Utöka Din Vittvinsgom Med Ofiltrerad Chardonnay

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är vettigt när du tänker på det. Om en ofiltrerad öl eller whisky (eller ett ofiltrerat kaffe) har fler smaker än dess filtrerade motsvarighet, bör samma princip gälla för vin. Tack och lov gör det.

Ta till exempel Newton Vineyard's Unfiltered Chardonnay. Newton, som ligger i NapValley, har producerat (och ses av många som en av de amerikanska pionjärerna) ofiltrerade viner i 40 år.

När du filtrerar eller dricker fint vin tar du bort jästen och annat sediment som har samlats under jäsning. (Filtrering av vin innebär att man släpper det genom bokstavsfilter; fining innebär att man tillsätter ämne till vinet som skapar bindningar med andra ämnen som inte är önskvärda i slutprodukten). Dessa processer producerar kristallklart vin, vilket är vackert att titta på, men beroende på vem du pratar med kanske inte är helt uttrycksfullt för vinet som det var innan du filtrerade eftersom du bokstavligen tar ut vissa element ur det.

För sin årgång 2014, till exempel, använde Newton inhemska jästar och jäste sin Chardonnay istället för att jäsa den i ståltank. Vinet åldrades sedan i 12 månader på 30 procent nya franska ekfat. Under åldringsprocessen omrördes varje fat varje vecka för att återuppslamma sedimentet. Detta hjälper till att skydda vinet från oxidation och arbetar för att skapa mer komplexitet, i motsats till att jästen och annat sediment bara faller till botten och bildar tårta. När åldringen var klar blandades vinerna och tappades på flaska.

Vad denna process producerar är ett intensivt, komplext och lätt disigt vin. Inte bara kommer du att få fikon, grapefrukt och päron på näsan utan också vanilj och lite krydda. På gommen hittar du citronmassa marsipan och vit persika. naturlig surhet spelar mot den krämiga munkänslan på ett sätt som du inte nödvändigtvis skulle få i olika Chardonnay som har filtrerats.

Om du vill gå utanför dina vanliga vinköpsvanor är det värt att resa till butiken (eller vingården, varför inte? Fälttur!) För att hämta en flaska eller två ofiltrerad Chardonnay. Sedan, efter att du har avslutat dem, gör Newton också ofiltrerade Cabernet Sauvignon och Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay säljs för cirka $ 60.