Allt Du Behöver Veta Om Päroncider

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När det gäller cider, äpplen sola i all härlighet. Men det finns syskoncider gjorda av likasinnad frukt som kan ge hård dryck lika bra eller bättre.

Päroncider, kärleksfullt kallad päron, är en uppfriskande slurk av hösten. Som relativt ny amerikansk dryck måste flaskor fortfarande snusas ut i staten. Tvärs över dammen i Europa där den först fermenterades för hundra år sedan är päroncider ganska populär. Länder som Spanien, England och Frankrike är mycket stolta över grejerna och har i generationer. Idag finns det en hel kultur byggd kring europeisk pärla.

Medan romarna dabblade på päronvinframställning, var det inte förrän i slutet av 1500-talet som päroncider som vi känner det tog fart. Det bereddes först i de bördiga sträckorna i västra England och när landet var mitt i inbördeskrig blev päroncider dryck, särskilt bland soldater. Framtida tävlingar med angränsande nationer som Frankrike (med sin till synes ändlösa pipeline av sprit, nämligen vin) orsakade en uppgång i den inhemska engelska perryproduktionen. Helt enkelt måste hooch fås och päron växte bra i det tempererade brittiska klimatet.

I staterna växer päroncider i popularitet, om än bara måttligt. Vi ser mer forskning om metoder från viktiga institutioner som Washington State University och Oregon State University, ett par stora jordbruksskolor i det fruktträdgårdsvänliga Pacific Northwest. Och frukten trivs också någon annanstans, som delar av Mellanvästern och Nordost, där det växande antalet producenter försöker händerna på den mindre kända cider.

Det kallas inte alltid päroncider, päron eller till och med päronchampagne. I Frankrike kallas det poire medan det i Spanien går av sidrde peras. När det gäller vad som finns i flaskan är det alltid mest päronsaft, där de flesta länder tillåter att upp till 25% äppeljuice blandas i. Liksom hårda äppelcider kommer päroncider ofta att innehålla säsongsbetonade ingredienser som bär eller vissa örter och kryddor.

När det gäller metod är det nästan exakt som äppelcider. Saften pressas, ofta med traditionell rack-och-tygpress, vätskan jäses (ofta naturligt) och resultatet åldras kort. Precis som sin äpplebaserade kusin kretsar päroncider runt antalet olika sorter, utvalda för sina olika smaker och garvkomponenter. Det här är inte de söta päron du är van vid att äta färska. Istället tenderar dessa att vara mindre, ljusare, ibland alltför bittera att äta arvsorter som gör mycket bättre cider än någonting annat.

Nästa gång du når cider, prova päronversionen bara för att skaka upp saker. Smakerna kan ibland vara djupare och mer minnesvärda än du förväntar dig. Håll ögonen öppna för speciell perryimport i cideravsnittet i din favoritflaskbutik. Här är tre, vi rekommenderar starkt att du försöker få en känsla för kategorin.

Finnriver Farm Perry

Buteljerat som vin i det eleganta 750 ml-formatet, är denna pärla från staten Washington tillverkad av fyra olika päronsorter. Det visar citrus och torkad frukt, med bestående sötma som påminner om bikakan. Cideriet föreslår getost, grillad kyckling eller antipasti för parning.

Samuel Smith Organic Perry

Baserat i Storbritannien har Samuel Smith blivit något av ett ikoniskt bryggeri som specialiserat sig på ekologiska erbjudanden. Perryen är rik trots måttlig alkoholhalt (5% ABV) och motverkas av fin, snabb skarphet. Det är uppfriskande nog på egen hand och har tillräckligt djup för att para ihop med lättare kostnad.

Blackduck Cidery Perry

Denna New York-outfit fungerar från den vincentrerade Finger Lakes-regionen. Blackducks flaggskeppsperry är snyggt balanserad, med märkbara tropiska fruktnoter och gjorda på förfädernas sätt. Det är en torr skönhet som väntar på att njutas.