Brandy Guide: Allt Du Behöver Veta Om Den Fermenterade Anden

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är okej om det är ganska geriatrisk image när du föreställer konjak. Vi brukar associera det med våra farföräldrar, smuttade från antika glasvaror ovanpå plastförpackad soffa.

Andra ser grejerna som månskinsversion av vin, destillerat i garage för att ha något starkare än vin. Det kan finnas lite sanning i det, men totalt sett är konjakssektorn full av utsökta sipprar från hela världen. Fråga bara Cognac och armagnac.

Relaterad läsning

• Förstå de tre stora typerna av konjak
• Vad är Pisco?
• De bästa konjakarna för sidovagnar

Det finns anledning till att konjak föredrar snifters gästfrihet. Den är gjord för att vara doftande, formad av vindruvbas. Det destilleras ofta i kastruller, vilket tenderar att behålla mer av konjakens känsliga egenskaper, särskilt aromatiska föreningar. Och dessa detaljer förstärks bara efter tid i fat.

Så låt oss damma av konjak och ge den den kredit som den förtjänar. Den har funnits riktigt länge och är full av olika stilar och processer. Och den genomgår lite renässans, särskilt hemma på platser som Kalifornien. Om du gillar och uppskattar vin är chansen att du gör detsamma för konjak. Här är några att prova:

De bästa brandy att köpa nu

Germain-Robin

Ut ur Kalifornien föredrar Germain-Robin traditionella alembiska Cognac-stillbilder och ett sortiment av lokala druvsorter. Det finns ett riktigt terroirelement i varumärkets arbete och det här flaggskeppsalternativet är härligt och visar päron-, aprikos- och kolaintoner.

Clear Creek

långvarig producent ur den natursköna ColumbiRiver Gorge i Oregon, har Clear Creak blivit synonymt med eau de vie brandy. Denna stil är oåldrad och destillerad från annan frukt än druvor. Varumärket gör massor av utmärkta alternativ men flaggskeppet är tufft till toppen, gjord av lokal frukt och full av nyans.

Lepanto Brandy de Jerez

Denna spanska konjak kommer från sherry-landet och är den enda typen som destilleras kommersiellt i Jerez. Den har åldrats i 12 år och visar en ren blandning av rostad mandel, vanilj och biscotti. Den använda druvan är Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Detta portugisiska urval har åldrats i decennium och visar torkad frukt, karamell och massor av vinliknande tanniner. Du vill spendera lika mycket tid på att lukta sakerna som att smutta på det.

Köp nu på Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Denna konjak-stil konjak är bra i Sidecar och ger trevlig citrus, anis och vaniljsmaker. Låt det utvecklas i glaset och värm det med handflatorna för att verkligen se vad det har att erbjuda.

Brandy historia

Konjak är ungefär lika gammal som destillationsprocessen och går tillbaka till 1400-talet. Det är vettigt med tanke på att vin redan fanns och tidiga spritproducenter behövde en bekväm bas att arbeta med. Det utbröt verkligen ungefär sekel senare i Frankrike, gjordes huvudsakligen som ett medel för att bevara viner för långa fartygsturer och få mer alkohol per volym för att minimera smärtan av skattesatsen vid den tiden.

Gradvis insåg européerna hur bra grejerna var. De slutade lägga till vatten i det (som misslyckades tidigt sätt att återskapa det ursprungliga vinet) och tyckte om hur det gick efter åldring i trä. lite destillerat vatten tillsätts ofta tillbaka till grejerna för att begränsa alkoholhalten och förhindra att den blir för koncentrerad. Hur exakt den är monterad och åldrad beror på dess ursprung.

I staterna fick konjak foten i Kalifornien för 300 år sedan viFranciscan missionärer. Golden State fortsätter att fungera som epicentret för hantverket men andra stater med solida vingårdsuppställningar följer efter (tänk Oregon och New York). Tillverkare leker med de många druvsorterna där ute och blandar nya kombinationer för smaker som formellt är osynliga i konjak.

Observera att det finns tre huvudkategorier när du utforskar konjak. Det tenderar att komma antingen i Cognac, Armagnac eller Lourinha. Det finns säkert fler, men det här är de mest populära kategorierna du hittar. Och de statliga sakerna du kan stöta på kommer helt enkelt att kallas konjak. Oavsett vilken riktning du vänder, kommer du säkert att snubbla in i någon druva-godhet.

Anden kan också ingå i andra ingredienser för en genomsnittlig cocktail, som Sidecar eller Brandy Old Fashioned. Men de bästa konjakarna borde absorberas av sig själva, i lökformigt glas så att du kan ge den all-sensorisk vinbehandling.