Mount Gay Rum's Master Blender Presenterar Nya Blandningar För 2021

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Trudiann Branker tog över tyglarna som Mount Gay-masterblender för mindre än ett år sedan, i april 2019. Hon har dock redan satt sitt märke på varumärket på sätt som verkar subtila men faktiskt har stor inverkan. Vid nyligen provsmakning i New York City talade Branker om hennes respekt för destilleriets tradition och historia, som har funnits sedan 1703, vilket gör det till den äldsta licensierade romproducenten i världen. Mount Gay-rom är tillverkat av tre ingredienser - vatten, melass och jäst. Den destilleras i både kolonn- och krukväxter och åldras i olika fat, varav majoriteten är amerikanska whiskyfat. Det finns fyra huvuduttryck, men Branker har fokuserat på bara två av dem för att göra sitt märke som den nya masterblandaren.

Black Barrel har genomgått det som kanske är den viktigaste förändringen av blandningens komponenter. Branker har flyttat åldersintervallet för vätskan från de föregående två till sju åren till tre till sju år gammal. Hon har också ökat mängden kruka destillerat i blandningen. Slutligen har hon pratat med vad som förmodligen är Black Barrel. Efter den första mognaden i examerikanska whiskyfat (den exakta typen avslöjas inte) är rommen färdig i starkt förkolnade ex-bourbonfat. Den finishen har ökat från fyra veckor till sex månader, vilket gör att romet kan plocka upp ännu mer intensiva toner av vanilj, krydda och banan.

För XO har Branker gjort två ändringar. För det första är blandningen av rom nu fem till 17 år gammal, istället för åtta till 15 år. Detta gav henne mer flytande att leka med på både yngre och äldre sidor, som var och en ger olika smaker till mixen. Viktigast av allt, hon har lagt till cognac fat-åldrad rom till blandningen, som brukade bestå av endast amerikansk whisky och bourbon fat-åldrat rom, samma som Black Barrel. Detta ger mer kanderad frukt och bakade kryddsmaker till smak av denna redan komplexa anda.

”Vi tror på åldrande i Barbados, med hjälp av vatten från Barbados. Det här är inte samtalspunkter; det är så vi gör rom, och vi brinner mycket för det.”

Att lyssna på Branker beskriva konsten att skapa rum visar masterblender som är passionerad och kunnig om sitt hantverk. Hon nämnde att kolonnen fortfarande destillat är lite lättare än potten fortfarande destillat, till exempel, och hur fat åldrande tenderar att stöta upp kolumnen fortfarande karaktär medan lugnande och utjämning potten fortfarande identitet. Hon har också ganska starka känslor för den pågående konversationen om geografisk indikator (GI) för Barbados rom, som lagligt skulle definiera parametrarna för hur det kan göras.

"Det är ingen hemlighet där Mount Gay står", sa hon. "Vi är definitivt överens med våra andra destillerier när det gäller … Jag vill inte säga att sätta regler, utan att bevara hur Barbadian rom har gjorts."

Den enda stickpunkten hittills verkar vara att det finns få destillerier som vill lägga till socker eller färg till sitt rom eller till och med åldra det utanför ön. För Branker och Mount Gay kommer det inte att flyga. "Vi vill vara säkra på att vi under de närmaste 300 åren fortfarande kan göra rom på samma sätt, fortfarande bevara konsten att göra rom", sa hon.”Så där vi står när det gäller GI är tydligt - vi tror på åldrande i Barbados, med hjälp av vatten från Barbados. Det här är inte samtalspunkter; det är så vi gör rom, och vi brinner mycket för det.”