Ät Som En Infödd Med Den Bästa Lokala Costaricanska Maten

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är länets inofficiella mantrat som inte har någon direkt engelsk översättning. Men i allmänhet handlar det om att uppskatta renhet och enkelhet i alla saker: liv, kärlek, pengar och till och med mat. Här presenterar vi sex av landets enkla, basmat och drycker som varje besökare måste prova.

Naturales

Central Americ växer till några av de saftigaste och godaste frukterna på västra halvklotet. Så det är ingen överraskning att tikos njuter av det enkla att förvandla frukten till läckra drycker. Dryckerna har många namn - naturales, refrescos, batidos - men de är i stort sett desamma. Färsk frukt blandas med is, vatten eller mjölk och lite sockerrör. Du hittar dem på nästan alla restauranger och vägarna i hela landet. De enklaste sorterna består av blåbär, mango, ananas och björnbär; dock, säsongsvariationer innehåller snyggare alternativ som horchat (vanligtvis mjölk, ris och kanel) och cas (sur guava).

Kaffe

CostRican kaffe rankas bland de bästa i världen, men vi antar att du redan visste det. Landets unika vulkaniska jord innehåller höga spår av mineralitet som ger bönorna ett brett utbud av smaker. Precis som subtila förändringar i terroir (vind, erosion, fuktighet) kan påverka vin, så påverkar de också kaffe. Enkla höjdvariationer kan till exempel ge slutprodukten väldigt olika smakprofiler. Gå till landets Central Valley för skolning under hela processen, från böna till kopp.

Casado

Casado - bokstavligen "gift" - finns i varje sod (traditionella tico-restauranger) över hela landet. Ingen överraskning eftersom det anses vara häftklammer för CostRican-köket. Den enkla men kompletta skålen består av vitt ris, svarta bönor, grönsaker, protein (grillad kyckling, fisk eller fläsk) och vanligtvis stekta groblad.

Gallo Pinto

En annan häftklammer för tico-dieten, gallo pinto, är att CostRican tar på ris och bönor (men kallar det inte "ris och bönor", för det är inte samma sak för lokalbefolkningen!). Basen är så enkel som det låter - färska svarta bönor, vitt ris, koriander, lök, paprika och lite olja att steka allt i. Det finns dock subtila variationer i hela landet och varje region kommer att berätta att deras hemodlat recept är bäst. För att se ut som äkta tico, lägg till salsLizano - CostRicas inofficiella nationella kryddor.

Rondon

Välbesökta kockar - vi tittar på dig, Anthony Bourdain - kommer att berätta att landets bondemat är nyckeln till att förstå dess kultur. Rondon går tillbaka till de tidiga karibiska infödingarnas livsmedelsdieter. Namnet är i själva verket en anglicism av "run down", som i "kocken skulle använda vad han kunde köra ner". Det är stapelsoppa från flera latinamerikanska länder som gränsar till Karibien och alla har sin egen twist på maträtten. I CostRica består den vanligtvis av kokosmjölksbas, tillsammans med färska fiskbitar, hjärtliga rotgrönsaker (som yucca), chile panameño (gul lyktchili) och kryddor som timjan och vitlök - allt simmade över vedeld i timmar. Det är lika rökigt och tillfredsställande som det låter.

Ceviche Tico

Många länder erbjuder sin egen ceviche, men det finns en påtaglig renhet i CostRican-sorten. Färsk sebass - stapelfisk över hela landet - används vanligtvis som bas. Därefter tillsätts koriander, rödlök och skvätt röd paprika innan du marinerar hela sammansättningen i citrusjuice. Citronsyran "kokar" långsamt köttet och ger det en ren, vackert tropisk smak. Tico-sorten serveras vanligtvis med sida av stekt groblad eller kex.