Vad är Blå Hallonsmak Och Varför älskar Vi Det?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det finns få smaker mer huvudskrapande än blå hallon. Frukt sofistikerade vet att sådant helt enkelt inte finns.

Ändå kvarstår blå hallon som kulturfenomen idag. Ingen förpackning eller hyllplacering kan dölja sin iögonfallande och något förvirrande nyans. Det tar sig in i allt från fruktsnacks och sportdrycker till sockervadd och till och med smaksatt vodka.

Enligt foodie lore fick blå hallon sin början i mitten av 1900-talet. År 1958 skapade Cincinnati Food Outfit Gold Medal grejerna och letade efter sätt att uppmärksamma hallon. Frukten är, som vi vet, nästan alltid röd i naturen. Att ge den den blå behandlingen skulle skilja den från förpackningen. Rött var redan reserverat för populära fruktsmaker som körsbär, jordgubbe och vattenmelon. Utanför blåbärs anspråk på färgen var blå mestadels där för att ta.

Konstigt nog finns det faktiskt något som blå hallon i naturen. Även kallad whitebark hallon, växten finns väster om Rockies i Nordamerika, från Alaskto Mexico. Men det är relativt sällsynta arter som producerar bär som ibland är blå, ibland lila eller någonstans däremellan.

Det blå hallon-konceptet är ett som uppfanns för att fånga din uppmärksamhet och fantasi. Det har blivit en fixtur i den söta sfären, särskilt injicerad i Slurpees, glassar, godis och gummy godis. Dess popularitet väcker frågan: Varför är inte röd bananor lila ananas?

När det kom till på 50-talet blomstrade livsmedelsfärgerna. Det ökade färgintensiteten hos onaturliga ingredienser och gjorde saker som godis särskilt attraktiva för ungdomliga ögon. Det hittade permanent hem i landet med nöjesplatsmat, på platser som ballpark-koncessionsställen, karnevalsmatställen och glassbilar.

Färgen skapas vanligtvis med Brilliant Blue FCF, färgämne som skapas under syskontillsatsens röda nr. 3. Det är inte helt reserverat för barnmat, eftersom det blå färgämnet dyker upp i saker som curaçao. Som detta intressanta Bon Appétit-stycke påpekar var det inte förrän på 70-talet, med skapandet av blåsmakade godisar som Otter Pops och ICEE, som den blå hallonrörelsen verkligen tog fart (berättelsen berör också den riktigt intressanta psykologiska effekter av blått och hur det relaterar till smakuppfattning).

Det kan ha verkat som en rolig sammanställning i början men blå hallon fastnade tydligt. De flesta av de stora varumärkena som är ansvariga för godis eller drycker har helt tagit det. Det förblir ICEE: s mest sålda smak. Kort sagt, ur konsumenternas synvinkel kan vi knappt skilja mellan blått och hallon längre. Stadsvuxna barn är lika troliga idag att de blir förvirrade av vilda röda hallon.

Oavsett dina tankar om smaken är blå hallon onekligen kul. Det är också förvånansvärt konsekvent och har aldrig riktigt tagit foten från gasen sedan dess första stora breakout i början av 1970-talet. Bartendrar och kockar kan skratta eller håna idebet men det har fäst på koncessioner i generationer. Om kockar vill skapa avancerade spinoffs av ikoniska amerikanska rätter som snabbmatburgare och, helvete, kommer vit Zinfandel till och med att återupplivas, varför kan inte blå hallon tas mer på allvar?

Tiden får avgöra. Men bli inte helt förvånad om en dag snart, när vi besöker barer igen, kastar ditt barkeep lite blå hallon i mixen när du ber om skräddarsydd cocktail.