Ofiltrerad: Förstå Din Kaffepåseetikett

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Har du tittat väl på etiketten på ditt kaffe nyligen? Dagens specialkaffe-rostare är särskilt stolta över kaffe de erbjuder. De flesta arbetar hårt för att köpa kaffe som uppfyller specifika standarder - kaffe som odlas hållbart, handlas ansvarsfullt och smakar fantastiskt i din kopp. De förstår också att dagens kaffekonsumenter inte är nöjda med snyggt namn och märkesetikett. Vi vill veta mer om vad vi dricker, varifrån det kom, hur det odlades och vem som rörde det på vägen till våra koppar. Om du vet var du ska leta kan du i allmänhet hitta all den informationen - och ofta mer än så - på kaffetiketten. Är du inte säker på vad alla dessa små sälar och strängar med alfabetssoppa på din påse kaffe betyder? Här är en snabb översättningsguide som hjälper dig att navigera i kaffepåsens etiketter:

Vad heter det?

Kaffets namn kan berätta mycket om vad som finns i påsen. Ta till exempel CREMAs El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Namnet berättar att påsen rymmer kaffe med enstaka ursprung från Las Delicias-regionen i El Salvador, och att alla bönor är enstaka sorter - Pacamara. Etiketten "reserv" antyder att det är speciellt mycket kaffe, förmodligen mikrolott. Kaffets namn kan också inkludera gården, som Cuvee Coffee's FazendPantano, eller producenten, som West Beans RwandMusasDukundekawCooperative. Det kan inkludera betygsbeteckning, som KenyAA, GuatemalSHB (strikt hårdböna) eller SHG (strikt högvuxen), berätta att den är blandad eller till och med föreslår det bästa sättet att brygga den.

Roast, Blend and Cupping Notes

Kaffetiketten ska ha rostdatum någonstans på den. Många roasters använder klistermärke, medan andra skriver det eller stämplar på själva påsen. Om kaffet är blandat kan etiketten innehålla de ursprungskaffe som ingår. Du kan hitta information om hur kaffet bearbetades - torrt, vått, naturligt, honung och massat är alla termer som hänvisar till bearbetning. Många roasters innehåller en indikator på grillnivån - ljus, medium eller mörk är vanligt, men vissa blir ännu mer detaljerade. Slutligen innehåller många rostare nu smaks- eller kupa-anteckningar på sina kaffetiketter för att hjälpa dig att välja och njuta av de kaffe du gillar mest.

Certifiering av kaffetätningar

Ansvarig inköp

Rättvis handel, TransFair USA, Världsorganisationen för rättvis handel

Det finns flera organisationer som tillhandahåller en viss variation av rättvisemärket. De inkluderar Fairtrade International, TransFair US och World Fair Trade Organization. De garanterar alla att kaffodlarna betalades minimipris för sina kaffe och erbjuder olika andra försäkringar om behandlingen av arbetare. Du kan lära dig mer om var och en av dessa certifieringar i Coffee Kind-biblioteket.

Hållbar odling

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganisk tilldelas kaffeodlare som bevisar att de inte använder oorganiska kemikalier för att odla kaffe och uppfyller andra specifika standarder som anges i USDA.

De Rainforest Alliance Certified seal garanterar att kaffet i påsen odlades och skördades med socialt, ekonomiskt och ekologiskt hållbara metoder.

Smithsonian Migratory Bird Center utvecklade Fågelvänligt certifieringsstandarder för att uppmuntra bevarande av biologisk mångfald och det hälsosamma ekosystem som flyttfåglar och andra inhemska djur kräver. För att kunna bära Bird Friendly-etiketten måste kaffe uppfylla specifika standarder för skuggodling och vara certifierad USDOrganic.

Andra etikettbeteckningar

Direkt handel, direkthandlat eller förhållandekaffe hänvisar till kaffe som har köpt direkt från kaffeproducenten snarare än att gå igenom ett eller flera lager mellersta män.

Single Origin kaffe är kaffe från en viss region, land eller odlingsområde. Det är mycket bredare än gods kaffe, som betecknar kaffe odlat på en viss gård eller gård, eller mikrolott, som hänvisar till kaffe från specifika areon-specifika gårdar som odlas under specifik säsong.

Utmärkelser

Cup of Excellence (CoE) -tävlingar är som Miss Universe-tävlingar för kaffebönor. De finns i växande antal kaffeproducerande länder och regioner runt om i världen. Om du ser CoE-koppen på etiketten vet du att du får en av de finaste kaffe som finns där.

De Brewers Cup konkurrensen blir snabbt synlig i specialkaffevärlden. Medan utmärkelserna faktiskt går till baristorna som förbereder kaffe, anses det vara hög ära att bli vald som ett officiellt Brewers Cup-kaffe.

Cupping-poäng tilldelas rostaren på 100-punktsskala med hänsyn till smak, arom, kropp och syra. Kaffe som får högre poäng än 90 poäng i CoE-tävlingar eller uppnår höga poäng från Coffee Review bär ofta sitt 90+ poäng på etiketten eller i deras reklam.

De Bra matpris är nytt, men det blir hög ära för kaffe att placeras i kategorin kaffe. Good Food Coffee-utmärkelserna ges till specifika kaffe från specifika rostare.