Allt Du Behöver Veta Om White Pinot Noir

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Även om du inte vet så mycket om vin förknippar du antagligen noir med mörker. Om din franska sviker dig, kan filmen ta upp slacken. Noir-genren har underhållits i flera år, med grumliga karaktärer dränkta i stil och by-the-cover-of-night plot twist. Tänk Chinatown eller äkta svartvita erbjudanden som The Big Sleep.

Noir är mörk - kolla - men inte alltid i vinvärlden. När det gäller pinot noir, den röda druvan som kommer från Bourgogne, är vinet huvudsakligen, väl, vinrött. Men eftersom den berömda druvsorten har sträckt sig in i nya och spännande regioner har tillvägagångssättet också förändrats. Ange den vita pinot noir, sann rollomvändning om det någonsin fanns en.

Pinot noirs midnattblå skinn ger massor av färg, liksom tannin och andra strukturella element. Druvsaften är ganska lätt. Faktum är att när det finns minimal hudkontext, per vit pinot noir, är färgen faktiskt mer som chardonnay (vit vinröd). Tänk ljus bärnsten eller honunggul.

Att göra vin av röd druva på det här sättet är som att göra rosé, ja? Korrekt. Men bonfide-tillverkare av vit pinot noir skulle hävda att de kommer att sträcka sig för att skapa något med mera känsla, längd och karaktär än din typiska rosé. Återigen, tänk på texturerat Chardonnay, full av smak nu men också värt att vinkla.

Komplexitet kommer från olika riktningar och beslutsfattande. Saften som används är ofta frikör (pressad naturligt av vikten av druvorna i tanken) och vit pinot noir tenderar att jäsa mycket långsamt och vid svala temperaturer, vilket leder till mycket mer substans i smak. Det kan göras i stål (rent, skarpt, rent) eller ek (krämigt, rikare, rikare). Och medan rosé kan göras med mindre frukt och ändå vara den krossbara sommarens häftklammer som den är, är vit pinot beroende av bättre juice för att verkligen utmärka sig.

bättre sätt att tänka på grejerna är fortfarande eller icke-mousserande version av blanc de noirs ("vit av svarta"). Det berömda mousserande vinet beror på de ljusa och fräscha pinot noir- och Pinot Meunier-druvorna. Druvorna skördas tidigt för sin syra och källas i vin på snigelformat sätt. vit pinot noir är gjord med samma tänkesätt. De tillbringar vanligtvis inte år som deras mousserande kusiner, men slutmålet är detsamma - ett obrått vin med allt djup du kan förvänta dig av ditt favoritrecept för långsam mat.

Vit pinot noir är inte det enklaste att hitta, vilket gör jakten nästan lika kul som smakupplevelse. Inte överraskande finns det där pinot noir är utbredd - nämligen Oregon, delar av Kalifornien, New York, och utvalda Old World-platser.

Vill du gräva i stilen? Här är några att prova:

Amity Vineyards

Oregon-alternativet kommer i vacker laxfärg och förblir tätt men jämnt lindat tack vare ett helt rostfritt tillvägagångssätt och nypa kvarvarande socker. Det visar honungsdagg, citronmaräng och bakade äpplesmaker.

J. K. Carriere-glas

Jim Prosser från JK Carriere borde veta något eller två om att göra vit pinot. Han har gjort det i många årgångar, tillsammans med vackra traditionella blanc de noirs. Som den erfarna vinmakaren säger är det champagne utan bubblor. Njut av.

Left Coast Cellars

Stolta medlemmar i Willamette Valley's senaste AVA, Van Duzer Corridor, Left Coast är hållbart inredda i Rickreall. Deras riff på vit pinot noir är känslig och tät med smak, som bra pinot borde vara.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Den här tyska versionen är lika rolig att smutta som att skrika om från bergstoppen, på alpint sätt. Spatburgunder är den tyska översättningen av pinot och detta vin erbjuder en av de bästa fynden i relativt sällsynt kategori.

Boeger vingård

Kaliforniens Boeger har varit med i det vita pinot-spelet en stund. Tunnfärdig och åldrad på bäret, den här är fyllig, med bibehållen fin syra och viss finess.

Anthony Nappa

New Yorks producent Anthony Nappas version har all den bär- och stenfrukt som du kan förvänta dig av traditionell pinot, plus viss subtil rikedom och vänlig zap av syra. Prova det med lite färsk hälleflundra och transporteras direkt till himlen.