Varför Ska Du Prova En Ramos Gin Fizz Cocktail

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Medan whisky- och romcocktailar kan stå uppmärksamt mot tyngre cocktailingredienser - användningen av mejeriprodukter i irländsk kaffe och kokoskräm i piñcoladas kommer att tänka på - gin tenderar att klara sig bättre i lätta, uppfriskande drycker som gör att andens botaniska toner kan lysa. Citrus, vermouth, till och med olivlake - alla cocktailblandare som inte väger ner gin och förstärker de blommiga, enbärsrika smakerna.

Det är därför gincocktail som innehåller både äggvita och tung grädde låter som en produkt av feberdröm … det vill säga om du inte är bekant med Ramos Gin Fizz, en obekvämt märklig libation som använder båda ingredienserna och som inspirerar uppskattningen hos många professionella bartendrar. Nyfiken på den här ginbaserade kultklassikern? Läs vidare för hela scoop på Ramos Gin Fizz, tillsammans med två recept att prova hemma.

Vad är Ramos Gin Fizz?

Som så många andra fantastiska cocktails kan Ramos Gin Fizz spåra sitt ursprung till Big Easy. I slutet av 1800-talet skapade bartendern Henry C. Ramos denna dryck och kallade den "New Orleans Fizz." Drycken slog den snart stort på Ramos egenägda NOLbars, och fans bestämde sig så småningom att kreditera honom i cocktailens namn. Därför "Ramos Gin Fizz."

traditionell Ramos Gin Fizz innehåller torr gin, färskpressad citron- och limejuice, en äggvita, en streck enkel sirap, orange blommavatten och en ström av tung grädde. Efter att den skakats går cocktailen i Collins-glas och fylls på med vatten.

Tårta, blommig, rik och överraskande uppfriskande, erbjuder Ramos Gin Fizz enstaka drickerfarenhet.”Den unika strukturen och kroppen hos Ramos Gin Fizz skiljer sig från den skarpa traditionella gincocktailen. Det är otroligt smidigt och bra fordon för att låta dig utforska nyanserna i de botaniska ämnena i gin,”intygar mästardistilleringen Michael Chapyak från Archetype Distillery i Denver.

Lead-bartendern Charles Friedrichs från The Jones Assembly i OklahomCity påpekar också att Ramos Gin Fizz är bartenderfavorit, till stor del på grund av dess knepiga nyanser:”Som bartender är den tekniska sidan av denna dryck det som gör den så trevlig att göra. Tillsammans med utställningen som är involverad måste vi som bartendrar tänka på hur bra drycken blandas i skakan, hur bra vi bryter ner äggviten, hur länge vi behöver skaka och huruvida armarna är eller inte kommer att falla av. Det är en av väldigt få drycker där bartendern kan visa upp lite samtidigt som den skapar en tekniskt svår drink. Och i slutet av dagen hävdar bartendern med det största huvudet skryter! Vad är det inte att älska?”

Varför anses Ramos Gin Fizz vanligtvis vara "kultfavorit" snarare än en cocktailmeny?

Ramos Gin Fizz är knappast ny cocktailinnovation, men den vanliga populariteten hos några av dess samtida (som Sazerac och den gammaldags) undviker fortfarande denna dryck och landar den i kategorin "kultfavorit" snarare än i "klassisk dryck" ett. Veteran NYC mixolog, glasdesigner och sprit-specialist Zane Harris ser på Ramos Gin Fizz's under-the-radar status som ett bevis på att det är en tidskrävande cocktail som kräver omfattande bartenderkunskaper för att göra rätt.”Ramos Gin Fizz är inte på något sätt en avslappnad drink. Bartendrar som har varit i branschen i flera år kommer att kämpa för att få ner tekniken för att utföra denna dryck konsekvent. Det tar också cirka 10 minuter att göra om du inte gör något annat, som att betjäna andra gäster i din bar. Dessa faktorer bidrar till att det är favorit för drinkare men problematiskt för barer och restauranger. Att sätta dryck som denna på din meny [kan] vara dåligt råd, eftersom du troligen inte kommer att kunna utföra denna dryck bra under mer trafikerade tider, säger Harris.

Hur gör du bra Ramos Gin Fizz?

Om du känner dig redo att ta dig an Ramos Gin Fizz-utmaningen i din bar, rekommenderar vi att du följer dessa experttips:

Använd jigger för att få exakta mätningar

Med vissa cocktails är det ingen skada att hälla dina ingredienser fritt. Mat- och dryckeschef Danielle Becker på Aspen Meadows Resort i Aspen varnar oss dock för att Ramos Gin Fizz kräver exakta belopp. “Använd jigger! Även efter alla mina år [bartending] kräver vissa drycker en sådan precision att även en liten skillnad kan förändra hela sminken, säger Becker.

Om du inte har tillgång till färska ägg är äggvittpulver livskraftigt substitut

Färska ägg kan vara lite nyckfulla som cocktailingredienser, speciellt om du gör dina Ramos Gin Fizzes i varma utan kylskåp. Om du befinner dig i den situationen rekommenderar Becker att du byter ut din äggkartong mot en behållare med äggvitt pulver.”Om du inte har en bar där du kan hålla ägg, prova äggvitt pulver. Jag drev bar vid poolen för flera år sedan, och det var nästan omöjligt att hålla ägg tillräckligt kallt. Vi började använda äggvitt pulver. Vi fick den krämiga munkänslan och det underbara huvudet utan salmonella, förklarar hon.

Försök inte skynda på processen

Som vi nämnde tidigare är Ramos Gin Fizz kärleksarbete. Du kan känna dig frestad att söka efter genvägar eller sätt att minska din förberedelsestid, men bartendern och andedirektören Jorge Centeno från Deer Path Inn i Lake Forest, Illinois uppmuntrar dig att acceptera och omfamna denna cocktails långsamma brännmetod.”Skynda inte på processen. Denna dryck är tidskrävande och tidskrävande. Det går tillbaka till 1880-talet, [så du måste] hedra det förflutna, när tiden inte rörde sig så snabbt som nu. Ta hela 12 minuter för att skaka rätt ginfizz och berömma bartendrar från många år sedan, säger Centeno till The Manual.

Klassisk Ramos Gin Fizz

(Av Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Bartendern Megan Deschaine älskar Ramos Gin Fizz trots (eller faktiskt på grund av) sin snabbhet och insisterar på att”Ramos Gin Fizz är definitivt en som kan sparka dig i tarmen om den beställs och du befinner dig i ogräset. Eller om det är din sista kväll på jobbet och tio av dina närmaste bartendervänner kommer att beställa dem samtidigt. Men de flesta, särskilt de cocktailentusiasterna, förstår att hon tar lite tid att förbereda sig. Det krävs mycket uppmärksam vård och energi för att få det sexiga, äggiga huvudet att lyfta upp ur Collins-glaset. Det är definitivt en för nördarna. Det största underet med denna cocktail är att, trots den extra tid och omsorg som krävs för att göra den (plus dess inkludering av äggvita och grädde), är drycken så lätt och sprudlande. Det tar bara några sekunder att krossa.”

Ingredienser

• 2 oz blommig, citrus-fram-gin (Deschaine rekommenderar Sutler's Gin)
• .75 oz citronsaft
• .5 oz tung grädde
• .5 oz limejuice
• .5 oz enkel sirap
• 3 streck orange blommavatten
• 1 äggvita
• Club sod (till toppen)

Metod

1. Fyll Collins-glaset med is och stash i kylen medan du bygger cocktailen.
2. Tillsätt alla ingredienser (förutom club soda) till shaker och skaka kraftigt med is.
3. Sila innehållet i det andra glaset, kasta isen, häll tillbaka innehållet i skakan och skaka om kraftigt utan is.
4. Hämta Collins-glas och dumpa is. Silcocktail i kylt glas.
5. Häll en liten bit klubbblås och framåt mellan de tomma halvorna av skakan för att plocka upp eventuell kvarvarande äggvita och häll sedan försiktigt i glaset.
6. Häll noggrant ytterligare 2 oz club sodo i cocktailen och lyft långsamt huvudet på cocktailen försiktigt över glasets kant.
7. Uttrycka och kasta citronskal över toppen av cocktailen.

Vegan Ramos Gin Fizz

(Av PatriciGrimm, dryckesdirektör, Adele's, Nashville)

Inte fan av äggvitor i din cocktail? PatriciGrimm är med dig om det, varför hon skapade snurr på Ramos Gin Fizz som är helt veganvänlig. I stället för äggvita använder hon aquafaba, även känd som den vätska som finns i kikärter. Hon byter också in kokoskräm mot tung grädde, och dessa ersättare skapar en cocktail med den klassiska Ramos Gin Fizz-texturen, men utan animaliska produkter.

Ingredienser:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (chickpejuice)
• . 75 oz enkel sirap
• .5 oz limejuice
• .5 oz citronsaft
• 1 bar sked kokoskräm
• 3 droppar apelsinblomsvatten eller apelsinblomlikör

Metod:

1. Tillsätt alla ingredienser till cocktail shaker, utan is och "torr" skaka (utan is) i 60 sekunder.
2. Tillsätt is och skaka igen i minst 30 sekunder.
3. Sil i highball-glaset och toppa med club sod (reaktionen kommer att skapa skum på toppen).