Logo sv.masculineguide.com

Hur Man Lagar Sparris, En Viktig Vårrätt

Innehållsförteckning:

Hur Man Lagar Sparris, En Viktig Vårrätt
Hur Man Lagar Sparris, En Viktig Vårrätt

Video: Hur Man Lagar Sparris, En Viktig Vårrätt

Video: Hur Man Lagar Sparris, En Viktig Vårrätt
Video: Sparrisen-guiden - tips, tricks och vårprimörsfrossa! 2024, Mars
Anonim

Läcker ångad, rostad eller grillad, sparris är fantastisk grönsak att välkomna under vårsäsongen. Sparris är utmärkt i sig eller som sidrätter för både biff och skaldjur. Även om det är snabbt att förbereda finns det några viktiga kulinariska tekniker att följa för bästa sparrisresultat.

Image
Image

Relaterade guider

  • Matvaror för karantän
  • Bästa skärbrädor
  • Bästa recept

Förbereda sparris

På botten av varje sparrisstjälk finns en oätlig träig ände - dessa bör tas bort. Det enklaste sättet att göra detta är att snäppa av ändarna med händerna. Du kan också välja att hugga dem genom att rada upp stjälkarna och klippa dem samtidigt.

Matlagning sparris

Det finns många sätt att laga sparris och grönsaken kan smaka ganska olika beroende på beredningen.

Rostning är ett av de mest populära sätten och ger rik rostat smak. Tillagningstid är viktig för rostning eftersom stjälkarna lätt kan koka över. För bästa resultat, använd tjockare stjälkar och täck med olivolja.

Ångning är det bästa sättet att förbättra sparrisens vegetativa smak. För att ånga sparris, använd de tunna, unga stjälkarna och var uppmärksam på tillagningstiden. korrekt ångad sparris bör fortfarande vara levande grön och skarp.

Sauterande sparris kombinerar den friska smaken av ångad med rostade element av rostning. Hacka stjälkarna i mindre bitar, ungefär två tum, och se till att din panna är varm innan du lägger till sparrisen. ljummen nonstick stekpanna kommer att resultera i kokt maträtt snarare än sauterat.

För att grilla, använd den tjockare sparrisen, eftersom tunna stjälkar inte är tillräckligt robusta för att bibehålla flammans värme. Var noga med att kasta din sparris i olivolja för att säkerställa röding och tillaga snabbt medan du behåller en skarp konsistens för slutprodukten.

Sparris Fritters

(Av kocken Frank Pullarof Culaccino italiensk restaurang i Nashville, Tennessee)

Image
Image

Som det första solokonceptet från chefskocken och ägaren, Frank Pullara, är Culaccino helt ny autentisk italiensk restaurang och bar belägen strax söder om Nashville, Tennessee i centrala Franklin. Culaccino är uppkallat efter det italienska ordet för det "bestående intrycket" kalla glasbladen på träbordet och är förkroppsligandet av hur mat kan föra människor samman för att skapa ett långvarigt minne.

Dessa fritters är nostalgisk maträtt för Chef Pullara. Som barn njöt han av dem varje söndag och betraktar denna unika kombination av komfortmat med balans mellan grönsaker och örter.

Ingredienser:

  • 1 kg sparris, hackad (ta bort den nedre delen som är hård)
  • 1 massa salladslökar, hackade
  • 2 oz basilika, hackad
  • 1 oz mynta, hackad
  • 1 kopp pecorino, riven
  • 1 citron, endast zest
  • Salt och peppar efter smak
  • ¾ kopp brödsmulor
  • 4 ägg

Metod:

  1. Blanda alla ingredienser i skålen tills de är väl införlivade. Blandningen ska vara klibbig.
  2. Värm upp stekpannan med olivolja och med sked eller liten skål, tillsätt sparrisblandningen i pannan. Tryck ner biffarna lätt för att platta ut.
  3. När den ena sidan är gyllenbrun, vänd och upprepa (koka varje sida i 2-3 minuter på medium värme).
  4. När båda sidor är gyllenbruna tar du bort dem från pannan till en tallrik fodrad med pappershandduk för att ta bort åtkomstolja.
  5. Servera varm. På Culaccino serveras friterna med saffran aioli och pecorinoost, men de kan också serveras med tomatsås eller strö av sesalt och citronsaft.

Kryddad sparris Stir Fry

(Av kocken Srikant Singh från Happy Bellyfish Cooking School)

Image
Image

Ingredienser:

  • massa gröna sparris (8-10 oz)
  • 2 potatisar
  • 2 medelstora morötter
  • 1 tsk malet ingefära
  • 2 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk torr oregano
  • Svartpeppar och salt efter smak
  • Olivolja för stekning

Metod:

  1. Skala morötterna. Skär av ca 1/2 tum sparris i botten om det är för hårt.
  2. Hacka morötterna och sparrisen i lika stora bitar. Hacka potatisen i vardera 4-6 bitar.
  3. Värm oljan i en nonstick-form. Tillsätt ingefära- och fänkålsfrön, rör om och låt koka i ungefär en halv minut tills aromis släpps.
  4. Tillsätt de hackade grönsakerna och blanda väl. Sänk sedan värmen till medium låg, täck pannan med lock och låt koka i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna är färdiga och efter eget tycke.
  5. När grönsakerna är nästan färdiga, blanda dem väl igen. Tillsätt oregano, peppar, salt och blanda en sista gång innan du serverar.

Rekommenderad: