Pelletsgrillning 101: Vad Det är, Varför Det är Fantastiskt Och Tips Från Proffsen

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vad är pelletsgrill, frågar du? Vi antar åtminstone att du frågade det så att vi kan få den här delen ur vägen tidigt: pelletsgrill är en kombination av elektrisk och vedeldad grill som kan röka mat vid konstanta temperaturer med eld som matas av träpellets, med dess temperatur kontrollerad av volymen av brända pellets.

Förutsatt att du har tillgång till ett utlopp och några pund finpellets, kan pelletsgrill hjälpa dig att laga de finaste revbenen, stekarna, bröstet eller mat som börjar med andra bokstäver även om du knappast är mästare. Enkelt uttryckt tar pelletsgrillar gissningen från att röka kött, traditionellt det mest utmanande av BBQ-företag.

Hur fungerar Pellet Grill?

Innan vi går vidare till fördelarna med pelletsgrill vs kolgrill eller gasgrill, låt oss prata om vad som faktiskt händer inne i den pelletsgrillen. När du väl vänt på din grill och ställt in önskad temperatur börjar en skruv (tänk lång skruv, i grund och botten) inom grillens botten. Den matar långsamt träpelletsen som du tappade i behållaren i eldstaden, där ett elektriskt värmeelement tänder dem. För högre temperaturer matar skruven fler pellets i kammaren; när mindre värme begärs (av dig) matar det färre pellets.

Så ganska enkelt hittills, nej? Mer ved, mer värme.

Värmen från den elden är fläktad av, ja, fläkt och samma inre fläkt som tillför luft till lågorna hjälper också till att cirkulera värmen och röken som produceras av pelletsen runt ditt kött (eller andra livsmedel, men mestadels kött), vilket säkerställer mättnad av aromsmak. Och eftersom värmen produceras nere i förbränningskammaren och sprids genom konvektion, förblir temperaturen i hela grillen i stort sett konstant, så du behöver inte fortsätta öppna toppen och kontrollera saker.

Uppriktigt sagt, med tratt fylld med tillräckligt med träpellets, anständig förståelse för dina måltemperaturer och ungefärlig tidpunkt som behövs för att slå dem, med bra pelletsgrill, kan du vara hands-off för det mesta av matlagningen.

Därefter kommer vi att prata om några få märken att tänka på och några proffstips, men låt oss först dela upp de största fördelarna med att använda pelletsgrill.

Fördelar med pelletsgrillning över traditionell grill

• Precisionstemperaturreglering, vilket möjliggör långa, långsamma tillagnings- och röktider eller snabb sårning.
• Brett temperaturområde, vanligtvis så lågt som 200 grader till så högt som 500 grader Fahrenheit.
• Kontroll av smakprofil baserat på valda pellets.
• Indirekt värme förhindrar uppblåsningar och ojämn matlagning.
• Enkel start och enkel rengöring.

Bästa pelletsgrillar

Det finns många bra pelletsgrillar där ute, och uppriktigt sagt så länge du inte köper en reducerad enhet, kommer du att få en anständig grill. Så snarare än att säga att du bara ska gå med Traeger, förmodligen förnamnet i pelletsgrillar, eller Pit Boss, som gör fantastiska kombinationer, eller Country Smokers, som har några fantastiska små rökare, låt oss prata om de olika typerna av pelletsgrillar du kan få utan att spela favoriter.

För lite insikt pratade vi med Jeff Thiessen, president för Pit Boss Grills, som sa:”I huvudsak vill du se till att din rökare är ett kraftverk som kan göra mer än bara att röka. Att det blir tillräckligt varmt för att grilla. [pellet] grill behöver tillagningstemperaturer med hög temperatur med flamkött för att få de steakhouse sear märken som alla älskar - varför skulle du välja rökare som inte kan bli tillräckligt heta för att bränna?"

Thiessen uppmanar också blivande pelletsgrillare att inte bedöma grillens kvalitet efter priset, ett enkelt misstag att göra i denna kategori.”Värde är nyckelkomponent”, förklarar han.”Betala inte för mycket. Gå med grill och grillföretag som tydligt fokuserar på att ge det absolut bästa värdet.”

Om du letar efter den bästa rökgrillkombinationen för pelletsgrillning, den typ av pelletsgrill som de flesta ser när de stänger ögonen och tänker "pelletsgrillar", då Traeger Pro 575 är ett bra val. Den massiva 18-pund pelletsbehållaren möjliggör timmar av rökning, och dess enorma grillyta rymmer upp till fem revben.

För mindre rökare, en som du lätt kan kasta i bagageutrymmet och ta med till parken, campingplatsen eller bakluckan (du behöver naturligtvis ett uttag eller en generator), Country Smokers Frontier Series The Traveler är ett prisvärt, utmärkt alternativ. Den kan hantera nästan dussin hamburgare eller hela revben, och behållaren på 3,5 pund kan hålla värmen uppe i minst två timmar utan att fylla på vid måttliga värmeinställningar.

Om du gillar kombinationen ideif rökare och gasgrill som låter dig sakta röka på ena sidan och snabbt bränna biffar på den andra, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo är förvånansvärt överkomligt med tanke på dess kapacitet, men notera att du har mycket mindre rökning än du skulle ha med enbart pelletsgrill av samma fysiska storlek.

För pelletsgrillning på båten, på campingen utan kopplingar eller när strömmen går sönder, Green Mountain Grills Davy Crockett pelletsgrill kan ta slut på 12 volt batteri och det har massivt temperaturintervall från så lågt som 150 grader F hela vägen upp till 550 grader F.

Välja rätt pellets för din måltid

Alla pelletsgrillar använder träpellets av samma storlek och alla ansedda varumärken erbjuder säkra trävaror som erbjuder jämförbara bränntider och värme, så att du inte behöver tänka för mycket på det märke du väljer för din grill pellets.

Det du behöver tänka längre och hårdare på är vilken smak och aromprofil du vill ha för köttet du röker.

För revben, kotletter och fläsk i allmänhet är välsmakande rök bäst - tänk hickory eller mesquite, med den senare som är den mer potenta smakprofilen, och den förra bättre för långa, långsamma rökningstillfällen.

För pelletsgrillning av nötkött, pekannötter, lönn eller annat trä som är på den sötare sidan är perfekt för att balansera den djärva smaken som finns i denna typ av kött.

Med kyckling eller annat fjäderfä kan du leka precis som du kan när du steker, bakar eller på annat sätt förbereder den väsentligen tomma duken som är vitt kött. Körsbärspellets kan lägga till sötma, rök av alskog och pekannötter eller andra nötter som är välsmakande nuttiness som kommer att sjunka djupt ner i köttet.