Hur Man Hugger Ett Turkiet, Enligt En Prisbelönt Kock

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Thanksgiving är över. Kanske har du i uppgift att göra det den här gången, eller farbror som officiellt hugger ut fågeln kunde inte komma till årets Thanksgiving-fest. Oavsett får du kniven och ombeds att hugga Thanksgiving-kalkon. Då inser du att du inte kan skjuta upp vad som håller på att hända genom att ta dig tid att vässa kniven eller tigga för att lägga sista handen på den ogräsinfunderade hummermacen och den ost du tog med (efter att ha bekräftat att du inte skulle bli sparkad ut för tar Thanksgiving-måltiden lite högre).

Timothy Hollingsworths restaurang Otium ligger i Broad Museum i Los Angeles. Menyn visar amerikansk mat som bäst: kreativ, tankeväckande, utsökt blandning av smaker från den stora kulturen som har bildat USA sedan den första Thanksgiving. Falafel, mullvadsås och nötkötttartar delar alla menyn.

Du kan känna kockens panikiga utseende (läs: Mamma, om du inte har fått den ära också) som spenderade timmar på att säkerställa fjäderfä perfektion när du tittar ner på den vackert pläterade fågeln - var i helvete börjar du ens? Oroa dig inte! Vi har täckt dig. Vi bad kocken Timothy Hollingsworth att förklara hur man hugger kalkon. Med hans instruktioner blir denna fågel ditt mästerverk. Så, Hollingsworth, kalkon är klar - vad nu?

Hur man snider Turkiet

1. Förbered dina verktyg. Du behöver köttgaffel, liten kniv, köksax och 10-tums snidkniv - du kan använda den gamla skolversionen eller en elektrisk snidkniv. (Mer om var och en av dessa knivar finns här.)
2. Låt det vila. När kalkon kommer ut ur ugnen, vänta cirka 20-30 minuter tills den har svalnat. Detta kommer att hålla din kalkon fuktig och förhindra brännskador på fingrarna.
3. Börja med att ta bort låsbenet (som är framför din fågel). Det är bra att ta av det först eftersom det bara är svårt att skära runt. Ta din lilla kniv och skär ner båda sidor av benet. Använd sedan fingrarna för att vrida ut det och klippa av det med köksaxen.
4. Ta bort benen. Skär med kniven mellan bröstet och varje ben. Skär sedan i fogen där benet fäster vid låret. Börja böja benen mot kalkonns framsida så att de dyker upp ur leden. Du kan också använda dina köksaxar för att hjälpa till med den här processen. Vissa människor föredrar också att hålla kalkonbenen hela när de pläterar kalkon. Det ser inte bara cool ut, men någon från din familj vill oundvikligen äta hela kalkonbenet. Gå med det.
5. Ta av dig låren. Vänd kalkon över. Skär längs leden för att ta bort varje lår helt. Du kan sticka kniven under benet för att se till att du maximerar den här skivan. När låren har tagits bort, börja skrapa lårköttet från benet. Den ska lossna i ett stycke. Skär upp detta och lägg till din serveringsplatta.
6. Vänd kalkonen tillbaka och börja på bröstet. Gör först ett snitt längs bröstbenet på toppen av fågeln. Gör sedan horisontell skiva precis ovanför vingarna, från nacken till bakre håligheten. Detta kommer att säkerställa att du har rena och snygga skivor bröstkött. Du borde nu kunna ta bort dina två bröst.
7. Skär brösten i halv tum remsor och servera.

Om du känner dig äventyrlig i år har vi också tips om hur du friterar din fågel och några förslag på alternativ till stekt kalkon.