Varför Juniper Cocktail Lounge Har Den Största Gin-samlingen I Las Vegas

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det senaste mixologimålet i Las Vegas är som kryddskåp.

Det är åtminstone så Craig Schoettler beskriver Juniper Cocktail Lounge, gin-centrerad bar med mer än 80 gin från hela världen. Schoettler är verkställande direktör för dryck och företagsmixolog för MGM Resorts, som öppnade Juniper förra månaden när Monte Carlo gjorde sin fullständiga övergång till sitt nya varumärke, Park MGM.

Det omfattande gin-urvalet används för att erbjuda en eklektisk cocktailuppställning som representerar de många andens smakmöjligheter.

"Vi har inte sett ginfokuserad bar, så vi såg nisch att fylla", sa han.

Las Vegas rör sig snabbt med andetrender och barer som tillgodoser dessa förändringar. Under bommarna av bourbon, råg och mezcal har gin varit stark och under radaren, vilket gör den mogen för en komplett meny.

”Du ser inte många gins snyggt; det är den främsta funktionen i cocktails, säger Schoettler.”Min bakgrund är i matlagning, så jag tänker på smakprofiler och viss gin är inte bara märke för mig. När vi kommer upp med menyn försöker vi göra cocktailen 10 till 15 gånger med olika gin för att hitta vilka smaker som fungerar bäst.”

”När man tittar på klassiska cocktails har de främst gin som spelar en viktig roll. Det är kungen av cocktailrörelsen, tillade han.

Gins rena ryggrad och nästan oändliga smakmöjligheter (baserat på de otaliga botaniska kompositionerna) erbjuder duk för andra ingredienser. De flesta måste ha enbär på framsidan - därav den nya barens namn - men den furiga smaken behöver inte vara så dominerande som vissa drinkare tror. Schoettler vet att vissa som kanske har svurit bort andan kan få sina tankar ändrade av en av de många ginerna på Juniper.

"Med den neutrala bakgrunden hjälper det att jämna ut allt", säger Schoettler. "Men de har också de botaniska profilerna som ger den sin karaktär och andra har profiler som fungerar bra i vissa cocktails och inte andra."

särskild flaska Schoettler pekar på är Gracias Dios, som är gjord med ett agavedestillat. Basandan infunderas sedan med botanik från alla delstater i Mexiko, vilket gör vad Schoettler sa är i huvudsak mezcal gin.

"Det skulle göra hemskt gin martini", sa Schoettler. "Om du gör cocktail, som sur med citrus, blir det en unik upplevelse. Allt du kan tänka dig att göra med tequila kan du använda det.”

Bakom baren finns också gin från Argentina, Indien, Skottland, Sverige, USA och traditionella ginproducerande länder som England och Nederländerna. Klassiker som Tanqueray, Beefeater, Plymouth och Bombay är alla väl representerade som beprövade exempel på spetskompetens.

Inte varje gin klipper, och baren innehåller cocktails gjorda av andra spritdrycker, men Schoettler hade den "svåra uppgiften" att smaka på alla gin och bestämma vilka som passar räkningen. Varje gin prövades flera gånger under flera veckor eftersom Schoettler sa att dryckens smakprofil förändras med valfritt antal variabler, från vad som ätits till lunch, vilket humör han är i och den miljö den omges av.

Så småningom skrattade hans kollegor när flaskor fyllde hans kontor.

"Jag har smakat en hel del gin," sa Schoettler.”Jag gick igenom dem alla för att vi vill ha olika smakprofiler, men också ville lära oss historierna bakom dem. Om du är ginpurist kan du komma och se vad de ser som verklig representant. Om du inte är det, utmanar det hur andan kan smaka.”