Det Bästa Chilireceptet

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Fotbollssäsongen skulle inte vara nästan lika kul utan sin mängd ostliknande köttiga snacks. Vi älskar våra nachos och vingar, men en av våra favoritmåltider är en stor sats chili. Det är något med det som i sig är tröstande, en-potts-under som aldrig blir gammal. Medan vi älskar traditionellt chili-recept är det att hålla snurr på originalet som håller denna maträtt säsong efter säsong. Så vi använde oss av kocken Kathy Fang, infödd i San Francisco som växte upp i köket på sin familjs kinesiska restaurang, för detta bästa chili-recept.

Kathy fick sin formella utbildning vid Le Cordon Bleu Culinary School innan hon öppnade Fang-restaurangen med sin far i San Franciscos SoMneighborhood 2009. Det var där hon kunde kombinera det kulinariska arvet från sin kantonesiska uppväxt med inspiration från globala resor och den rika bounty producera Californihas att erbjuda. Hennes fotbollssäsongs chili recept är inte annorlunda. Med hjälp av tre sorters kött och två sorters bönor är det i sin tur helt amerikanskt vid första anblicken. Men flera typer av chili och sojasås ger den kryddig kick och rik umami-smak-en bit och du kanske aldrig går tillbaka till ditt gamla recept.

"När jag tittar på maträtt som chili tänker jag på hur jag kan göra det tillfredsställande och närande," sa Kathy.”Det är där sojaelementet kom ifrån. Kinesiska grytor använder mycket soja, ibland olika sorters sojasås. Här lade jag till 1/4 kopp för att höja nivån av umamismak till chilin eftersom det lägger till en annan dimension av smak och saltighet.”

Dessutom stänker Kathy in lite Guinness för att få fram inslag av sötma från köttet och grillsåsen. "Tänk bara, rik tjock, hjärtlig chili som träffar dig med inslag av sötma, värme och djärva umami-smaker," tillade hon. "Alla dessa smaker gör dina sinnen uppmärksamma."

Men ta det inte från oss - prova receptet själv och imponera på alla nästa söndag.

Kats fotbollssäsong Chili

Serverar: 4

Ingredienser: 1,5 liter nötkött 3/4 pund nötkött 2 kryddiga italienska korvlänkar, höljet borttaget 1,5 pund benfria nötkött revben 1/2 kopp tärnad brun eller gul lök 2 jalapeños, avsådd 12 oz eldrostade hackade tomater 6 oz tomatpuré 3 oz konserverad lucka chili 1/4 kopp sojasås 1 kopp grillsås 1 matsked Louisianhot sås 12 oz njure bönor 12 oz refried bönor 1 stor tomat tärnad 1/4 kopp McCormicks tacokrydda 1 msk paprika 1/2 flaska Guinness öl Salt och peppar till krydda Toppningar: ris, skarp cheddar, rå lök, gräddfil, koriander, guldfiskcrackers (är bara några alternativ

Metod:

Värm en stor kruka med druvkärnolja eller avokadoolja och tillsätt tacokrydda. Låt tacokrydda att rosta i oljan tills den är doftande. Tillsätt allt kött i och rör om för att belägga köttfärs, korv och kort revben i tacokrydda. Tillsätt lök, hackade tomater och tomatpuré. Rör om och koka i 2 minuter. Lägg nu till allt annat och koka det. Låt det koka utan lock i en timme.

Vänd värmen till låg efter en timme och täck med lock. Chilien tjocknar och blir gryta som efter att ha sjudit i ytterligare 45 minuter. Krydda i slutet med lite salt och peppar om du behöver det. Servera i skålar med ett sortiment pålägg.