Hur Man Lagar Blomkål

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Blomkål har varit broccolis unsexy granne bredvid för länge nu. Det är hög tid att grönsaken får kredit och började dra den överklagande den förtjänar.

Blomkålens fördelar är många. Till att börja med har den en enorm konsistens, som blir ännu bättre genom god ugnsstek. Smaken är unik och mild, med precis rätt knuff av subtilt krydda. Och blomkål är billigt och rikligt, ett ständigt enkelt grepp i livsmedelsbutiken oavsett vilken säsong du är i.

Enligt uppgift finns det 80-några arter av blomkål i Nordamerika. Vi är vana vid att se ganska standardversion men det finns andra med ännu mer intriger, som grön blomkål, akRomanesco. Namnet härstammar från gammal italienska, en anpassning av ord som översätts till "kålblomma." De gröna kastas ofta men är i själva verket ätbara och ungefär lika goda som de vita blommorna eller ostmassan, vi äter vanligtvis.

Den glutenfria rörelsen under det senaste decenniet har sett en kraftig ökning av blomkålplantningar och popularitet. Köttet kan användas i stället för ris och mjöl, därav uppkomsten av saker som pizzmade med blomkåldeg. Ändå brukar vi fortfarande associera det med kalla och inaktuella brickor av crudités, för att doppas liberalt i en skål med ranchdressing.

Blomkål är så mycket mer. Det kan lägga till en annan dimension i din favoritkurry eller bli inlagd och plockas in i din favorit Bloody Mary. Här är några fler saker att göra med grejerna:

Rostad

Att ge blomkål rostbehandlingen kan vara det bästa sättet att gå. Att göra det brunt och karamelliserar ytan, vilket skapar en rik och till och med något nötig smakkomponent. Dessutom krävs det i princip noll kulinarisk skicklighet. Ställ bara in ugnen på 400 grader och kasta lite uppskuren blomkål på pannan. Drizzle olivolja generöst över toppen och tillsätt lite salt och peppar efter smak.

Om du vill ha lite mer vikt och protein, strö lite parmesanost på precis innan du drar arket ur ugnen. Det tar bara cirka tjugo minuter och var noga med att skaka arket några gånger under hela processen för att jämna ut rostningen. Om du har mer bråttom, gör detsamma på höga kycklingar.

Köttersättning

Växtbaserat kött är raseri. Blomkål kan spela en stor roll i rörelsen, speciellt om du har matberedare. Prova det med svamp och olika örter som vegetariskt köttfärs (här är det fina receptet). Det fungerar bra på taco-kvällen och, för mer variation, byt upp ört- och kryddprofilen (prova basilika, oregano, dragon och vitlök) och använd slutprodukten i marinara.

En annan bra användning är som biffersättning. Att plugga in blomkål är ett hälsosamt och snyggt sätt att begränsa din konsumtion av rött kött om du känner dig inspirerad att göra det. Du kan klippa ut stora plattor av blommorna och grilla dem som om du skulle göra T-ben, klädd med lite olivolja och några örter.

Romanesco

Den italienska versionen av blomkål är bländande. Bry dig inte om att klippa upp grejerna eftersom du vill behålla den fascinerande formen och strukturen för presentationsändamål. Att laga Romanesco kunde inte vara enklare. Ånga eller koka helt enkelt i grunt vatten tills det är ömt och tillsätt sedan citronsaft, salt och kapris. Det är också fantastiskt syltat med lite vitlök. Det är jättebra maträtt men också tillräckligt stort för att bli huvudevenemanget om du går frisk. Prova med zippy vitt vin som en italiensk Pinot Grigio eller Albariño.

Soppa

När hösten sätter sig helt, blir soppa desto mer spännande. krämig blomkålsoppa är ett bra alternativ, på en gång tinande och tröstande. Det är bäst med rostad blomkål, så gör det först och kasta det sedan i långkokaren med valfritt antal av dina favoritgrönsaker (vi föreslår morötter, lök och ärter) lite buljong och smör och låt det smälta. Om du vill att blomkål ska vara ryggraden i soppan, puréera den med de andra grönsakerna efter att de alla simmar tillsammans på spisen innan du överför dem till kruka eller långkokare. Det är bra att doppa när du kommer till botten av skålen så se till att du har en bit bagett till hands.