Världens Första Klimatpositiva Gin är Gjord Av ärter

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det verkar som om du tittar överallt nuförtiden, klimatkrisen och alla sätt som våra konsumtions- och matvanor driver på är nyheter på förstasidan, och den stora hopplösheten av allt gör att du bara vill dricka.

Nå, nu kan du ta en drink som faktiskt är bra för planeten.

Nàdar - gæliskt ord som betyder”natur” - är världens första klimatpositiva gin eller anda av något slag. Producerad av "field to bottle" skotskt destilleri Arbikie, som också är känt för sina Highland Rye och experimentella destillat, i samarbete med forskare vid James Hutton Institute och Abertay University. Nàdar vänder den traditionella gin-destillationsprocessen på huvudet genom att använda trädgårdsärtor. att göra basandan istället för vete.

Helmed av Ph. D. student Kirsty Black, som också är mästardistilleringen i projektet, var valet att använda ärtor nyckeln till att minska ginens koldioxidavtryck och skapa en mer hållbar produkt.

Det vete som vanligtvis används för att göra ginbensprit producerar massivt koldioxidavtryck, eftersom den industriella produktionen av dessa korn kräver stora mängder konstgjord, kvävetung gödselmedel för att uppmuntra tillväxt och säkerställa avkastning. Dessa gödningsmedel är allmänt kända för att vara betydande bidragande till utsläpp av växthusgaser.

Som jämförelse är ärtor och andra baljväxter mycket mer miljövänligt val eftersom de naturligt hämtar sitt eget kväve från luften genom en process som kallas "biologisk kvävefixering". Genom att inte behöva ytterligare gödsel gör det dem till de lägsta kolproducerande proteinrika livsmedlen. Dessutom odlar Arbikie alla sina ingredienser på plats på sin gård i östra Skottland, så det finns inget ytterligare fotavtryck som produceras av ingredienser. Slutligen går avfallsprodukterna från destillationsprocessen - känd som "pot ale" - för att göra djurfoder.

Allt detta samlas för att producera gin som per 700 ml flaska bara har ett koldioxidavtryck på -1,54 kg CO2e (koldioxidekvivalent). Det betyder att det "undviker mer koldioxidutsläpp än det skapar", vilket gör det till en klimatpositiv produkt.

Produktions- och destillationsprocessen är densamma som för alla andra typer av alkohol, med stärkelsen från ärtorna avlägsnade, nedbrutna, jästa och destillerade. Ärtorna som används är en brittisk odlad sort från Hodmedod's, lokala företag som arbetar med brittiska jordbrukare för att odla och förse marknader med lokalt producerade bönor. För botaniska ämnen tillsätts traditionella som enbär och koriander, liksom citrongräs och citrusblad (också odlat på Arbikie) för att göra uppfriskande citrus och örtartad gin.

Den stora frågan i allas hjärna är dock: Hur smakar det? Arbikie och forskarna som är involverade i dess skapande säger att den smakar precis som vanlig gin, "silkeslen med fräsch och fruktig arom." Och med 43% ABV går det lätt.

"Förhoppningsvis tycker folk om det men då också att det påverkar alkoholindustrin och andra människor börjar tänka på de olika råvarorna du kan använda och hur man kan bli mer miljövänlig och hållbar", säger mästerdistiller Black om sin skapelse, som var fem år i tillverkningen.

Arbikie och resten av teamet bakom Nàdar hoppas också att jordbrukarna genom att visa mångsidigheten och hållbara fördelarna med baljväxter kommer att uppmuntras att öka odlingen av baljväxter, ärtor och andra bönor i sina grödor, främja biologisk mångfald och förbättra markförvaltningen med växtföljd.

Det första partiet av Nàdar är nu på marknaden och finns att köpa på Arbikies webbplats.