Bästa Sommarsaken Att Köpa, Enligt En Sake Sommelier

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Precis som vi gör med vin och cocktails, längtar vi efter olika typer av skull under olika årstider. Så för att få nedgången på de bästa sommarsakerna vi borde dricka (särskilt när vi går in i hunddagarna), pratade vi med International Sake Sommelier JessicJoly. Joly WSET nivå 3 är inte bara sommelier, hon är också marknadschef för Sake Discoveries och den första vinnaren av Miss Sake US2016. Joly känner till sina grejer, och hon älskar att utbilda sin amerikanska publik om nyanserna av skull genom provningar och matparning. Joly berättar om sina fem favoritsommarsaker nedan, inklusive provsmakningsanteckningar och perfekta matparningar så att du kan hitta din varma vädermatch.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai “Pink Lady”

Om du gillar rosévin kommer du att älska den här livliga fruktens skull. "Vi kallar denna skull" Pink Lady "på grund av dess rosa färg", säger Joly.”Färgen kommer från den forntida sorten av svart ris som de lägger till under slutet av jäsning. Denna producent använder blommjäst för alla skull, och de blandar Pink Nadeshiko (blomma), jordgubbe, vanilj och kaktus för just detta brygg.” Denna skull är lätt söt med frukt undertoner av fikon och jordgubbar. Joly rekommenderar att du dricker den med djärva rätter som nötköttbolognese och sursöt kyckling, och det ger också härlig aperitif före måltid.

Hakkaisan “Awa” Mousserande sak

Denna skull känns som fest i glas med varje sipp. "Skullproducenten Hakkaisan är mycket känd för sina skarpa, rena och torra stilar av skull - vad vi kallar" magiskt vatten ", säger Joly.”Under de senaste två åren lanserade de gnistrande [sake] som görs på samma sätt som champagne och kallade det Awa, vilket betyder bubblor på japanska.” Denna sekundära jäsning i flaskan ger en elegant skull med mjuka och uppfriskande bubblor som champagnefans kommer att älska. Den har supermjuk syra och skarp finish som Joly säger passar bra med rätter som pizza, stekt bläckfisk och biff lok lak, kambodjansk kötträtt. Om du är på humör för efterrätt som känns lite snyggt, föreslår Joly att du serverar denna mousserande skull med hallonsorbet.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Råfiskälskare, det här är skälet för dig. Mimurosugis skull är delikat utformade, vilket ger dem mjuk smak som är otroligt lätt att dricka. "Mimurosugi är en av de bästa och mest omtalade producenterna i Japan just nu", säger Joly.”Det drivs av sonen, som tog över sin fars smuliga skullbryggeri och omvandlade det till framgångsrika affärer under de senaste fem åren. Vattnet som han använder kommer från Omiwas äldsta helgedom, där de säger att sakens gud vilar och därför välsignas av honom.” Delikat med subtila umami-anteckningar och mjuk finish, säger Joly att servera denna skull med skaldjur som ostron, ceviche, sushi och carpaccio.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Sake har låg syrahalt jämfört med de flesta viner, men producentens fokus är att skapa saftigare, tarterstilar som dricker mer som vita viner. "Den drivs av två unga bröder som har påverkats av vinvärlden", säger Joly. "Den äldsta bror och president, Usui-san, studerade tidigare vin och har omvandlat sin bryggstil för att fokusera mer på syra." Denna skull är fräsch och ljus med toner av grönt äpple, och det är perfekt för människor som älskar viner som Riesling och Gewurztraminer. Joly föreslår att den kopplas ihop med pastorätter som cacio e pepe eller skaldjurspescatore och socker snap pesalad klädd med citronvinägrett.

Brooklyn KurOccidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Brooklyn Kursake är inspirerad av tradition men bryggs i NYCs Industry City. "De är det perfekta exemplet på samtida, unika och hantverksskull", säger Joly.”De sätter verkligen scenen för skullproducenter över hela USA och skapar produkter som lockar skullälskare och nybörjare.” Brooklyn Kurjust släppte sin Occidental-serie, Western riff på Junmai skull som kommer att bli din nya favorit sommardryck. "De använder torra humle och lägger till dem i jäsning", säger Joly.”Och när de låter det åldras ungefär en vecka eller två blir färgen svagt rosa. Det är superintressant brygga eftersom det luktar öl på grund av humlen, och det är väldigt blommigt med toner av litchi och persikor och smakar som skull. Det är den perfekta sommarsaken och det är bara säsongsbetonat urval, så köp det innan de tar slut.” Ljus och aromatisk med massor av tropiska fruktnoter, Joly rekommenderar att du parar ihop denna lätta kropp med camembertost med gröna äpplen och honung, samt hummer rostade med vitlök och smör (du behöver inte berätta två gånger!).