Hur Man Gör Det Perfekta Sju-lager-doppet, Enligt Kockar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

En obestridlig potluck-hit och speldagens favorit, väl utfört sju-lagers dip lyckas verkligen på alla fronter. Den är tillräckligt rejäl för att fylla den, den innehåller både mjuka och krispiga texturer och har en behaglig blandning av krydda, tang och krämighet. Allt du behöver är en skål med robusta tortillchips, och du är ute efter ett tillfredsställande mellanmål.

Det traditionella sju-lager-doppet innehåller baslager av refried bönor, följt av blandning av kryddad gräddost och gräddfil, guacamole, salsa eller pico de gallo, strimlad ost, salladslök och skivade svarta oliver. Det finns dock gott om utrymme för freestyling, och de professionella kockarna vi pratade med uppmuntrar entusiastiskt att experimentera. Vi bad dessa skickliga sju-lager-dip-entusiaster om deras bästa tips för dip-making, och vi ger dig fem av de mest användbara råden (tillsammans med tre 7-lager dip-recept för att prova på egen hand).

Lägg till konsistens genom att blanda refried bönor och hela bönor

Basskiktet av refried bönor representerar grunden för doppet, och dess tjocka konsistens och jordnära smak spelar bra med de läckra ingredienserna som guac och salsa. Men om du vill lägga till texturintriger till bönapartiet, följ råd från kock Jonathan Fox från Fox Bros. Bar-B-Q i Atlanta, Georgi och blanda hela bönor med den omgjorda versionen.”Jag älskar att titta på varje lager och hur jag kan lägga mer smak eller texturer till doppet. Från och med bönorna älskar jag att ta en mix av refried bönor och hela bönor och kombinera dem, så att du får en bra [blandning] av texturer, säger Fox.

Gräddfil är ett utmärkt medel för smak

Den svala temperaturen och den mjuka smaken av gräddfil är en tilltalande kontrast till de mer självbestämmande smakerna i de andra sex lagren. Men det ger också en möjlighet att införa doppet med ännu mer djärva smaker. "Blanda [ingredienser] som tacokrydda, ranchpulver eller kryddor i gräddfil för extra smak", säger Fox.

För att förhindra spillutsläpp, lägg till bindningsskiktet på toppen

En av de knepigaste aspekterna av de sju skiktiga doppcentren kring det faktum att de översta lagren (salladslökar, ost och oliver) är lösa föremål som lätt kan välta av tortillchip, vilket helt balanserar din bit. För att undvika det allvarliga ödet har kökschef Yankel Polak från ButcherBox i Boston, Massachusetts rekommendation:”För att lösa detta problem lägger jag till lager ostsås. Ditt grundläggande quesodopp plus lite strimlad ost är den perfekta övre nivån och sedan [du lägger till] salladslökar och oliver. Jag lägger också till jalapeños och baconbitar, för jag har inte hittat tid när de inte behöll publiken.”

Tänk på bagatellrätt för ett Instagrammable sju-lager dip

På gott och ont är dip-sju-lager vanligtvis inte det mest fotogena av livsmedel. Men om du vill visa upp ditt festfat på din Instfeed, upp ditt estetiska spel genom att lägga doppet i glasskål snarare än bakpanna eller foliebricka.”Det kan vara en utmaning att få sju-lagers böndopp att se bra ut när det gäller matstyling. Använd bagatellrätter om du har en, och när du bygger ut den, se till att sprida varje lager hela vägen till kanten så att lagren inte blandas. Krydda också varje lager individuellt - på det sättet kommer alla de olika smakerna att sticka ut, säger kocken Andres Figueroof Siete Family Foods i Austin, Texas.

Var kreativ med dina proteiner

För att lägga till ett extraskikt av substans till sitt partymellanmål väljer några sju-lager dip-tillverkare att blanda ett annat protein i antingen bönorna eller pico de gallo. Kryddat köttfärs och chorizo är populära alternativ för denna variation, men chefskock Jim August i Cortlands Garage i Chicago, Illinois väljer istället räkor. "Att införliva små, kokta räkor i [pico de gallo-skiktet i] doppet ger det en vridning som kompletterar guacamolen och bönan [skiktet]," berättar August för The Manual.

Vill du omsätta några av dessa tips i praktiken? Prova dessa tre sju-lager dip recept.

Klassiskt recept för sju lager Dip

(Skapad av Hailey McKenna, Cooking and Cussing)

När du gör sju-lager dip, bloggare och receptutvecklare Hailey McKennlikes att hålla sig till traditionella metoder med personlig snurr.”Sju-lager dip var fixturen av firandet när jag var liten. Jag växte upp i södra Texas, där detta tex-mex-lager och fotboll båda älskas. Jag älskar fortfarande att dela denna maträtt med familj och vänner medan jag tittar på mina älskade OklahomSooners!” McKenns säger om denna festliga godis.

Ingredienser:

• 1 tsk olivolja
• 4 oz chorizo fläskkorv
• 1 16 oz burk refried bönor
• 2 msk pico de gallo vätska
• 2 koppar gräddfil
• 1 msk chipotle chilipulver
• Skal av två limefrukter
• .5 tsk salt
• 4 mogna avokado
• 1 liten jalapeño
• Juice med 2 limefrukter
• 1 c pico de gallo, köpta eller hemlagade
• 1 c strimlad Pepper Jack ost
• 1 2,25 oz kan skivade svarta oliver, dränerade
• Koriander efter smak, grovhackad

Metod:

1. Värm en liten panna över medelhög värme. När det är varmt, tillsätt oljan och chorizo i pannan. Koka i ca 6 minuter, rör om ibland.
2. När chorizon är brunad, stäng av värmen och låt den svalna i några minuter. Placera sedan chorizon i en liten matberedare och mala till fin smula. Om du inte har processor kan du finhacka för hand.
3. Placera chorizo och refried bönor i en liten blandningsskål och rör om för att kombinera. Tillsätt 1-2 msk pico de gallo-vätska i bönorna och blanda väl så att de har en spridbar konsistens. Placera bönaskiktet på skålens botten.
4. Blanda gräddfil, chilipulver, limeskal och salt. Sprid över bönlagret. Placera i kylskåpet medan du krossar avokado för att låta gräddfil fastna lite.
5. Halvera varje avokado och ta bort groparna. Ta bort huden och placera avokado i en stor skål. Mosa avokadot med potatismasker tills de är mest jämna. Tillsätt saften från två limefrukter och kombinera med spatel. Halvera jalapeño och ta bort frön och stammen. Köttfärs fint och tillsätt i avokado.
6. Ta doppskålen ur kylen och sprid de mosade avokadoerna över gräddfilskiktet. Toppa med pico de gallo, strimlad ost, skivade oliver och koriander efter smak. Servera med tortillchips.

“Cricket Match” Seven-Layer Dip Recept

(Skapad av kock Chris Scott, Institute of Culinary Education, New York City)

Anpassningsbarheten för sju-lagers dip räknas bland de mest önskvärda egenskaperna, och "Top Chef" alum Chris Scott föredrar en indisk-inspirerad twist.”Min version av maträtten är lite annorlunda och bygger på klassiska indiska rätter som curry och chutneys. Jag håller fast vid sju-lagers dopp genom att göra bagateller med autentiska smaker som belyser olika texturer. Håll det roligt!” Scott berättar The Manual.

Ingredienser för gurka raita:

• 1 c grekisk yoghurt
• 2 gurkor, tärnad eller riven
• 1 c färsk mynta, hackad
• .5 tsk salt
• 1 tsk citronskal

Ingredienser för tamarindchutney:

• 1 msk canoloil
• 1 tsk kumminfrö
• 1 tsk ingefära pulver
• .5 tsk cayennepeppar
• .5 tsk fänkålsfrön
• .5 tsk asafoetidpulver
• .5 tsk garam masala
• 2 c vatten
• 2 c granulerat socker
• 3 msk tamarindpasta

Ingredienser för koriander mynta chutney:

• .5 c yoghurt
• 3 msk citronsaft
• 1 gäng koriander
• 1 c mynta blad
• 1 jalapeño, skivad
• 2 msk ingefära, skivad
• 1 vitlöksklyfta
• .25 tsk salt
• .5 tsk älskling
• 1 msk vatten

Ingredienser för vitlökchutney:

• 1 msk kumminfrö
• 1 vitlöksklyfta
• 5 chilis
• 2 tsk röd chilipulver
• 1 msk senapsfrön
• 4 msk vatten
• 4 msk olja
• Salt att smaka

Ingredienser för aubergine dopp:

• 1 stor aubergine, rostad
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk olja
• 1 tsk nigellfrön
• 6 vitlöksklyftor, malet
• 1 tsk riven ingefära
• 1 jalapeño, finhackad
• 1 lök, finhackad
• 2 tomater, finhackad
• 1 tsk röd chilipulver
• 1 msk koriander
• .5 tsk gurkmeja
• Salt att smaka

Toppningar:

• Inlagd mango
• Inlagda lökar

Metod:

1. Gör gurka med blandning av ingredienser i skål och låt sitta i 30 minuter så att smakerna kan infunderas.
2. Gör tamarindchutney genom att värma olja och kryddor i kastrullen och rosta kryddorna tills de är doftande. Tillsätt vatten, socker och tamarind och koka på låg värme i 30 minuter. Tillsätt i mixern och blanda tills den är jämn.
3. Gör koriander mynta chutney genom att tillsätta alla ingredienser i mixern och blanda tills den är jämn.
4. Gör vitlökchutney genom att kombinera vitlök, chilis, kummin, salt och vatten för att göra en jämn pasta. Värm olja i stekpanna och tillsätt senapsfrön. Koka frön till doftande, tillsätt sedan chutneyen. Rör om väl och låt koka på medium värme tills chutneyen är tjock och förlorar en oljig rest.
5. Gör aubergine dopp genom att rosta aubergine och vitlök i en ugn vid 375 grader Fahrenheit tills det är ömt. Skala bort auberginehuden, reservera auberginejuicer och massa. Hacka all aubergine och rostad vitlök tillsammans och lägg åt sidan. I separat sautépanna, tillsätt oljan och skål nigellfröna. När du väl är doftande, tillsätt vitlök, ingefära, jalapeño, lök och tomat. Koka allt detta tillsammans på medelhög värme i 3 till 5 minuter. Tillsätt i den hackade aubergineblandningen och kryddorna. Koka allt detta i 20 minuter på medium-låg värme.
6. Lagra i skålen, börja med raita, sedan tamarindchutney, sedan koriandermintchutney, sedan vitlökchutney, sedan aubergine dopp, sedan de inlagda mangorna och sedan de inlagda lökarna. Servera med nypor eller falafelbollar.

Seven-Layer Deviled Eggs Recept

(Skapad av kockarna Joe Giacomino + John Vermiglio, näst bästa, Detroit)

För att fånga smakerna av sju-lagers dopp i ett mer kompakt paket kanaliserar kockarna Joe Giacomino och John Vermiglio från det näst bästa i Detroit festdoppet i receptet för deviled ägg, vilket ger fördelarna med bärbarhet till detta suveräna mellanmål.

Ingredienser:

• 24 ägg
• 2 msk tacokrydda
• 1 burk svarta bönor
• 1 c majonnäs
• Juice med 2 limefrukter
• Salt att smaka
• Druvtomater, skivade
• Svarta oliver, skivade
• Isbergssallad, julienned
• Avokado, vispad
• Tortillchips, smulade

Metod:

1. Linja botten av en stor kastrull med 1 tum salt. Lägg ägg på saltbädden och täck med kallt vatten.
2. Placera krukan på spisens brännare inställd på hög. När vattnet sjunker, ställ in timern i 11 minuter och koka.
3. Ta bort krukan från spisen, töm hett vatten och täck ägg med kallt vatten och is. Låt svalna i isbadet i 15 minuter.
4. När du har svalnat, skalar du äggen och delar dem på mitten. Boka vita och äggulor separat.
5. Vispa äggulorna och de svarta bönorna med en matberedare tills de är renade. Ta långsamt in majonnäs och snurra tills det är jämnt.
6. Lägg till tacokrydda, tillsammans med salt och limejuice efter smak. Häll påfyllningen i konditorivaran efter att ha varit smidig och kryddad och kyl den i kylen i 2 timmar eller tills den är stel.
7. Använd rörpåsen för att fylla äggvitorna med fyllningen, något ovanför skalet. Servera över sängen med isbergssallad och garnera med avokado, tomat, oliver och tortillchips. Servera kyld.