High West Distillery Gör En Stor Förändring Till Double Rye! Whisky

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I början av ett destilleri måste några saker fastställas direkt. Objekt som namn och plats är uppenbara, men ett annat viktigt beslut är om de produkter du släpper ut under de första åren kommer att tas av dig eller inte. Många destillerier, av olika anledningar (främst bland annat det faktum att whisky tar tid att åldras så att du inte bara kan släppa bourbon på dag ett) väljer att köpa produkter från platser som Midwest Grain Products of Indian (kortfattat MGP).

MGP är fabriksdestilleri i Lawrenceburg, Indian som pumpar ut whiskyprodukter för vad som verkar som otaliga destillerier. Den produkten blandas sedan av destilleriet och läggs ut under deras etikett. Detta gör att nya destillerier kan ha åldrade produkter medan deras egen anda sitter lugnt i fat.

Ett av destillerierna som köpte produkten var Park Citys High West Distillery, Utahs första lagliga destilleri sedan 1870 (förutom att vara Whisky Advocates Årets destilleri 2016). I år håller de dock på att renovera en av sina kärnprodukter, Double Rye !, genom att använda rågwhisky som tillverkades av destilleriet, på destilleriet (som ligger nära Park City i Wanship, Utah).

Den här senaste versionen av Double Rye! kombinerar två till tre år gammal whisky med hög råg från MGP blandad med pot-råg-whisky som tillverkas på High West Distillery. MGP-råg har mashbill på 95 procent råg och 5 procent kornmalt medan High West-råg är gjord av 80 procent råg och 20 procent malt råg. Den tidigare iterationen innehöll 2-årig MGP-råg och 16-årig råg från Barton 1792 Distillery i Kentucky.

”Tillägget av vår egen whisky till våra blandningar har alltid varit en del av vår plan. Eftersom en del av våra whiskyer är vana, behövde vi göra whisky för att få samma smakprofil; därför har vi migrerat till våra egna inhemska whiskyer, som har samma effekt i den totala blandningen, säger mästerdestilleriet Brendan Coyle.

En annan skillnad i denna iteration av whiskyen jämfört med den tidigare är användningen av potten fortfarande för att göra High West's råg. Detta hjälper till att skapa en fylligare karaktär i yngre whisky, vilket i slutändan hjälper till att upprätthålla konsistensen av smak, trots att man inte använder sexton år gammal produkt i Double Rye! längre.

"Eftersom kolonnen fortfarande whisky är åldrad under lång tid för att utveckla den tyngre karaktären, kan vi ersätta den med våra egna yngre, men mycket fylliga och tunga potten fortfarande whiskyer för att uppnå samma effekt i den färdiga produkten," sade Coyle.

På näsan hittar du mynta, kryddnejlika, choklad och lite krydda. På gommen, rågkrydda följt av mynta, eukalyptus, allt krydda och honung. Kanel, lite anis och mer mynta kommer igenom i mål.

Dubbel råg! är 92-bevis och är tillgänglig rikstäckande för cirka $ 35. För att hitta flaskorna som innehåller High Wests egen whisky, leta efter batchnummer som börjar med "18." Du kan köpa Double Rye! online här, men det finns ingen garanti för vilken sats det är.