7 Enkla Majsbrödrecept För Din Nästa Cookout

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Som en av de mest väsentliga delarna av en väl genomtänkt grillspridning, klarar majsbröd att tjäna flera användbara funktioner: Det är kolhydratbaserad svamp (mycket praktiskt när du har haft för lite öl eller spetsade söta teer), det suger upp kvarvarande grill sås som champ, och det är lätt att anpassa med valfritt antal smaker, mix-ins och tillsatta ingredienser. Om du vill dölja de köpta sakerna till förmån för ditt eget hemlagade majsbröd, överväg dessa 7 enkla att utföra recept, alla erbjuds av proffsbagerier och kockar.

Klassiskt majsbröd

(Av Michelle A. Roberts, kock / ägare, Dr Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Vi börjar vår lista med klassiska, typiska majsbrödrecept, en som inte förlitar sig på klockor och visselpipor, utan istället visar majsmjöls naturliga sötma och ger perfekt konsistens. När din cookout kräver att majsbröd ska användas som duk för valfritt antal såser, grillat kött och tillbehör, hittar du rätt passform i den här versionen.

Ingredienser

• 2 koppar allmjöl
• 2 koppar majsmjöl
• 1 kopp socker
• 2 msk bakpulver
• 1 tsk salt
• 5 ägg
• 2,5 koppar mjölk
• 1 kopp vegetabilisk olja

Metod

1. Blanda mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.
2. Slå 5 ägg i separat skål med mjölk och olja.
3. Häll den våta blandningen i en torr blandning i taget och rör om tills den är helt kombinerad.
4. Häll smeten i smord stekpanna eller gjutjärnspanna. Baka vid 350 grader Fahrenheit i 40 till 45 minuter.
5. Ta bort pannan från ugnen och smör överdelen medan den fortfarande är varm.

Gochujang & grönlök majsbrödmuffins

(Av Joy Cho, grundare / konditor, Joy Cho Pastry, New York City)

Cornbread-muffins fungerar bra för en utomhuspicknick eller grill, eftersom deras handhållna natur eliminerar behovet av serveringsutrustning. Konditor Joy Cho gillar att ta med lite krydda till sina majsbrödmuffins med gochujang (koreansk röd chilipasta), som hon säger”lägger till subtil värme i denna roliga twist på klassiska majsbrödmuffins. Ring gärna uppåt eller nedåt baserat på dina kryddpreferenser. Dessa enkla muffins är fel på den tätare sidan, men det betyder bara mer söt och salt smak för att komplettera din nästa grill-out, picknick eller avslappnade vardagsmiddag.”

Ingredienser

• 1 kopp (130 g) allmjöl
• .5 tsk bakpulver
• .5 tsk bakpulver
• .5 tsk fint salt
• .5 kopp (80 g) gult majsmjöl
• Nymalt peppar efter smak
• .5 kopp kärnmjölk (vid rumstemperatur)
• .5 kopp (105 g) gräddfil (vid rumstemperatur)
• .25 kopp (50 g) brunt socker, förpackat
• 1/8 kopp lönnsirap
• 1 ägg (vid rumstemperatur)
• 1 msk gochujang
• 1 stick osaltat smör, smält och svalt svalt
• .5 kopp tärnad grön lök

Metod

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Belägg standard 12-kopps muffinspanna med nonstick-matlagningsspray.
2. Sikta mjöl, bakpulver, natron och salt i en stor skål. Tillsätt majsmjöl och malet peppar och vispa för att kombinera.
3. Vispa kärnmjölk, gräddfil, farinsocker, lönnsirap, ägg och gochujang i en medium skål tills den är jämn. Tillsätt gradvis det smälta smöret och vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
4. Häll våta ingredienser i de torra ingredienserna och vispa tills de kombineras, var noga med att inte överblanda. Vik in de tärnade gröna lökarna.
5. Dela smeten jämnt mellan 12 muffinkoppar och baka i 16-18 minuter, rotera halvvägs eller tills tandpetaren som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt svalna i pannan i 10 minuter innan du lossar.

Stekpanna majsbröd med GranPadano

(Av Matt Bolus, chefskock, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Gjutjärnspannor regelbundet topplistor över de bästa köksredskapen, så det borde inte bli någon överraskning att de gör perfekta kärl för majsbröd. Chefschefen Matt Bolus lägger till GranPadano-ost i sin stekpanna majsbröd och serverar den med sorghumsötat smör, vilket resulterar i en vinnande kombination.

Ingredienser

• 1 kopp gult majsmjöl
• .5 kopp GranPadano, riven
• 1 msk socker
• .75 tsk bakpulver
• 12 msk rumstemperatur smör
• 1 kopp kärnmjölk med full fetthalt
• 1 helt ägg
• 2 msk sorghum

Metod

1. Förvärm ugnen till 375 grader F (konvektion) eller 425 grader F (konventionell). Sätt 2 gjutjärnspannor i ugnen för att bli heta.
2. I en stor skål, använd visp för att blanda majsmjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt osten och blanda väl igen.
3. Smält 2 msk smör i liten panna på låg värme.
4. Tillsätt kärnmjölken till de torra ingredienserna och blanda väl. Tillsätt ägget och smält smör och införliva helt. Smeten ska vara tjock men inte degliknande.
5. Smält ytterligare 2 msk smör i den lilla pannan på låg värme.
6. Ta bort gjutjärnspannorna från ugnen. Dela det smälta smöret lika mellan pannorna. Dela smeten jämnt mellan de två stekpannorna.
7. Baka i ugnen i 14 till 16 minuter för konvektionsugnen eller 18 till 20 minuter för den konventionella ugnen. Brödet ska vara gyllene (mörkt gyllene om du använder konvektionsvärme) och en insatt tandpetare kommer ren ut när brödet är klart.
8. Piska rumstemperaturen 8 msk smör med mixerns paddel tills det är blekt och fluffigt. Tillsätt sorghum och blanda tills det är infört. Servera med varmt majsbröd.

Toreado majsbröd

(Av Marisol Puentes, verkställande konditor, PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Blåsiga chilipeppar (även kända som chiles toreados) ger både rökig arom och antydan till värme till traditionellt majsbröd, varför verkställande konditor Marisol Puentes gillar att lägga dem i sin smet. Hon toppar sedan majsbrödet med salt cotijcheese, vilket skapar smakfull skorpa under bakningsprocessen.

Ingredienser

• 1 kopp allmjöl
• 1 kopp majsmjöl
• .25 kopp socker
• 4 tsk bakpulver
• 1 msk salt
• 2 ägg
• 1/3 kopp smör (smält)
• 1 kopp kärnmjölk
• 1/3 kopp toreados (du kan använda dina val av chili, men populära val inkluderar jalapeños eller Serranos)
• .25 kopp queso cotija

Metod

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Vispa ihop mjöl, majsmjöl, socker, salt och bakpulver i en stor skål.
3. Vispa ägg, kärnmjölk och ägg i en annan skål.
4. Tillsätt äggmjölkblandningen och det smälta smöret till de torra ingredienserna och blanda lätt med gaffel tills det är klumpigt och lämnar inga torra fläckar.
5. Vik in toreados och häll degen i valfri bakform. Strö ost på toppen och baka i 25 minuter tills den är gyllenbrun och hoppande vid beröring.
6. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan för att svalna.

Honung kanel majsbröd

(Av Bonnie Shuman, chefskock, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Medan vissa majsbrödspurister kanske hånar versionen som lyfter fram klassiska efterrättingredienser som honung och kanel, omfamnar chefskocken Bonnie Shuman den söta nostalgikerade av hennes majsbröds smakprofil. Detta majsbröd fungerar bra som mellanmål, som tillbehör, som frukostbakverk, som efterrätt - möjligheterna är oändliga!

Ingredienser

• 1 kopp allmjöl
• 1 kopp gult majsmjöl
• .5 kopp vitt socker
• 1 tsk salt
• 3 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 1 kopp mjölk
• 1/3 kopp vegetabilisk olja
• 1 msk kanel
• .25 kopp honung (Shuman rekommenderar klöverhonung, men säger att "någon honung kommer att göra")

Metod

1. Förvärm ugnen till 400 grader F och använd en matlagningsspray för att täcka 9 x 9-tums bakform.
2. Tillsätt alla ingredienser i en stor skål och blanda väl.
3. Häll smeten i pannan och baka i 20-25 minuter. Ta bort från ugnen och låt svalna.

Jalapeño Cornbread “Whoopie Pies”

(Av Krystle Smith, bloggare / receptutvecklare, Baking Beauty)

New England-ikonerna som kallas "whoopie pajer" består vanligtvis av två cirkulära chokladkakor som hålls samman av marshmallow creme fyllning. I sin twist på whoopie pajer använder receptförfattaren Krystle Smith dock majsbröd som godisens kakelement och gör "creme" med bacon och getost. Resultatet? välsmakande handbit som passar perfekt med grillfest på sommaren.

Ingredienser

• 1,25 koppar allmjöl
• 1 kopp majsmjöl
• .25 kopp brunt socker, förpackat
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 kopp kärnmjölk
• 4 msk smör, mjukat
• 1 ägg
• 2 jalapeño paprika, frön avlägsnade och tärnade
• 6 skivor bacon, kokt skarpt och grovhackat
• 4 oz getost, lätt mjukad
• 4 oz gräddost, mjukad
• 2 msk helmjölk
• 1 msk färsk gräslök, hackad

Metod

1. Värm ugnen till 375 grader F. Spraya bakplåten med non-stick matlagningsspray.
2. Blanda mjöl, majsmjöl, farinsocker, bakpulver och salt i en stor skål. Rör i kärnmjölk, smör och ägg tills de bara har kombinerats. Vik i jalapeño paprika.
3. Använd rundad matsked och släpp smeten på bakplåten. Baka i 12-15 minuter eller tills det är ljusbrunt runt kanterna. Kyl på pannan i 3-5 minuter. Kyl helt på trådstället.
4. Tillsätt getost, gräddost och mjölk i en medium skål och rör om tills den är jämn och krämig. Vik i bacon och gräslök.
5. Sprid eller rör ca 1 msk fyllning på hälften av varje kakpaj. Topp med återstående halvor.

Cornbread Hush Puppies

(Av Brie Golliher, ägare, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Ja, det stämmer … vi pratar om friterad majsbröd här. Baker och restaurangägare Brie Golliher ger sitt majsbröd hush valpbehandlingen genom att göra "pannkakaliknande smet" och släppa den i stekolja tills den uppnår krispig på utsidan, mjuk på insidan.

Ingredienser

• 2,5 koppar självhöjande majsmjöl
• 1,5 koppar självhöjande mjöl
• .75 kopp socker
• 1 tsk salt
• 2 ägg, slagen
• 1-2 koppar kärnmjölk
• Stekolja

Metod

1. Kombinera alla torra ingredienser i skålen.
2. Vispa äggen med en kopp kärnmjölk och tillsätt sedan långsamt denna blandning till de torra ingredienserna med träsked. Tillsätt mer kärnmjölk för att nå tjock pannkakaliknande smet. Rör inte för mycket.
3. Låt smeten sitta vid rumstemperatur i 10 minuter. Värm stekoljan till 375 grader Fahrenheit i gjutjärn eller emaljpanna.
4. Skopa smeten i oljan i steg om 1 tesked. Stek till guldbrun.