Vad Exakt är Ett Jammy ägg?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Tack vare matlagningsshower, YouTube-videor och oändliga Instagram-strömmar blir "foodie" -terminologin mer och mer utbredd för varje dag som går. Du kanske hör bekanta utan någon formell kulinarisk utbildning som diskuterar "hantverksmässiga" ost- eller slaktbutiker, som tillfälligt beskriver måltiden som "gård-till-bord-upplevelse" eller kastar ordet "umami" runt med övergivna.

Men ibland kan cheffy stenografi orsaka förvirring bland lekmän, så vi slutar med ordförråd av termer som vi använder i konversation men inte helt förstår. främsta exemplet (och en som plågade den här författaren vid mer än ett tillfälle): Vad exakt är "jammy" ägg? Deltagare och domare på Food Network älskar detta adjektiv, men vad skiljer jammy ägg från typisk mjukkokt version? Hur gör du den här äggformade specialiteten … och, ännu viktigare, hur äter du och njuter av den? Du hittar svaren nedan, tillsammans med användbara tips från professionella "ägg-perts" (haha, ser du vad vi gjorde där?).

Vad definierar "jammy" ägg?

När det gäller att ta reda på vad "jammy" ägg egentligen innebär, kan du vara säker på att svaret är rätt i namnet. "Jammy ägg är mjukt kokt ägg med äggula som kan spridas som sylt", förklarar ägare Cory Harwell på Carson Kitchen i Atlanta.

”Jammy egg is thing of beauty”, tillägger kocken (och toppkockens finalist) Adrienne Cheatham från Institute of Culinary Education i New York City.”Det är ett ägg tillagat tills det vita är stelnat men ändå ömt och äggulan är mjuk, vanilj, spridbar konsistens. Det är mjukt kokt ägg, men en där äggulan bara knappt rinner i mitten, men inte rinnande nog för att spilla ut över din tallrik när den skivas upp.”

Vad är det bästa sättet att njuta av jammy ägg?

Som sin namne lyser jammy äggula verkligen när den sprids över en bit av skorpig gyllene rostat bröd. "Jag gillar att hålla det enkelt och servera skivade syltade ägg på krispigt smörbröd med prosciutto eller bara några skivor avokado", insisterar Cheatham.

För ett icke-toast-relaterat sätt att använda jammy ägg, följ råd från kock Darnell Ferguson från SuperChefs i Louisville: “Jag gillar att använda [jammy eggs] med stekt ris eftersom de ger helt olika [nivå av] krämighet till skålen. Det bästa sättet att göra det är att [samla] daggamla ris, rostade paprika, spenat, karamelliserad lök, vegetabilisk olja, sojasås och touch av söt chilisås. Få stekpannan varm, tillsätt din olja tills den är varm också, tillsätt sedan riset och koka i ungefär två minuter tills det börjar ändra färg. Tillsätt sedan grönsakerna till blandningen, gör det väl i mitten av sautépannan och knäcka ett ägg i brunnen och krypa. I slutet, tillsätt söt chili och sojasås. Lägg riset på tallriken, skär sedan ditt jammy ägg i hälften och lägg det ovanpå riset.”

Hur gör du jammy ägg?

För att göra perfekt sylt ägg börjar Cheatham med lite äldre ägg snarare än sina färska ekvivalenter, för”ägg som är veckogamla eller mer tenderar att vara lättare att skala eftersom de tappar lite vatteninnehåll när de” åldras”och drar sig bort från skalet något.”

Därefter säger hon oss att”koka vattenkruka och lägg kalla, stora ägg i vattnet. Du kan laga så många (eller så få) ägg som du vill, men använd allmän regel om 1 kopp vatten per ägg (4c vatten till 4 ägg) och se till att potten är djupare än den är bred. Det kokande vattnet ska täcka äggen med cirka 2 tum. När äggen är i vattnet, starta timern och låt äggen koka i 7 minuter. Överför omedelbart äggen till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och svalna i 1-2 minuter. Knäcka sedan skalet runt och skala.”