8 Grillade Cocktails För Att Njuta Av Denna Labor Day Weekend

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

"Labor Day" och "barbecue" är uppenbarligen två mycket harmoniska koncept, och vi är glada att kunna meddela dig att kolgrillad godhet inte behöver begränsas till livsmedelsdelen av din LDW-meny. Eldrostade frukter och örter ger också lysande tillskott till cocktails, och de åtta "grillade" dryckerna som vi har inkluderat i denna sammanfattning ger alla stora smaker och höga förfriskningar.

Grillad persika smash

(Av Ian Mendelsohn, dryckeschef, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Den söta och salta smakupplevelsen som framkallas av grillade persikor känns sommarlig på det sätt som få andra smaker lyckas ta fram, och i denna cocktail ökar dryckeschefen Ian Mendelsohn anten genom att lägga till bourbon. "Den grillade persikasmashen är bland de mest klassiska cocktailsna. Skillnaderna mellan smash och julep har diskuterats i flera år, men alla är överens om att det här är en enorm cocktail att njuta av med vänner på varm sommardag", förklarar Mendelsohn.

Ingredienser

• 2 oz bourbon
• 1 oz Curaçao
• 2 persikoskivor, grillade
• 3 citronkilar
• 4-5 mynta blad
• Grillad persika, skivad mycket tunn; mynta kvist (för garnering)

Metod

1. Blanda de grillade persikoskivorna och citronkilarna i shaker med Curaçao.
2. Tillsätt mynta blad och bourbon till skakaren och skaka väl.
3. Sil i stenar glas fyllda med is. Garnera med grillad persikaskiva och mynta.

Limoncello Cocktail med grillad citron timjan

(Av Institutet för kulinarisk utbildning)

Örten som kallas "citron timjan" har gott om smakanteckningar som kallar sin namngivna citrusfrukter i åtanke. När den grillas och läggs till klassisk limoncello, ger citrontimjan en lätt rökig underström till cocktailen, vilket resulterar i verandaunder i åldrarna.

Ingredienser

• 2 oz vodka
• .5 oz limoncello (hemlagad eller köpt i butik)
• Juice av.5 citron
• 2 kvistar färsk citron timjan, grillad tills den är lätt kolad (cirka 15 sekunder), mer för garnering

Metod

1. Blanda två kvistar timjan med citronsaft i blandningsglas.
2. Fyll skakan halvvägs med is, tillsätt sedan vodkand limoncello och skaka tills burken är frostat.
3. Dubbel sila i martini glas och garnera med kvist grillad timjan.

ZacapQuemado

(Av Lynnette Marrero, barchef, LlamInn, New York City)

När det gäller att inkludera grillad tomat i cocktail går många människor omedelbart till Bloody Mary, och med goda skäl. Barregissören Lynnette Marrero tar dock en helt annan inställning med denna ingrediens och blandar den med åldrat rom (hon föredrar Zacap23, som lånar sitt namn till denna cocktail), fläderlikör och citron för att skapa blommig libation med mild sötma och antydan till rök.

Ingredienser

• 2 oz äldre rom (Marrero föredrar Zacap23 Rum)
• 1 oz grillad tomat
• .5 oz citronsaft
• .5 oz fläderlikör
• .25 oz enkel sirap

Metod

1. Tillsätt grillad tomat till shaker och rör.
2. Tillsätt resterande ingredienser i skakan med is och skaka tills den är helt kyld och kombinerad.
3. Sil i stenglas och garnera med körsbärstomat.

The Living's Easy

(Av Jason Yu, bartender, endast medarbetare, Los Angeles, Kalifornien)

”Sommaren är över, och få saker är mer passande än välkyld, uppfriskande cocktail, särskilt en som innehåller säsongens favoritfrukt: vattenmelon. Men istället för den typiska vodkor-romcocktailen ville jag använda en av mina favoritdrycker hela tiden, rågwhisky. I det här receptet använde jag underbart peppar, stenfruktråg från Heaven's Door Whisky, som gifter sig otroligt bra med den saltade lönnen och karamelltonerna på den grillade vattenmelonen, säger bartendern Jason Yu om sin sommarsläppare av whisky och vattenmelon.

Ingredienser

• 45 ml rågwhisky (Yu föredrar Heaven's Door Rye)
• 45 ml saltad och grillad vattenmelonsaft *
• 15 ml enkel sirap
• 10 ml citronsaft
• 5 mynta blad
• 2 streck cayennepeppar (valfritt)

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i skakform, tillsätt is och skaka tills den är helt kyld och kombinerad.
2. Fin sil i rent glas, tillsätt färsk is och garnera med mynta kvistar och grillad vattenmelon spjut.

* Grillad och saltad vattenmelonsaft:

1. Skär vattenmelon i 1 tum tjocka trianglar (skal på), salt efter smak och koka på varm grill i cirka 2-3 minuter per sida.
2. När vattenmelonen är klar, skär av skalen, kasta köttet i mixer och purera tills det är helt slätt.

Låt oss gå att spruta

(Av JessicStewart, barchef, Fort Oak, San Diego, Kalifornien)

I dessertvinsfären är fino sherry lite av en udda anka; den är känd för sin känsliga vikt och nästan torra smakprofil, vilket gör den till stor skillnad från mer sirapiga och söta drycker efter middagen. Dessa egenskaper gör också att fino sherry är ett inspirerat tillskott till detta spritzrecept, som barchef JessicStewart beskriver på följande sätt:”För denna sommarspritz använde jag grillade plommon för att inte bara lyfta fram mezcalens rökighet utan också för att lägga till den naturliga sötheten hos kokt frukt över den syrliga råa smaken. Att ta plommon och infundera dem med fino sherry hjälper till att hålla färskheten och färgen i upp till två veckor och lägger till subtil saltighet. Champagne ger kolsyrning, munkänsla och lätt bitterhet. Att grilla över vedeld ger ett extraskikt av smak som kan ta drycken till nästa nivå av komplexitet och gör denna spritz perfekt att njuta av på uteplatsen varje sommarkväll.”

Ingredienser

• 1,5 oz mezcal (Stewart använder Vamonos Riendo Mezcal)
• . 75 oz rostad plommoninfunderad fino sherry *
• 3 oz Champagne, till toppen
• Torkat plommonchip, för garnering

Metod

1. Tillsätt mezcal och fino sherry i stamfritt vinglas och rör om försiktigt för att kombinera.
2. Toppa med champagne och garnera med uttorkad plommonchip.

* Rostad plommoninfunderad Fino Sherry:

1. Stek tre plommon på vedeldad grill och lägg i en flaska fino sherry.
2. Låt plommonna sitta i sherryen i 24 timmar. Sil genom kaffefiltret och njut inom två veckor.

Shim Sham

(Av Dwayne Allen, delägare, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

”Shim Sham är populär sommarfavorit på The Breadfruit & Rum Bar. Skarp, tropisk känsla viker för lätt saftig rökighet som dröjer kvar med kryddig brus,”berättar barägaren Dwayne Allen om sin snurr på Dark & Stormy, som använder grillad ananas, ingefäraöl, limejuice och åldrad rom.

Ingredienser

• 1,5 oz åldrat rom (Allen föredrar Appleton Estate Reserve Rum)
• .75 oz limejuice
• 1 oz grillad ananasjuice
• 4 streck Angosturbitters
• 2 oz ingefära öl (Allen föredrar Big Marble Organic Ginger Beer)
• 1 mynta kvist, för garnering

Metod

1. Lägg hela mogen ananas på grillen och steka tills den är förkolnad runt. Låt svalna, skala och juice genom att pressa.
2. I cocktail shaker, tillsätt is, rom, limejuice, ananasjuice och bitter och skaka tills den är kyld.
3. Häll blandningen i stenglas, toppa med ingefäraöl och garnera med mynta.

Grillad frukt Margarita

(Av Aaron Peña, bartender / ägare, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Bartendern och barägaren Aaron Peñbeliefies att processen med att grilla frukt har en betydande effekt på fruktens förmåga att påverka cocktailens smak och insisterar på att tiden på grillen släpper aromater som tar smakerna till nästa nivå. Dessa färska frukter är perfekta för lätt och uppfriskande sommarcocktail.” Hans grillade fruktmargarit mogen för experiment; Peñurges hem bartendrar att leka med olika frukter och hitta en kombination som bäst passar deras smak.

Ingredienser

• 2 oz blanco tequila
• .5 kopp färsk grillad frukt (Peñuses vattenmelon, mango och gurka)
• 1 oz färskpressad limejuice
• . 75 oz agavesirap (eller mer eller mindre; Peñs föreslår anpassning till din smak)
• 1 kopp is
• Smaksatt salt, för att kanta glaset (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metod

1. 1. Koka lätt frukt efter eget val på grillen.
   2. Tillsätt grillad frukt, is, limejuice, tequila och agavesirap i mixern och blanda i hög hastighet.
   3. Fälgglas med smaksatt salt och häll margariten i det kantade glaset.

Rök och botemedel

(Av Zyren Mae Posadas, chef för mat och dryck, FireLake, Chicago, Illinois)

Att grilla frukt, grönsaker och örter är inte det enda sättet att lägga till rökig smak och doft till din cocktail. Du kan också klippa ut mellanhanden genom att röka glaset, klassiskt bartendertrick. Dryckechef Zyren Mae Posadas försäkrar oss om att glasrökning kan göras både hemma och bakom pinnen. allt du behöver är träbit och lite tålamod.

Ingredienser

• 1,5 oz rågwhisky (Posadas använder få råg)
• .75 oz kanelsirap
• .75 oz citronsaft
• .5 oz Kina-ChinAmer
• .25 oz skotsk whisky (Posadas använder Laphroaig 10)

Metod

1. Ta en liten bit trä (Posadas föreslår tall) som är större än diametern på ditt glas och använd eldstadsändare för att tända mitten tills träet börjar skapa rök.
2. Placera stenglas upp och ned på träet tills det fylls med rök. Ta bort glaset och lägg det åt sidan.
3. Tillsätt ingredienser till shaker och skaka tills de är helt kombinerade.
4. Häll cocktailen i det rökta glaset.