Varför Varje Ostälskare Behöver Besöka En Mozzarella Bar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ost, som bacon och bourbon, är nödvändighet i livet. Det spelar ingen roll hur den är beredd - smält på något; strimlad som topper för, ja, vad som helst; eller, under desperata omständigheter, i singelform - i slutet av dagen är all ost god ost (såvida du inte gillar de illaluktande sakerna, då är 75 procent av all ost god ost).

Färsk ost är dock på en helt annan nivå. Om du någonsin har haft nygjord ost vet du det. Ta exempelvis mozzarell. Färsk mozzarellis någonsin så lite hård på utsidan. Omedelbart efter bett smälter det svala utsidan praktiskt taget i munnen med ett spöke av värmen som användes för att nyligen skapa mozz. (Vill du ha din ostvärmare? Le Petit Paris i Los Angeles har flammande ost.)

Därför, när vi hörde talas om mozzarellbar i New York City, kunde vi inte låta bli att gå. Obicis ligger i Flatiron-området och är mozzarellmecca. (Om du inte är vid Flatiron har de en annan plats på Madison Avenue, liksom platser i Los Angeles, Storbritannien, Japan och Italien.)

Obicmakes olika mozzarellas internt. Du kan bokstavligen se dem göra himlen med sina händer. Välj mellan bufal (buffalo) classica, naturrökt bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; buratt med svart tryffel (al tartufo); eller, om du verkligen söker efter färsk mozzarella, kan du gå till treccidi bufala, 1,1 pund fläta ost som är avsedd att tjäna tre till fyra personer (eller en mycket bestämd ostfient).

Om du har kommit till Obica och du är redo för din osts bästa upplevelse måste du börja med MozzarellBar Experience. Om du aldrig har haft färsk mozzarella kommer det att bli spelväxlare. För $ 38 får du val som, om du bara är där med en annan person, räcker för en hel måltid. Det vore dock bäst att gå med en grupp på fyra, för det finns alldeles för mycket annat du behöver äta.

För upplevelsen kan du välja mellan mozzarellclassicor-mix av affumicatand burrata. Med det får du urval av salumi, samt focaccibread, basilikumpesto, caponata och datterini-tomater.

Om det verkar som mycket kan du välja att ha dessa ostar, kött och andra små tallrikar på egen hand (eller vara fullständig hedonist och lägg till dem). Ser du nu varför det är bra att ta med tre vänner?

Nästa upp: pizza. Tänk på det som att göra din egen pizza, men bättre för att du inte behöver göra den. Gå med tartufo-pizza, som kommer med rakade svarta tryffel, rostad skinka, mozzarella och ricottdi bufala.

Därifrån är soppa och sallad bra alternativ, men vi är här för ost (för att vara rättvis, de flesta alternativen innehåller ost, men vid den här tiden kommer du att vilja fortsätta innan magen inser att den är full).

Vidare till pasta. Du är i New York på en italiensk restaurang som gör sin egen mozzarella. Du kan inte riktigt gå fel. Pappardelle con ragu di antatris bas av äggnudlar toppad med anka ragu. Om nötkött är mer din grej, innehåller spenatlasagnen en lika utsökt ragu. (Om du är hungrig nu, försök att göra tortellini arso eller lasagnbolognese hemma.)

Vid denna tidpunkt kan du känna att din mage håller på att spricka. Oroa dig inte, du har ytterligare två kurser kvar. För secondi är branzino ett bra val; skålen kommer med gröna bönor, tomater och svartögda ärtor. Eller det finns tagliata, som kommer att leverera åtta uns skivat gräsmatat angusbiff med potatis och tomater.

Bara en kurs till: dessert. Du kan göra det. Tänk på hur du kommer att uppnå det. Du kommer att vilja prova panncottor tiramisu. Eller båda. Du kan inte gå fel med någon av dem.

I slutet av måltiden på Obica har du inte bara haft fantastisk italiensk mat, men du har haft några av de bästa färska mozzarellerna i ditt liv. Ditt sinne, kropp och ande kommer att tacka dig.

Bilder med tillstånd av Tim Atkins / Obica.