Hur Man Använder En Kötttermometer För Nötkött, Fläsk Och Fjäderfä

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Kötttermometrar, i köksgadgets värld, är mer än kött i ögat. Visst, de kontrollerar den inre temperaturen på hamburgare, kotletter, kyckling eller vilket kött du behöver kontrollera. Men utöver vad som går på grillen kan du använda dem, till exempel, för att kontrollera temperaturen på drycken eller skålen soppa du kommer att servera till min unga son. Jag använder det också för att kontrollera värmen på badvattnet vi använder för vår spädbarnsdotter samt statusen för min bryggkokare innan jag slår upp jästen under hembrytningen. (Och ja, jag steriliserar proberna bra efter varje användning, oroa dig inte.) Och naturligtvis använder jag mina pålitliga kötttermometrar för att se till att jag inte överkokar ribeye eller undercook burger eller torkar ut den skinkan. Helvete, bara igår kväll använde jag en för att se till att jag förberedde Beyond Meat vegansk burger ordentligt.

Om du undrar, "Men … ska jag använda kötttermometer?" Svaret är rungande ja. Jag säger detta som konvert, för posten. I flera år hade jag en konstig, missvisande uppfattning att det var en polis att använda en - något slags förolämpning av mina manliga grillfärdigheter. Borde inte gentleman bara veta när den biffen är perfekt tillagad bara genom att titta på den? Eller att hamburgaren är bra och saftig, men du vet, utan bakterier? Sedan hade jag ett långt samtal med den kända brasilianska kocken André Limde Lucin där han hyllade dygderna med snabblästa kötttermometrar och sa att han använde dem hela tiden för att se till att hans grillade kött kom från värmen vid precis rätt tidpunkt för att säkerställa perfekt matlagning varje gång.

I slutet av chatten var jag övertygad. När jag började laga mat med kötttermometer nära var jag snart evangelist själv.

Nu för att övertyga dig. Låt oss börja med grunderna.

Vad är kötttermometer?

kötttermometer är en enhet med sond som kan sättas in i kött eller annan mat (eller kopp cider, bryggkokare etc.) för att snabbt avläsa ämnets inre temperatur. Det finns två grundläggande kategorier av kötttermometer: Analog och digital.

Det finns två grundläggande kategorier av kötttermometer: Analog och digital.

Inom den digitala kategorin finns det många alternativ över pris- och prestationsspektrumet. Det finns direktlästa digitala kötttermometrar, trådlösa kötttermometrar med Bluetooth-anslutning, dubbla sondenheter och så mycket mer. Som sagt, det finns fortfarande fördelar med den klassiska analoga kötttermometern, som vi kommer att diskutera lite senare.

Varför ska du använda kötttermometer?

Två skäl: livsmedelssäkerhet och matsmak. När du lagar kött måste du se till att det når lägsta inre temperatur för att döda eventuella patogener. För nötkött är den lägsta inre temperaturen 145 grader Fahrenheit (med biff som närmar sig väl gjort i mitten av 160 grader Fahrenheit-intervallet). För fläsk är det 160 grader. För fjäderfä måste du slå 165 grader för att vara säker. Och du kan göra din egen forskning för resten.

Minimal intern temperatur

Nötkött: 145 grader Fahrenheit Fläsk: 160 grader Fahrenheit Fjäderfä: 165 grader Fahrenheit

Här är tricket: Korrekt användning av kötttermometer handlar inte om att bestämma den inre temperaturen på hamburgare, hack eller filé som du har tagit bort från grillen, stekpannan, stekpannan eller lägerelden. Det handlar om att veta när man ska dra köttet från värmen för att säkerställa att det hamnar i perfekt färdig temperatur.

För biff som är medium-sällsynt (cirka 145 grader Fahrenheit när du är klar) måste du få köttet från grillen när det läser 140 grader inuti. För medium (160 grader Fahrenheit) bör du dra det vid 155 grader. Och för välgjord biff, ta bort den från värmen vid 165 grader. Detta beror på att även när det avlägsnas från värmen kommer köttet att fortsätta att laga lite. Till och med de bäst utbildade och mest erfarna kockarna kan inte matcha den kontroll som erbjuds av det exakta temperaturmätverktyget, medan en amatörkock kan laga upp anständig hamburgare eller biff när man använder en fantastisk kötttermometer.

Hur man använder kötttermometer

Med tanke på de uppenbara skillnaderna som följer med den trådlösa kötttermometern jämfört med den handhållna, snabblästa digitala enheten jämfört med en analog termometer med urtavlan, kommer grundläggande användning av alla kötttermometrar ner till korrekt insättning. Du bör låta sonden sjunka minst en tum och en halv i köttet (eller andra livsmedel) för korrekt avläsning, så undvik det vanliga misstaget att sätta ner spetsen i tunnare köttbit som hamburgare eller fiskfilé.

För tunnare köttbitar, sätt in termometern i sidan av maten så att du kan sjunka den tillräckligt djupt för att läsa den bra. Vänta minst 15 sekunder med en analog termometer och se till att temperaturen har slutat fluktuera i minst fem eller sex sekunder med snabbavläsning digital enhet. Enkla grejer.

5 bästa kötttermometrar att köpa

Jag äger för närvarande och använder regelbundet tre olika kötttermometrar och alla tjänar olika syften. Jag har också testat flera andra enheter under åren och upptäckt att det verkligen är användbart att ha olika verktyg till hands. Jag kommer inte att kalla någon speciell enhet "Bästa kötttermometern någonsin gjord av någon någonsin Oh Em Gee" eftersom det skulle vara hemskt att skriva, men också för att inget av dessa alternativ fyller alla behov, därför är ingen verkligen den bästa. Men alla är ganska jävla bra.

MEATER + Smart trådlös kötttermometer

Ja, hundra dollar är mycket pengar för kötttermometer, men för kötttermometer med 165-fots trådlöst intervall som ansluter till smartphone-appen för att ge dig uppdateringar i realtid om matlagningsstatus för din biff på grillen, steka i ugnen, eller filé i stekpannan, är priset förståeligt. Och när du inser att det här slanka stålröret är en dubbel sondgivare, som övervakar temperaturen vid sondens spets såväl som den omgivande värmen, verkar priset rättvist. Och när du tänker på MEATER + -appens Advanced Estimator Algorithm som förutsäger den exakta tidpunkten då du ska minska värmen för specifika livsmedel för att säkerställa perfekt matlagning, verkar det helt rimligt.

ThermoPro TP03 Digital Instant Read Meat Thermometer

Den här kötttermometern under $ 15 är min favorit för nästan allt. Det kan inte vara mycket mer grundläggande för verktyget, vad med dess on / off och Fahrenheit / Celsius knappar är de enda två knapparna som finns. Men den har en tydlig LCD-skärm och får avläsningar på cirka fyra sekunder. Att använda den flammande grillen TP03over kan vara lite av en skrämmande upplevelse och naturligtvis kan du inte lämna den i en ugn, men som ett snabbt och enkelt alternativ har min billiga men pålitliga ThermoPro ännu inte svikit mig.

Escali AH1 NSF ugnssäker analog kötttermometer

Om du lämnar din digitala kötttermometer fast i en bit kött som du rostar i ugnen, kommer du snabbt att förstöra din kötttermometer och din måltid. Inte så med den ugnssäkra analoga Escali AH1 kötttermometern. Denna prisvärda, lättlästa enhet kan förbli insatt i kalkon, rostbiff eller sida av skinka, vilket på ett tillförlitligt sätt rapporterar köttets interna temperatur även när ugnens värme är hundratals grader varmare. Det fungerar också bra ovanpå grillen eller stekpannan.

Inkbird IBT-4XS fyra sondkötttermometer

Inkbird IBT-4XS är en annan Bluetooth-aktiverad kötttermometer som länkar till din telefon eller surfplatta för snabba avläsningar på avstånd från temperaturen. Även om den är mindre kompakt än det smala MEATER + på grund av behovet av att ansluta sina trådbundna sonder till basenheten, är IBT-4XS en fantastisk enhet av en annan anledning. Eller snarare av fyra skäl: Detta är kötttermometer med fyra sondar. Alla i familjen gillar att deras hamburgare tillagas annorlunda? Inga problem! Grilla fisk och kyckling samtidigt? Övervaka dem separat direkt från din telefon. Har du en sak i ugnen och något annat på spisen? Tja, vad som helst, du förstår det nu.

Taylor Precision Products dubbel temperaturtermometer

Denna högprecisions köketermometer från Taylor Precision Products kombinerar både en intern sondkötttermometer och beröringsfri infraröd termometer i en enhet. Detta gör det till det perfekta valet för att göra perfekt bränt kött, så att du kan kontrollera din inre och yttre temperatur på några sekunder. Det är också utmärkt för att testa temperaturen på kokande olja eller varm kopp kaffe utan att använda sonden, samt för att kontrollera temperaturen på stekpanna, spis eller grill. Eftersom det har ett brett utbud som sträcker sig från -67 grader hela vägen till 626 grader Fahrenheit, kan det testa vilken temperatur du någonsin skulle behöva använda i matlagning och sedan lite.