Vad är Empire Rye? En Guide Till New Yorks New Whisky Association

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Före förbudet var delstaten New York en grogrund för produktion av rågwhisky. Medan det "ädla experimentet" effektivt dödade industrin, gör Empire Rye comeback.

ett kollektiv av New York-destillatörer har bildat Empire Rye Whisky Association och implementerat identitetsstandard för stilen. I en värld där whisky kan produceras och märkas på nytt, hjälper koden destillerier från New York att skilja sig från förpackningen.

Bland destillerierna var Tuthilltown Distillery, som grundades 2005 i en gammal historiskt skyddad kvarnbyggnad.

Enligt Hudson Whisky-ambassadör David Powell hade New York tusentals lantbruksdestillatorer före förbudet - Tuthilltown ansåg att det var rätt att ta tillbaka det numret. Tuthilltown var också avgörande för att staten New York skulle godkänna Farm Distillery Act, som tappade licenskostnaderna från $ 65.000 till $ 1.500. Nu finns det mer än 130 jordbruksdestillerier i staten, "enorma konkreta effekter" av lagförslaget.

Det finns mer än 130 gårdsdestillerier i New York.

Efter Farm Distillers Act antogs också Farm Brewery Act. Före båda var Farm Winery Act på 1970-talet som inrättade Finger Lakes-regionen som vinregion. Det finns nu mer än 1000 hantverksproducenter i staten.

”När du knyter det till Empire Rye har du denna New York-hantverkssamhälle och det finns en önskan att skapa en AOC [Appelation d'Origine Contrôlée] på samma sätt som vinet har beteckningar i Frankrike eftersom Kentucky och majoriteten av världen antar att all amerikansk whisky kommer från Kentucky, säger Powell.

Enligt Empire Rye Whisky Association-standarderna måste minst 75 procent av mosen vara New York-statens odlade råg, vilket också överensstämmer med 75 procent New Yorks spannmålsbehov för att vara New York Farm Distiller. Whiskyn får destilleras till högst 160 bevis och lagras i minst två år på förkolnade nya ekfat.

"Det här hantverkssamhället i New York bestämde verkligen att de ville sticka flaggan i marken och allt harkar tillbaka till arvet."

Inledningsvis var sex New York-destillatörer en del av rörelsen, men det finns nu nio som gör Empire Rye-uttryck, som Tuthilltowns Hudson Manhattan Rye. Andra producenter inkluderar Kings County Distillery, Black Button Distilling, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. och Yankee Distillers. Det finns ytterligare en skiffer med åtta destillerier som förväntas släppa Empire Rye-uttryck under 2019.

"Det här New York-hantverkssamfundet bestämde verkligen att de ville sticka flaggan i marken och allt harkar tillbaka till arvet", säger Powell.

Tuthilltown startade sin whiskyproduktion med majswhisky och köpte majsen från gården sex mil från anläggningen. Nu hämtar Tuthilltown råvarorna till sina whiskyer från sex olika familjejordbruk i upstate New York.

"De högre produktionsnivåerna kan göra annat än att fortsätta påskynda tillväxten av gårdar i Hudson Valley", förklarar Powell. “Ta vad vi gör och multiplicera det med destillerierna i staten, och vi kan bara anta att jordbruksprodukterna som odlas, inte bara används av sprit, utan öl, går upp.

"New York-staten identifierade ett sätt att påskynda jordbrukets tillväxt är att låta den användas i alkoholhaltiga drycker", tillägger han.

Vad som hände i New York med sin officiella whiskybeteckning kunde göras någon annanstans, men mer än någonting gillar Powell historielektionen den kan lära. Hans mor är apotekare och har en flaska receptbelagt whisky från Prohibition.

"Det ger människor historiskt sammanhang att det här var whiskyproducerande före förbudet", säger han.”Det var bara ett 70-årigt gap från förbud till de första whiskyerna som fastställdes nu. Förbudet utplånade verkligen en hel produktionsregion och nu kan ett entreprenörslandskap på 100-talet ge ett konkret bidrag till sprit.”