Kockar Förklarar Hur Du Får Ut Det Mesta Av Dina Thanksgiving-rester

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Fans av kalkon-och-fyllning-centrerad Thanksgiving omarbetning anser ofta festens rikliga rester som den bästa delen av semestern. Den berömda "kvarvarande smörgåsen" (gjord av stapling av kalkon, fyllning, tranbärsås och andra favoriträtter mellan två skivor bröd) är popkulturikon av goda skäl … men om du vill prova ett mer äventyrligt sätt att återanvända ditt smörgås efter Thanksgiving, vi har täckt dig. Vi bad sju kockar att dela med sig av sina favoritmetoder för att återanvända sina Thanksgiving-rester, och de gav oss dessa kreativa och läckra idéer.

Potatispannkakor

Överblivna potatismos är särskilt mångsidiga och ett av de mest populära sätten att ge dina Thanksgiving-taters andra liv innebär att man formar dem till pannkakor och steker dem på spisen. Det är så kulinarisk regissör Jordan Davis från Farmer & The Seahorse i LJolla, gillar att hantera morgonen efter den stora festen:”Jag tycker att det att använda den kvarvarande potatismosen för att göra potatiskaka resulterar i en fantastisk frukost. Ta potatiskakan och lägg till lite varm kalkon, sås och stekt ägg - det är det enda sättet att gå!”

Thanksgiving Breakfast Strata

En äggrätt i samma kategori som quiche och frittata, stratis i huvudsak fulladdad frukostgryta … vilket gör den till den främsta kandidaten för Thanksgiving-rester som lyser upp. Chefskocken Aaron Cuschiei från The Dearborn i Chicago berättar för oss att”Jag älskar att göra frukost strat dagen efter Thanksgiving eftersom den använder alla resterna, bokstavligen; från Thanksgiving-fyllning, gårdagens rullar, kvarvarande färska grönsaker och sås. Jag är alltid frestad att se till att det finns massor av rester bara så att jag kan göra mina berömda frukostlager.”

För att replikera Cuscheis Black Friday-brunchspecialitet, blanda upprivna rullar och fyllning, tillsammans med kvarvarande grönsaker du vill använda (ge dem snabb sauté i pannan om de är råa). Lägg sedan till ost, eventuella kryddor du vill ha och en blandning av creme fraiche, mjölk och ägg. Kombinera de våta och torra ingredienserna och sprid blandningen i en ugnsform. Fyll på extrcheese och baka vid 350 grader Fahrenheit i 24 minuter. Använd din kvarvarande sås för att göra stratsauce genom att lägga frukostkorv, vitt vin, grädde och sås i kastrullen och laga mat på medium i fyra till fem minuter. När stratisen bakas, skär och toppa varje skiva med ett överlätt ägg och ringla av korvsås.

Thanksgiving Poutine

Den franska kanadensiska specialiteten, känd som poutine, består av pommes frites toppad med ostmassa och sås, så det är ett bra sätt att använda resten av innehållet i din såsbåt efter Thanksgiving-middagen. Chef för mat och dryck Severin Nunn från The Omni Homestead Resort i Hot Springs, Virginiwhips upp betyder rester av poutine genom att servera den kvarvarande kalkon, gibletsås och tranbärsås över krispiga sötpotatisfries och ostmassa. Eller ibland lägger jag ut ostmassan för att blåmögla ost.

Turkiet "Carnitas" Tacos

Thanksgiving kalkon har inte rykte som en särskilt smakrik typ av rostat kött, men chefskocken LaurLiconof Fairway Market förstärker smakkvoten av sin kvarvarande kalkon med djärva kryddor inspirerade av de som används i fläskkarnitas. Liconexplains hennes metod enligt följande:”Förvandla din läckra resterande fågel till något helt nytt genom att koka kalkonköttet ur benet i lagerpott med vatten, lagerblad och lök. Lägg till lite apelsin om du vill. Ta bort kalkonköttet, strimla det och skarpa sedan det strimlade köttet i varm gjutjärnspanna med olja när du kryddar med salt och peppar efter smak. Montera tacos genom att värma majs eller mjöl tortillor och fylla dem med krispiga kalkon och tranbärssalsa. För salsa, hacka jalapeños, koriander, apelsinskal och mycket liten tärnad lök [och tillsätt] till färsk, frusen eller konserverad tranbär. Krydda efter smak.”

Thanksgiving Shepherd's Pie

salt kaka med potatismosskorpa och köttfyllning? Låter mycket som en klassisk irländsk herdepaj … men i händerna på chefskocken Christian Graves från Citizen Rail i Denver, CO, blir detta matformat till ett hjärtligt och tillfredsställande sätt att återanvända Thanksgiving-rester.”Thanksgiving erbjuder en mängd fantastiska häftklamrar (för att inte tala om smakprofiler) för att skapa salta köttpaj. Det är ganska enkelt att göra; fodra helt enkelt botten på grytformen med tunna skivor fyllning. Jag gör sedan roux genom att värma lika stora delar fett, mjöl och mjölk och omröra konsekvent tills krämig konsistens uppnås. Lägg sedan till roux, kalkon och kycklinglager i fyllbasen. Fyll på potatismos, täck och baka vid 425 grader i 15 minuter (ge eller ta, beroende på din ugn). Om du ska göra en syndig kalorirätt, lägg på fläskskal eller Funyons, förklarar Graves.

Holiday “heta fickor”

Den ikoniska stoner-matklassikern som kallas Hot Pocket är överraskande befrämjande för Thanksgiving-makeover, enligt chefskock Stephany Burgos från The Wilson i New York City. För att göra Burgos 'Thanksgiving-rester till "Heta fickor", "Köp dina favoritkakor / deg (Pillsbury-halvmånesrullar, croissanter osv.) Och skär i önskad storlek. Blanda och matcha några olika val av fyllningar. Placera fyllningarna i mitten av degen, vik över och tryck på alla sidor så att fyllningen är förseglad. Baka tills den är gyllene, vanligtvis 10-15 minuter vid 350 grader Fahrenheit.”

Sötpotatis våfflor

Om din familj njuter av sötpotatis som ett komplement till sin Thanksgiving-kalkon, kommer du gärna att veta att resterna gör utmärkta söta och salta våfflor för nästa morgon. Toppkockmästaren (och Morton Salt-ambassadören) Richard Blais från Juniper & Ivy och The Crack Shack i San Diego insisterar på att "gå till mitt hus är att ta middagens kvarvarande sötpotatis och göra dem till frukostvåfflor. Mina barn är också stora fans! Det är den ultimata komfortmåltiden och fungerar till brunch, lunch eller middag - till och med efterrätt!” Klicka här för att hitta Blais recept.