Revel Spirits Lanserar Ny Agave Spirit-kategori Med Namnet Avila

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Protektor margaritat Los Angeles bar 2010 förändrade världen av agave andar.

Micah McFarlane beställde det margaritmest baserat på det faktum att hans kunskap om sprit från topphyllan vid den tiden var i bästa fall begränsad. Det, plus frågan om varför han valde Patron från främling i baren - främling som visade sig vara ägare till tequilcompany - ledde till vänskap och en utforskande resa av agave-andar för McFarlane.

Vid den tiden kändisstödda tequilor började ta fart på allvar, ledd av Sammy Hagars Cabo Wabo Tequila, sa McFarlane, och på grund av detta ledde det till diskussioner om MacFarlanes egna musikbranschförbindelser genom hans turnéföretag. Även om det inte ledde till möte med Sammy Hagar eller något liknande, pressade samtalen och forskningen McFarlane att lansera en ny kategori av agave-andar som heter Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen och Hector Ruiz startade Revel Spirits 2012. Ruiz, restaurangägare i Minneapolis, lärde sig om McFarlanes önskan att starta tequilcompany och utmanade honom att gå till Mexiko. vecka senare utforskade de den mexikanska delstaten Morelos och smakade hemdestillationerna.

"Ruiz har sina kusiner i Morelos och de är absolut stolta över vad de gör", sa McFarlane. "Vår mästare destilleri kom med dessa blandningar och stilar som jag fortsatte att ta med till människor som hela tiden sa att det var enastående."

Namnet “avila” kommer från befälhavaren för Revel, vars efternamn är Avila. Anden använder för närvarande blue weber agave, samma som i tequila, men skulle kunna utvidgas till olika arter i framtiden.

Vrid både ångor (som tequila) och stek (som mezcal) agaven innan du blandar. Stekprocessen innefattar dock steg för att frigöra rök från piñas, vilket resulterar i mindre rökig produkt - vilket främjas av blandningen med de ångade piñas. Staten Morelos är hem för en aktiv vulkan som ger jorden otrolig kvalitet för unik terroir för avila.

Revel har för närvarande tre uttryck: Blanco, Reposado och Añejo. Blanco är slät och citrusfärgad med en lätt rökig finish. Reposado avslutar med samma svaga rök men leder med buttery vanilllent från 12 månader på en gång använd amerikansk whiskyfat.

Añejo tillbringar 24 månader i nya franska ekfat, vilket leder till komplexa och intensiva ek- och chokladegenskaper, följt av samma lätta rökiga yta.

Enligt officiell beteckning kan andra agavandar tillverkade i Morelos inte kallas mezcal eller tequila, så de destillerade produkterna görs med vänner som gör sprit till vänner. För tiden fanns det regeringsprogram i Morelos som gav bönder subventioner för att plantera agave för insulin och i mer än 20 år destillerade bönderna biprodukten för sina kvarter, sa McFarlane.

Revel är den första produkten som kommer ut som Avila, men McFarlane har stora ambitioner för kategorin. Det finns redan samarbete med destillatörer i Morelos med hopp om att komma in i USA (och resten av världen) och McFarlane ser rulla ut som Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standarden är bara gjord 100 procent agave och från Morelos", sa han. "Revel är bara flaggskeppet, vi kan ha alla möjliga enskilda gårdar och blandningar och sorter av agaveplantor, ångade eller rostade."

Revel är för närvarande i Kalifornien, Minnesota och New York och hoppas kunna starta i Florida, Texas, Nevada och Chicago nästa år, sa han. Musikern Babyface har också gått med som partner.

McFarlane sa att företaget redan har investerat "lite" pengar tillbaka i Morelos-samhällen, vilket resulterat i förbättrade förhållanden.

Han ser inte heller de andra mexikanska andarna - som tequila, mezcal, Bacanora och sotol - som konkurrens. Han hoppas att de växande segmentens kombinerade ansträngningar kan göra det så att spritbutiker inte längre bara märker gångar "rom, vodka, gin, tequila."

"Vi kunde inte - inte heller vill vi - gå emot tequilor mezcal, det finns tillräckligt med utrymme i agave-andar för Avila," sa McFarlane. "Casamigos affärsberättelse är en sak, men det faktum att de gjorde mezcal och hjälper till att göra det mer kommersiellt, det utvecklar hela branschen och det finns chans att utbilda om agave-sprit på grund av vad George Clooney gör."