När de tre Michelin-stjärniga fina restaurangerna, som tidigare rankades som de bästa i världen på världens 50 bästa 2017, tillkännagav att efter att ha stängt på grund av pandemin, skulle den öppna sitt kök och matsal igen för att bli kommissionskök under allmänheten hälsokris, människor noterade. restaurang som en gång serverade 100 raffinerade måltider natt, har nu skalat upp sin verksamhet för att göra cirka 2000 måltider dag för New Yorkers i nöd, tack vare viss finansiering och samordning från långvarig partner, American Express.
Daniel Humm, kock och ägare på Eleven Madison Park, har samarbetat med NYC-baserad ideell Rethink Food för att göra initiativet möjligt. Rethink är känt för sina ansträngningar att eliminera matsvinn i New York City genom att skaffa överskottsmat från livsmedelsbutiker och restauranger och använda dessa resurser för att mata missgynnade samhällen. Med många restauranger som stängs på grund av de nuvarande omständigheterna har Rethink fått ytterligare 19 000 pund från första gången matgivare och har utökat sin verksamhet genom att inrätta restaurangens svarprogram för att hjälpa till med matbehov och tillgång under krisperioder. Programmet ger upp till $ 40 000 till högst 30 restauranger för att öppna sina dörrar igen som livsmedelsdistributionscentra (Eleven Madison Park-teamet är separat från detta program).
Tidigare elva anställda i Madison Park har anställts av Rethink Food för att producera måltider i tre av anläggningens kök som förbereder måltider samtidigt. "Kocken Daniel Humm är där varje dag och övervakar verksamheten", säger Matt Jozwiak, verkställande direktör och grundare av Rethink Food NYC.”Vårt team börjar klockan 7 för att få leveranser och det första skiftet börjar kl 07:30 för att börja packa mat. senare skift börjar kl 08:30 för matlagning [T] han lagar arbete i grupper om tre och är utspridda. Mängden människor i Eleven Madison Park överstiger aldrig 13. Alla är vanligtvis ute kl. 17.00. efter att måltiderna har packats för distribution.”
Måltiderna hämtas av partnern CityMeals on Wheels och levereras över New Yorks fem stadsdelar inklusive sjukhus som New York Presbyterian, samt samhällscentra. "Det viktigaste som alla av oss kan göra är att hitta sätt att stödja vårdpersonal i frontlinjen för denna kamp och de som kämpar för att överleva den", säger Humm. "Vi är tacksamma för att detta partnerskap gör det möjligt för Eleven Madison Park-teamet att bidra på ett så betydelsefullt sätt." Även om kök som Eleven Madison Park's inte är främmande för renlighet, är högsta prioritet för alla inblandade att producera säkra måltider samtidigt som personalen och de som serveras skyddas. Teamet tar sina temperaturer vid ankomsten och följer andra strikta säkerhetskoder, inklusive bärande masker och handskar.
”Vårt uppdrag att leverera mat till New Yorkers i nöd har aldrig varit viktigare, och att hitta sätt att fortsätta betjäna dem som alltid har litat på oss, liksom att hjälpa sjukhus att tillhandahålla måltider i detta praktiska ögonblick, är så viktigt, säger Matt Jozwiak.”Detta innovativa program hjälper också de restauranger som vi använder för att laga mat och vi hoppas att detta partnerskap fungerar som en modell som kan replikeras rikstäckande, vilket vi redan arbetar för att göra … efter COVID-19, jag hoppas att vi kan arbeta hållbart system på plats så att restauranger spelar en större roll i kampen mot hunger.”
”Det här är uppenbarligen ett utomordentligt svårt ögonblick för New York, och detta program har gett vårt team chansen att inte bara hjälpa människor utan att göra vad de älskar: laga mat”, säger Humm. I en värld där så många friheter har tagits bort på grund av denna pandemi är det lokala initiativ som dessa som ger hopp.
