Logo sv.masculineguide.com

Hur Man Lagar Revben I Ugnen: Din Steg-för-steg-guide

Innehållsförteckning:

Hur Man Lagar Revben I Ugnen: Din Steg-för-steg-guide
Hur Man Lagar Revben I Ugnen: Din Steg-för-steg-guide

Video: Hur Man Lagar Revben I Ugnen: Din Steg-för-steg-guide

Video: Hur Man Lagar Revben I Ugnen: Din Steg-för-steg-guide
Video: Vill Du Ha Möra Revben Som Faller av Benet till Jul? 2024, Mars
Anonim

Med så mycket tid hemma dessa dagar kanske du letar efter några nya recept att prova - speciellt nu när vädret är kallare. Om grillning inte är ett alternativ för dig under de närmaste månaderna, kommer du förmodligen att titta på din pålitliga ugn för att hjälpa dig. När allt kommer omkring kan du använda ugnen till så mycket mer än att baka. Varför kan du laga bacon i ugnen, laga skinka i ugnen eller till och med, ja, laga biff i en ugn.

Vi har funderat mycket på olika revbenrecept. Det finns dock en gammal fråga som måste besvaras om du inte kan använda din grill (eller inte har en): "Kan du laga revben i ugnen?"

Svaret är enkelt: Ja, det kan du. Du kan ställa frågan om och om igen och mitt svar kommer inte att förändras - det lovar jag er.

Den logiska uppföljningen: "Smakar revbenen bra när de kokas i ugnen?" Ja, ja det gör de. Jag vet att jag lagade flera rack själv under undersökningen av just denna artikel.

Liksom de flesta entusiaster hade jag länge haft tanken att revben bara är ordentligt beredda hos en av de bästa rökarna eller på grillen, (ibland först placerad i långkokare) helst över lång tid och inklusive, men inte begränsat till: Flera öl, mellanmål, charmiga skämt och så vidare. När push kommer för att skjuta, tillåter jag att revbenen är som bäst när de sakta kokas i grill eller rökare. Men när omständigheterna inte tillåter detta (baserat på tidsbegränsningar, väder eller det faktum att du helt enkelt inte har grill eller rökare till ditt förfogande), kan du laga några bra revben i konventionell ugn.

Låt oss först få nackdelarna med att laga revben i ugnen ur vägen.

Tyvärr kan du inte höja eller sänka tillagningstemperaturen så fort du kan med grillen (även om du alltid kan dra revbenen ur ugnen om de lagar för snabbt). Om du använder kötttermometer för att övervaka tillagningens framsteg (vilket du borde) kommer du också att sänka temperaturen i ugnen varje gång du måste öppna dörren. Med grill, däremot, släpper vanligtvis endast minimal värme genom att spricka locket eller dörren. Du måste titta noga på klockan, eftersom du inte kommer att kunna titta på eller fysiskt kontrollera köttet lika lätt.

Relaterad läsning

  • Hur man lagar biff i ugnen
  • Hur man röker kött

Den rökiga smaken du får från att grilla revbenen? Det händer inte om du inte förfalskar det, vilket du kan göra med röksmakad BBQ-sås eller torr gnugga. Räck efter flytande rök eller någon föredragen torr ört- och kryddblandning med farinsocker och svartpeppar.

Och slutligen måste du ta itu med grillsnobb som säger att det bara är fel att baka revben i ugnen. Men vänta bara tills de nappar på det ömma köttet du har gjort. De kan fortfarande ribba dig (ordspel), men påminna dem om vem som lagade mat och de borde hålla käften - åtminstone en liten stund. OK. Så här lagar du revben i ugnen.

Hur man lagar fläsk revben i ugnen

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Det finns tre grundläggande sätt att laga fläskstöd i ugnen, och de är följande:

  • 4 timmar vid 250 grader Fahrenheit
  • 3 timmar vid 300 grader F
  • 2 timmar vid 350 grader F

Jag är förresten inte flippant - det är verkligen allt som finns i ugnsbakade fläskribbor som är säkra att äta. En inre temperatur på 145 grader F är lägsta, men vid cirka 190 grader F börjar fett och kollagen smälta, vilket ger bättre smakprov. Du måste bara se till att du kollar på revbenen halvvägs genom bakningen och sedan ungefär en halvtimme innan slutet, eftersom du inte vill överkokta och härda upp köttet. (För rekordet använde jag bra olja Trader Joes revben - de kommer inte att skada ditt bankkonto och de smakar fortfarande bra.)

Nu ska vi gå igenom ett verkligt recept steg för steg med 3-timmars, 300 graders, mitt-tillvägagångssätt.

Ingredienser:

  • 1 rack med fläskbryggor, råa och i rumstemperatur
  • Cirka 1 kopp torr gnidning
  • Cirka 1 kopp bästa grillsås
  • 5 msk honung dijon senap
  • 1 msk flytande rök (tillval)

Metod:

  1. Förvärm till 300 grader F.
  2. Linja bakplåten med folie eller pergamentpapper.
  3. Skjut senap (och flytande rök, om det används) över båda sidorna av revbenen.
  4. Strö gnugga överallt.
  5. Baka revbenen i två timmar.
  6. Måla ett tunt lager grillsås på båda sidor av racket och baka sedan i ytterligare 30 minuter.
  7. Upprepa målningen av såsen, kontrollera den inre temperaturen och baka tills den tredje timmen eller dra ut dem om de är vid (eller tidigare) 165 grader F.

Hur man lagar nötkött reservoarer i ugnen

Image
Image

Eftersom extra revben tenderar att vara tuffare än ryggbenen och nötbenen tuffare än fläsk, är långsammare, lägre värme perfekt för reservbiff. I det här fallet är de magiska siffrorna:

3,5 timmar vid 285 grader F

Hur förbereder jag de extra revbenen innan den långsamma, stabila tillagningen? Ganska ungefär som ryggen på grisköttet. Var inte rädd för att åka på din egen magiska smakresa, men följande recept fungerar bra för enkla, välsmakande extra revben. Jag får extra revben från mataffären när det är möjligt bara för att det är lättare, men för de bästa ställena, gå till slaktaren.

Ingredienser:

  • 1 rack med extra revben, rå och vid rumstemperatur
  • Cirka 1 kopp av din favoritgnidning
  • Cirka 1 kopp av din favoritgrillsås
  • 5 msk honung senap
  • 1 msk flytande rök (rekommenderas)

Metod:

  1. Förvärm upp till 285 grader F.
  2. Linja bakplåten med aluminiumfolie eller pergamentpapper.
  3. Sprid senap (och flytande rök).
  4. Häll gnuggar överallt.
  5. Baka extra revben i 2 timmar.
  6. Sprid lager av grillsås på båda sidor av racket. Baka i ytterligare en timme.
  7. Upprepa såspridning, kontrollera den inre värmen och baka ytterligare 30 minuter eller ta ut dem om de är vid 160 ° F (eller tidigare) är idealiska.)

Hur man lagar lammstativ i ugnen

Image
Image

När folk pratar om revben överser de alltför ofta lamm. Faktum är att lamm revben kan vara bra förrätt eller de kan till och med huggas till en utmärkt aptitretare. rostad lammkorg är också ganska lätt att få rätt. De lagar mat snabbt, vilket gör dem till ett bra val när du inte har några timmar att vara borta. Din aktiva förberedelsetid kommer att vara cirka 15 minuter och tillagningstiden och temperaturen är:

30 minuter vid 450 grader F

(Om du undrade använde jag lamm från Superior Farms. Varumärkets webbplats har massor av fantastiska recept, men min är enklare.)

Ingredienser:

  • 1 rack lamm, kallt från kylen
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk vitlökspulver
  • 2 msk rosmarin, torkad och malet
  • 2 msk brödsmulor
  • Salt och peppar efter smak

Metod:

  1. Blanda alla torra ingredienser i skålen.
  2. Borsta lamm med olja och täck sedan med en torr ingrediensblandning.
  3. Vila stället medan du förvärmer ugnen till 450 grader F.
  4. Stekt lamm i 15 minuter.
  5. Vänd racket och steka i ytterligare 15 minuter.
  6. Avlägsna från värme och låt stå i 10 minuter; lammet bör vara minst 145 grader F för medium-sällsynta. Snida och servera.

Rekommenderad: