Vad är Pét-Nat Varför Blir Det Ditt Nya Favorit Mousserande Vin?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Som herrar med god smak och törst efter det näst bästa är vi alltid på utkik efter dryck som inte bara kommer att upphetsa oss utan även de som vi presenterar för den också. Vi har upptäckt att det i Pétillant Naturel är en typ av mousserande vin som är opretentiös, utsökt och föråldrad sin mer populära kusin, Champagne.

Pétillant Naturel-viner (Pétillant är franska för "mousserande"), mer känt som Pét-Nats, skapas i metode ancestrale (förfädersmetod). Om metodens namn inte gav bort det är Pét-Nats några av de äldsta mousserande vinerna där ute, och som de säger har det en stund. (Om vi har något att göra åt det kommer det dock att vara mer än bara en stund.)

För att lära dig mer om Pét-Nat och varför alla borde beställa det nästa gång de är på heta datum, pratade vi med Phil Johnson, Sommelier från Gloria, som ligger i Hell's Kitchen i New York City.

Först är det viktigt att förstå hur det är gjort.

"Méthode ancestrale-viner blir mousserande inte genom att tillsätta jäst och socker (som i Champagne) utan genom att fånga bubblor som produceras genom jäsning från de redan existerande vilda jästarna på druvorna och sockret i druvsaften", säger Johnson. Denna process skapar vin som är lätt, kolsyrat och helt drickbart (vi bedömer inte om du gör det direkt från flaskan).

Några av de första bevisen på mousserande viner dateras till 1531, då några benediktinermunkar dokumenterade att de gjorde mousserande vin som de kallade Blanquette de Limoux. Det är vettigt när du tänker på det. Om du samlades med en massa killar i klostret, varför skulle du inte göra sprit?

Spola framåt om århundradet, säger Johnson, och du träffar den engelska forskaren Christopher Merret, som var ansvarig för att dokumentera tillsatsen av socker i flaskor för att skapa sekundär jäsning i vin (detta skulle skapa torrare vin med mer och finare bubblor och högre alkoholnivå). Samtidigt skapade glastillverkare flaskor som var mer explosionssäkra än sina föregångare. Det var ungefär denna punkt som benediktinermunkarna återigen tar ledningen i mousserande vinkunskap, ledd av munken vid namn Dom Pérignon (ja, han var en riktig person).

Så, om de kom först, varför skulle de inte vara mer populära stater? Lätt, säger Johnson. Pét-Nats tog aldrig fart för att vi amerikaner dricker vad andra amerikaner dricker vid den tiden (eller vad de kändisar som amerikanerna följer på Instagram dricker). Till exempel i kolonialtiden var detta rom och cider. Gå vidare till 1990-talet och det manifesterade sig (och gör det fortfarande, i viss utsträckning) i alla saker vodka. När du ser specifikt på varför Champagne vann, kokar det (bubblar upp?) Till marknadsföring.

”Champagnehus var mycket bra på att märka sig själva. Det var en lyxig produkt som var prisvärd, flaskorna och logotyperna var glamorösa. De som drack Champagne var glamorösa, säger Johnson.

För att titta på den ljusa sidan är fördelen att Pét-Nats är överkomliga, särskilt jämfört med några av de astronomiska priserna på olika Champagne-hus. Du kan enkelt hitta antalet olika flaskor under $ 50.

I kombination med överkomliga priser är vinerna själva, säger Johnson, mycket mer tillgängliga än andra mousserande viner. Det spelar ingen roll om du är på sommargrill, eller om du tittar på snön faller på din lokala ledare i East Village, Pét-Nats är de perfekta följeslagarna.

"Dessa viner är inte knäppta eller seriösa, och maten borde inte heller vara som du njuter av", utarbetar Johnson. "Tänk rå bar, kött och ost, snacks, paté, pickles, grönsaker som du äter med händerna."

I grund och botten, om du är på plats där du kan äta allt med händerna, är du gyllene.

När det gäller vilka Pét-Nats att pröva, skulle det vara bra att starta (enligt Johnson) "farfar" till den moderna Pét-Nat-rörelsen, som startade på 1990-talet. Dessa producenter är Thierry Puzelat och Christian Chaussard från Domaine Le Briseau och Pascal Potaire från Les Capriades.

"Dessa vinproducenter ligger i Loire-dalen, epicentret för Pét-Nats, och använder druvor som Chenin Blanc, Gamay, Grolleau och Pineau d'Aunis", tillägger Johnson.

Om allt detta låter bra för dig är det nu den perfekta tiden att komma in på Pét-Nat-rörelsen. Ju fler människor som är intresserade av vinet, desto bättre, enligt Johnson.

”Jag skulle hoppas att människor är uttråkade av massproducerade anonyma och glömliga Prosecco. Jag hoppas att vi alla kan ta ställning mot vansinnigt dyra champagner från företag, säger Johnson.