7 Maple Cocktails Att Njuta Av Just Nu

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Den tröstande, nostalgiinducerande smaken av lönn blir särskilt tilltalande på hösten, när temperaturen sjunker, säsongens lövverk dyker upp och njuter av spritdryck med inslag av sirapssötma (kanske framför eldstaden?) Känns som ett perfekt sätt att tillbringa en kväll. Med dessa sanningar i åtanke bestämde vi oss för att be en grupp professionella bartendrar att dela sina favoritlönncocktails som avviker från förväntade tropes (tips: du hittar inte en enda Maple Old Fashioned på den här listan). Läs vidare för våra sju toppval.

French Toast Flip

(Skapad av Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornien)

Tack vare pannkakarsirap är och kommer lönnsmak alltid att kopplas till frukosträtter, och Jeremy Allen drar full nytta av den länken med sin French Toast Flip-cocktail.”Om vi kunde doppa whisky i äggsmeten och steka den, skulle vi göra det, så vi gjorde det näst bästa med den här brunchklara flipen. Smakerna är redan där - din hjärna kommer att känna igen den söta lönnen och antydan till kanel från de tonåldrade bitarna och associera dessa smaker med fransk toast, säger Allen.

Ingredienser:

• 2 oz lönninfuserad rågwhisky (Allen föredrar Tap 357 Maple Rye Whisky)
• .5 oz enkel sirap
• .75 oz citronsaft
• 3 droppar portvin (Allen föredrar Grahams 6-Grapes Port)
• 3 droppar whisky-fat bitters (Allen föredrar Fee Brothers Whisky Barrel Aged Bitters)
• 1 ägg

Metod: Knäcka ett ägg i cocktailblandningsform och tillsätt whisky, enkel sirap och citronsaft. Innan du lägger till is, torka skaka en gång med det här bar-tricket: ta bort fjädern från cocktail-silen och kasta våren i burken under torrskakningen för att få extraeration och mer form. Tillsätt sedan is och skaka igen, hårt. Sil i kyld cocktailcoupé och tillsätt 3 prickar / droppar port och 3 prickar / droppar bitters ovanpå skummet.

Pionjären

(Skapad av Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Kalifornien)

“Mellan den [djupt rostade, lite söta och kryddiga smakprofilen för [bourbon], Cognacs komplexitet och den extra nuttinessen från valnötsbitarna, är det ingen idé om varför lönnsirap smälter perfekt in i denna blandning av ingredienser. Dessa är alla smaker du hittar i många höstcocktails, men inte nödvändigtvis alla tillsammans, vilket är det som gör denna dryck så distinkt från andra. Dess skiktade smakprofil passar också snyggt med rejäla måltider och tröjor, säger Katie Wokas om sin restaurangs samordnade cocktail.

Ingredienser:

• 1 oz bourbon (Wokas föredrar Maker's Mark)
• 1 oz konjak
• 0,5 uns lönnsirap (Wokas rekommenderar att man skär lönnsirapen med vatten i förhållandet 2 till 1 för att tunna ut det för enklare blandning)
• 2 streck Angosturbitters
• 1 dash svart valnötsbitter
• Applewood chips för rökpistol (valfritt)

Metod: Tillsätt alla ingredienser i pintglas eller glasbägare. Fyll glaset nästan helt med is och rör om i 30-35 sekunder för att kombinera. Placera en stor isbit i glaset och fyll glaset med äppelvedrök med rökpistolen. Silcocktail i den rökfyllda tumlaren.

Sol de Otoño

(Skapad av Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, Kalifornien)

För lättare snurr på lönncocktail, prova denna Pisco sour-variant av San Diego-bartendern Jake Bliven.”Vår restaurang ligger i södra Kalifornien. Vi måste hålla vår brist på säsong med våra vädermönster i åtanke när vi tillverkar cocktails med höstsmak som lönnsirap. Sol de Otoño har lönn-persimmon hjärtlig, en ancho chili likör och granatäpplebitar tillsammans med basandan, citrus och äggvita. Cocktailen är garnerad med granatäpplefrön och fänkål, vilket tar ingredienser som vi associerar med hösten och lägger till dem i en cocktailmall som är perfekt för varmare väder, förklarar Bliven.

Ingredienser:

• 1,5 oz pisco
• 0,5 oz ancho chile likör (Bliven föredrar Ancho Reyes)
• .75 oz. limejuice
• .75 oz lönn-persimmon hjärtlig *
• 2 streck granatäpplebitar eller Peychauds bitters
• 1 äggvita
• Granatäpplefrön och fänkålsblad, för garnering

Metod: Tillsätt alla ingredienser till cocktail shaker och torr skaka (skaka utan is för att emulgera ägg). Tillsätt is i skakformen och skaka tills skakformen nästan är frusen på utsidan för att säkerställa skummande cocktail. Dubbel sila i kylt kupéglas och garnera innan du serverar.

* Maple-persimmon hjärtlig:

• 2 koppar lönnsirap av klass B
• 1 kopp persimonjuice
• 1 oz bonded apple brandy

Metod: Rör om för att kombinera.

Maple Dojo

(Skapad av Karol Ansaldi, dryckedirektör, Komodo, Miami, Florida)

Den söta, distinkta smakprofilen av lönnsirap gör den till en värdig partner för ett brett utbud av sprit. I Maple Dojo använder Miami-dryckeschef Karol Ansaldi”lönnsirap för att balansera smakerna av rom, mezcal, Kahlua och angosturbitters. Resultatet är en cocktail du kan mysiga upp till, med söta och starka [smakelement].”

Ingredienser:

• 1,5 oz åldrat rom (Ansaldi föredrar Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi föredrar Montelobos)
• 1 bar sked lönnsirap
• 1 bar sked Kahlua
• 4 streck Angosturbitters

Metod: Tillsätt ingredienser i tumlaren och rör om för att kombinera. Servera över is.

Updoc ?

(Skapad av Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Starka rotgrönsaker som morötter har bestämd höstlig känsla, och Seattle-bartendern Kyle Browning gillar att blanda morotsjuice med rik lönn, ljus citrus och lätt blanco tequilto för att göra en balanserad och smakfull cocktail.”Jag älskar den här cocktailen. Morötternas färskhet är den perfekta folien för de jordnära, söta smakerna av lönn. Tequiland kalk ger det spark, säger Browning till The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz blanco tequila
• .5 oz limejuice
• .5 oz morotjuice (Browning föredrar hemgjord arvsmassa regnbåge morotsjuice)
• .25 oz lönnsirap
• .25 oz ingefära sirap *
• Rosmarinblad, för garnering

Metod: Tillsätt ingredienser i cocktail shaker och skaka för att kombinera. Sil i tumlare och servera över is. Garnera med rosmarin.

* Ingefärssirap: Juice 1 hel ingefärarot och fin-sil med chinois eller ostduk. Blanda 2 delar socker med 1 del ingefärajuice. Blanda tills sockret är upplöst och kyl i kylen tills det är klart att användas.

Norr om gränsen Julep

(Skapad av Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

När han designade sin lönn-och-bourbon-baserade twist på den klassiska myntjulan, hämtade Kentucky-bartendern Andrew Pope inspiration från barndomsresor till Great White North:”Som barn brukade jag åka skidor i Kanada och favoritgodis där för små barn kokas lönnsirap som hälls över ren snö och rullas ihop över ispinne. Resultatet är i grunden lönn på bordet och det är så gott som det låter. The North of the Border Julep är mitt försök att återskapa”snö- och lönnsirap” samtidigt som jag lägger till traditionella kanadensiska destillerade spritdrycker (råg- och äpplebrandy) i form av cocktail. Skål!"

Ingredienser:

• 1 oz råg whisky (Pope föredrar Willett Rye Whisky)
• 1 oz applejack konjak
• .5 oz ren lönnsirap
• Mint, efter smak
• Angosturbitters, efter smak

Metod: Tillsätt mynta och lönnsirap i julep eller highball-glas och gytt för att kombinera. Tillsätt krossad is i glaset, tillsätt sedan rågwhisky, applejack-konjak och bitter. Rör om för att kombinera. Garnera med kvist av mynta.

Var jag hade gått

(Skapad av Marshall Minaya, dryckeschef, Valerie, New York City, New York)

”Jag tror att lönn- och päronsmak fungerar överlag så bra. Tidigare har jag gjort lönnpäronpuré för att införlivas i cocktails, men den här gången letade jag efter en annan anda att para ihop med vodka. Finger Lakes Distilling gör mycket bra produkt i staten, och med balansen mellan lönn och konjak går bara den lilla mängden vi använder i vår cocktail långt, säger NYC dryckeschef Marshall Minayof denna lönn, vodka och päronsmakad höstcocktail.

Ingredienser:

• 1,5 oz vodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• .25 oz lönnlikör (Minayprefers Maplejack Likör från Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• .75 oz päronsirap
• .25 oz ingefära sirap
• .5 oz citronsaft
• Soda
• 2 streck salt
• Citron twist, för garnering

Metod: Tillsätt alla ingredienser utom sodto cocktailblandningsform. Tillsätt is och skaka för att kombinera.”Vik” långsamt i tennet och sila i Collins-glas över is. Garnera med citron twist.