Hur Man Använder 1 Ingrediens För 5 Olika Rätter

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Eftersom vi alla håller på med skafferi, finns det bara så många frysta blåbärsmoothies och stekt risskålar du kan göra innan din smak börjar bli uttråkad. Men våra favoritkockar vet hur man förvandlar några av de vanligaste skafferiingredienserna till extraordinära måltider utan för mycket tid, ansträngning eller pengar. Så vi utmanade några av dem att visa oss hur man använder en skafferi på fem olika sätt. Nästa gång du befinner dig med överskott av kycklingbuljong eller konserverad tonfisk, uppdatera din smak och bli kreativ med en av dessa idéer.

Kronärtskockor

Konserverade kronärtskockor har alltid varit en av våra favoritskaffestifter, oavsett om vi gör ett publikt tilltalande dopp eller rör om dem till krämig pastasaus. AnnFrancese Gass - författare till kokboken Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - instämmer, och hon har några bra idéer för att byta upp saker om du är i en kronärtskocka. Kolla in hennes rekommendationer, plus recept på en kronärtskocka som gör att varje vanlig dag känns som fest.

Rocios peruanska kronärtskocka

Ingredienser

• 2 rullar beredd pajskorpa (jag gillar Trader Joe's)
• 5-6 msk riven parmesanost
• 4 ägg, slagen
• 1 ägg, hårdkokt
• 12 oz kronärtskockahjärtor, finhackad
• 1 lök, finhackad (1 kopp)
• 1 tsk finhackad vitlök
• 3-4 msk osaltat smör eller margarin
• 1,25 koppar mjölk
• 1 äggula blandad med 1 matsked vatten
• Kosher salt
• Peppar

Metod

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Förbered en 8 x 8 bakpanna av glas / pyrex och täck den med en av pajskorporna. Skär skorpan så att den passar pannan.
2. Blanda 4 ägg och mjölk i skålen. Avsätta.
3. Smält smöret eller margarinen i en stor kastrull och stek löken på medelhög värme. Tillsätt vitlök och stek tills den är mjuk. När lök blir transparent, tillsätt finhackade kronärtskockor och stek igen tills den är mjuk. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
4. När du har svalnat, tillsätt kronärtskockmixen till ägg och mjölk, tillsätt parmesanost och rör om. Häll i bakpannan och tillsätt det hårdkokta ägget (helt eller skuren i halvor). Täck tårta med ytterligare ett lager deg / pajskorpa. Nyp med gaffeln så att den luftas under bakning och borsta den med äggulan blandad med ljummet vatten. Baka tårta i 50 minuter.

Fler Idéer för kronärtskockrecept

• Kronärtskockor
• Kronärtskocka Francese
• Kronärtskocka och citronpasta
• Spenat och kronärtskockadyp

Kyckling

Vi har ätit mycket kyckling nyligen eftersom det är både gott och ekonomiskt. Och medan vi grillar och grillar det överflödigt är det hög tid att vi byter ut vår fjäderfärutin. Kocken Jimmy Ly från NYCs vietnamesiska restaurang Madame Vo vet hur man gör kyckling rätt, oavsett om han lagar fisksåsvingar eller steker den med citrongräs, paprika och lök. Vi är delvis delaktiga i hans garlicky, kryddiga vingarrecept, men Ly har många idéer om hur man packar kyckling full av smak.

Fisk sås kycklingvingar

Ingredienser

• 6 hela kycklingvingar
• Salt och peppar
• Vitlökpulver eller riven vitlök
• 2 msk socker
• 4 msk fisksås
• 1 msk sriracha

Metod:

1. Samla vingarna i skålen och krydda lätt med salt och peppar. Tillsätt lite vitlökspulver eller riven vitlök om du vill. Men tillsätt inte mycket salt, eftersom du kommer att lägga till mer fisksås senare. Ge det bra kast.
2. Värm sedan upp vegetabilisk olja i stekpanna eller wok och se till att det finns tillräckligt med olja för att täcka vingarna, annars kan det stänk. När du ser bubblor dyka upp runt ätpinnen som sätts in i oljan, sänk värmen till låg. Släpp försiktigt i vingarna och friterar tills det är gyllenbrunt. Ta bort och låt vila på stället för att tömma överflödig olja.
3. I stor wok, värm ca 2 msk vegetabilisk olja och stek lite malet vitlök tills den är doftande. Tillsätt 2 msk socker och 4 msk fisksås. Lägg till lite srirachif du vill extrheat. Låt sjuda, så får du tjock och klibbig sås.
4. Överför vingarna till serveringsplattan och toppa med såsen. Servera med ris eller som dricksnack.

Fler kycklingidéer

• Citrongräs kyckling
• Hainan kyckling ris Com gHai Nam
• Vietnamesisk stekt kyckling
• Rostad kycklinggom GRoti (kycklinglår)

Tonfisk på burk

Konserverad fisk kan vara extruderande, speciellt om du vet hur du använder den på rätt sätt. Medan vi älskar att helt enkelt öppna lite oljepaket och blanda det i snabb sallad, hittade vi extrinspiration i Bart van Olphens The Tinned Fish Cookbook. Olphen ger oss några utmärkta idéer för att vända den burken av tuninto gourmetmåltid, plus recept för TunFritters med Tzatziki som på en gång är djärvt och uppfriskande.

TunFritters med Tzatziki

Ingredienser

Fritters

• 1 medelstor potatis, skalad
• .5 zucchini
• En 6-uns (160 g) burk tun (föredragen pole & line fångad och MSC-certifierad) i vatten,
• dränerad
• 1 kopp (150 g) konserverad majs, dränerad
• .5 massa persiljeblad, finhackad
• Heaping 1⁄3 cup (50 g) all-purpose mjöl
• 1 ägg
• 2 tsk krossade chili flingor
• Tabascosås
• Salt och peppar, efter smak
• 1 citron, skuren i kilar
• Solrosolja

Tzatziki

• .5 gurka, skalad
• .5 kopp (125 g) fullfet grekisk yoghurt
• Skal och saft av 1 citron
• 1 liten vitlöksklyfta, malet
• Salt och peppar, efter smak

Metod

1. För att göra friterna: Riv potatis och zucchini grovt och kombiner i skål. Tillsätt tonfisk, majs och persilja och blanda noga innan du tillsätter mjölet och ägget. Krydda med chiliflingorna samt tabasco, salt och peppar. Avsätta.
2. För att göra tzatziki: Skär gurkan i hälften på längden och frön. Riv köttet grovt och lägg i sikten. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med den rundade sidan av skeden och kombinera sedan köttet i skålen med yoghurt, citronskal, citronsaft och vitlök. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
3. Värm generöst stänk av solrosolja i stekpanna med tjock botten över medelhög värme. När oljan är tillräckligt varm, sked två delar av fritterblandningen i pannan. Koka i 3 till 4 minuter tills den är gyllenbrun, vänd fritrarna och koka ytterligare 3 till 4 minuter tills den är krispig och klar. Lyft ut dem och töm på pappershandduk. Upprepa tills blandningen har förbrukats.
4. Servera fritrarna tillsammans med citronkilarna och tzatziki.

Mer konserverade TunIdeas

• Rostat bröd med hummus, tonfisk, kapris, kikärter och salladslök
• Blanda det med majonnäs, peppar och salt för kanapéer
• Använd i wrap med avokado, rödlök och sallad
• Placera konserverade tunchunks i ceviche

Recept från The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate-Sustainably Canned, 100% Delicious © Bart van Olphen 2019, 2020. Översättning © Experimentet, 2020. Omtryckt med tillstånd från Experimentet. Finns överallt där böcker säljs. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, kryddor gjord av malda sesamfrön, används i några av våra favoriträtter, som hummus och dan dan nudlar. Men denna nötsmörliknande ingrediens är ännu mer mångsidig än du tror, vilket gör den till en av våra färdiga häftklamrar just nu. Kock Tim Hollingsworth från Otium i Los Angeles har gott om idéer för hur man använder det, oavsett om det är i sås för grillad lax eller sprids på morgonroost med frukt och honung.

Grillad lax med tahini, citron, persilja

Ingredienser

Lax

• 4 6-8 oz laxfiléer
• 2 msk druvkärnolja
• 1 msk hackad vitlök
• 1 citron, tunt skivad
• Salt
• Peppar

Sås

• .5 kopp tahini
• 1/3 kopp varmt filtrerat vatten
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1 msk persilja, hackad
• 1 msk dill, hackad
• 3 msk olivolja
• 3 msk citronsaft
• .25 tsk Aleppo peppar
• Salt att smaka
• Peppar, efter smak

Metod

1. Klä lax i olja, vitlök, salt och peppar. Sätt på grillen till medelhög.
2. Vispa ihop såsingredienserna. Avsätta.
3. Grill lax på båda sidor till önskad temperatur med citronskivor på toppen.
4. Sprid såsen i ett jämnt lager på serveringsfat. Lägg den grillade laxen ovanpå såsen.
5. Garnera med citronkilar och nyplockade örter som persilja, kervil eller dill.

Fler Tahini-idéer

• Tahini på rostat bröd med honung och bananer
• Blanda tahini i salladsdressingar
• Blanda tahini med yoghurt och färska örter för att göra ett dopp för crudités
• Grillad blomkål med tahini och granatäppelmelass

Bönor

Vi har använt bönor som galen eftersom de är hyllstabila, näringsrika och superfyllande. Vi älskar att öppna burkar för nachos, tacos och pasta, och Leah Sarris - verkställande direktör för New Orleans Culinary & Hospitality Institute - har några fler bra idéer för hur man använder denna fiberrika häftklammer. Kolla in hennes recept på Praline Cookie Dough nedan om du letar efter söt fix.

Praline Cookie Dough

Ingredienser

• 1 (15 oz) kan kikärter eller cannellinibönor, dränerade och sköljda
• .5 kopp brunt socker
• .25 kopp mandelsmör (eller om du har det pekannötssmör)
• 3 msk rullad havre
• 2 tsk vanillextrakt
• 2 tsk bourbon (valfritt)
• .25 tsk salt
• Din favoritmjölk, efter behov
• .5 kopp pekannötter, rostade och hackade

Metod

1. Använd matberedare för att kombinera bönor, socker, mandelsmör, havre, vanilj, bourbon (om du använder) och salt tills du har en jämn blandning. Om den är för stel, tillsätt mjölk 1 msk åt gången och fortsätt pulsa tills den når önskad konsistens, som nygjord kakdeg.
2. Skrapa "degen" i en stor skål och vik in pekannötterna. Ät direkt eller förvara i kylen i upp till 1 vecka.

Fler Bean Idéer

• Grytor och soppor: bönor lägger till krämig konsistens och hjälper till att sträcka måltiden hela veckan
• Veggie hamburgare
• Salladsdressingar och dips: De lägger till sammetslen struktur och näringsämne
• Krispiga snacks: rostning vid 400F gör dem till beroendeframkallande bett

Kycklingbuljong

Vi har alltid kycklingbuljong runt eftersom det omedelbart ger smak till så många rätter. Hunter Evans - verkställande kocken och ägaren av Elvie's i Jackson, MS - kunde inte vara mer överens om att denna pantryklammer går långt utöver att göra soppor och grytor. Kolla in hans idéer nedan, plus recept på snabb, rik sås som passar med nästan alla kött eller grönsaker på menyn.

Snabb kycklinglagersås

Ingredienser:

• 4 koppar kycklingbuljong
• 4 skivor bacon
• 6 vitlöksklyftor
• 2 timjan kvistar
• Salt
• 1 msk smör
• 1 kopp rött vin, valfritt

Metod

1. Tillsätt 4 koppar kycklingbuljong i en liten kastrull. Tillsätt 2 timjankvistar, 6 vitlöksklyftor, 4 skivor bacon och en god nypa salt och låt sjuda tills det är cirka 0,5 kopp kvar.
2. Avsluta med 1 msk smör. Smaka för kryddor.
3. Om du använder rostat rött kött kan du lägga till dropp i såsen och lägga till 1 kopp rött vin i början. Resultatet är snabb, rik, glutenfri sås som är perfekt för alla rostade kött eller grönsaker.

Fler idéer för kycklinglager

• Äggdroppsoppa
• Sub kycklingbuljong för vatten när du gör ris, grits och ångade grönsaker
• Snabb sås
• Frys i en isbit och använd när du sauterar grönsaker

Ris

Restauratör och hemmakock Yunnie Kim Morenis inspirerad av sin södra Kalifornienuppväxt och koreanska rötter för att skapa de läckra recepten hon delar på sin webbplats. Ris är häftklammer i många av sina recept, oavsett om hon steker det med kimchi och ägg eller serverar det tillsammans med grillad citrongräs. Här är några av Kims idéer för hur du kan krydda risnatten i ditt eget hem.

Risidéer

• Stekt ris: Kasta i frysta grönsaker, lök, sesamolja, kokosnötsaminos och ägg
• Tillsätt rissked i soppa
• Stekta risbollar
• Risskål med grillade grönsaker, lax eller kyckling
• Sushi eller handrullar: Blanda ris med 1 msk risvinäger och du har sushi ris. Rulla upp den med lite konserverad tunblandad med japansk mayo, stekt ägg, gurka, avokado, morötter och sojasås för rolig sushikväll hemma.