Mjölk Och Honung Satsar På Att Sätta Israelisk Whisky På Kartan

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Indien. Sverige. Frankrike. Israel? Du hörde rätt. Nästa heta whiskyproducerande land kanske bara är Israel.

Med en sida ur den taiwanesiska Kavalan Whisky-boken arbetade Milk & Honey med den avlidne Jim Swan för att skapa överlägsen whisky i hopp om att kunna bygga hela känd kategori för att lagra sina sprithyllor.

Precis som Kavalan och Brenne i Frankrike vet Milk & Honey att världens whiskyrörelse tilltalar drinkare över hela världen och whiskymarknaden domineras inte längre av de fyra länderna i Skottland, Irland, Kanada och USA, Japan kan nu också bli klumpad i landets kända whiskyproducenter, säger Eitan Attir, VD för Milk & Honey.

”Publiken vill ha en bättre historia, whisky kommer från olika platser, med olika källor, klimat och åldrande miljöer,” sa Attir.”Detta segment kommer att fortsätta bli större och större. Nu kan du se mer än 40 länder med minst ett destilleri.”

"Det är fantastiskt och för oss vill vi berätta historien om Israel," tillade han.

Milk & Honey: s första helt mogna single malt whisky kommer att vara redo nästa år, men för att fungera som bro från när företaget öppnade sina dörrar till när whiskyen är klar har de gjort olika gins och en örtlikör gjord med alla israeliska botaniska ämnen.

De har också släppt smygförhandsgranskningar av singelmalt när det åldras - och trots inga skriftliga regler följer de Scotchs regler. Inom flera månader efter den ursprungliga utgåvan av den helt mogna singelmalt nämnde Attir fler utgåvor, som whiskyer med torv och vinfat med vingårdar från Israel.

Attir sa att Milk & Honey har använt Kavalan som modell eftersom klimatet i Tel Aviv liknar det i Taiwan. De åtta månaderna med höga temperaturer och hög luftfuktighet hjälper whiskyerna att åldras snabbare.

"Miljön mognar whiskyen mycket snabbare så att du får mer färg, mer kropp och mer komplexitet i smak efter flera år och inte 12 till 18 för fantastiska årgångar", sa Attir. Den kortare tiden är fördelar när man tittar på ängelns andel, som är nästan 10 procent årligen i Israel, till skillnad från 1 till 2 procent i Skottland.

Förutom miljön i Tel Aviv sa Attir att Israel har ytterligare tre klimat Milk & Honey kommer att dra nytta av med planerade lager. Inom två timmars bilresor kan whisky lagras i öknen, vid stranden och i bergen.

Genom att använda de israeliska klimaten och så många israeliska ingredienser som möjligt sa Attir att de är glada att berätta historien om Israel genom whisky.

Sedan Milk & Honey startade sin process 2012 har flera andra destillerier öppnats i Israel och anslutit sig till en mängd bryggerier och vingårdar i Mellanöstern.

Israel är unik marknad i nästan en fjärdedel av den whisky de dricker är single malt, i motsats till världens genomsnitt på 11 procent. Ändå är det ett litet land och företaget har stora ambitioner och investeringar.

Mer än 85 procent av Milk & Honings produkter - den har en kapacitet på 1,1 miljoner flaskor per år - kommer att exporteras från Israel, så företagets chefer anser att det är viktigt för dem att bygga israelisk whisky som kategori inom ny världswhisky. Företaget förväntar sig att komma in på den amerikanska marknaden kraftigt under 2019.

"Vi är verkligen glada att det finns fler och fler israeliska destillerier som öppnar", sa han.”Det är väldigt viktigt för oss att visa denna sida av Israel. Alla dessa destillerier kommer att visa olika sidor av Israel, med unika råvaror, så det är inte bara vad du ser i nyheterna, utan en plats full av fri anda och producerar bra öl, vin och whisky.”