5 Perfekta Amerikanska Pinot Noir- Och Pastaparningar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Pinot noir är känt som ett av de bästa vinerna som matchar mat tack vare sin ljusa syra, robusta men balanserade garvstruktur och komplexa fruktrika karaktär. Det passar bra med ett brett utbud av livsmedel och smaker, vilket gör det till pastno-brainer - som sträcker sig till valfritt antal former och former, från tagliatelle till gnudi, med ett oändligt antal ingredienser som det kan serveras med. Oavsett om du föredrar röd sås, gräddsås eller är vegetarian eller köttälskare, pastis vad du vill att den ska vara, och Pinot noir finns precis bredvid den för att få den att smaka ännu bättre. Här är några av våra favorit Pinot och pastparingar:

Belle Glos Dairyman 2018 Pinot Noir och vildsvin Ragu Pasta

Robusta Pinot noirs kräver en lika djärv pastto balans (eller vice versa), och det är precis vad denna parning är. Detta vingårdssignerade Russian River Valley-vin producerat av vinmakaren Joe Wagner är distinkt i smak, men också i stil. Den kustpåverkade mejeripinoten Pinot noir uttrycker anteckningar om mogna mörka bär med jordlager och en aning kakao och salta kryddor från de 100% franska ekfaten som vinet har lagrats i.

Belle Glos Dairyman väger in med en hel del 14,5% ABV vilket gör hjärtat Wild Boar Ragu till den perfekta matchen. Ragu kräver att vin ska användas som en del av kryddan och beredningen av köttet, som sedan används som en del av raguen. Använd Dairyman Pinot noir både när du gör skålen och para ihop, och äktenskapet blir smidigt och värdefullt.

Få receptet

Joseph Phelps Freestone Vineyards SonomCoast Pinot Noir 2017 och Tortellini med svampsås Porcini

Freestone Vineyards 100% gårdsodlade Pinot noir är fenomenalt välstrukturerat, lättvint vin. Den har smaker av både kanderade och undermogna röda frukter, som jordgubbar och körsbär, med subtil örtartadhet och jordnät som påminner om svamp som gör detta vin perfekt matchning för en umami-bomb av pastin i form av tortellini med porcini-svampsås.

Pastis är otroligt lätt att piska upp, vegetarisk, och kommer att dämpa de salta tonerna av vinet och få fram dess färska syra i form av hallon och bingkörsbär. Det kommer att stimulera till glädjande dilemmat mellan att vilja ta upp denna uppfriskande pinot och att ta din nästa bit av denna härliga pasta. Om du är en ivrig DIY-användare rekommenderar vi att du ger Joseph Phelps egna svamp-ravioli-recept och ersätter tortellini.

Få receptet

LCremBrut Rosé och skaldjur pastwith tomat och krossade oliver

Denna levande, sofistikerade rosé kommer också från den svala druvodlingsregionen vid kustnära Kaliforniens SonomCounty och är övervägande Pinot noir, blandad med lite av sin nära kusin, Chardonnay. Även om det ibland kan vara svårt att para ihop röda pinots med skaldjur beroende på hur köttig fisken är och vad den är pläterad med, är syrlig rosés kjol runt dessa problem med egenskaper som gör parningen nästan idiotisk.

LCremBrut Rosé uttrycker kompletterande toner av citronskal och har mineralitet som smakar som ostronskal (jag vet, det låter galet, men du får se). Skaldjurspastis nästan som hybrid mellan pastandgryta och lämnar upp till kocken att bestämma vilken fisk som ska användas. Vi rekommenderar något med lite mer vikt, till exempel svärdfisk, för denna specifika pasta. Tomaternas höga syrahalt och bitterheten från oliverna gör att vinet smakar ljust och fruktigt med inslag av citrus. bra par i varma väder.

Få receptet

BÖEN Russian River Pinot Noir 2018 och Creamy Pesto Pastwith Tomatoes

Medan pesto kan göras med en blandning av vilken som helst grön och nötter, är den klassiska basilikum-pinjenötterpestoen, som är den som används i detta recept, känd för skarpa smaker som tenderar att dröja kvar långt efter att måltiden är över. När grädde tillsätts mjukar den kryddan av vitlök och örtartadhet och gör den rik och ber om vinparning med stora smaker och uppfriskande syra. BÖEN ryska floden Pinot noir är just det.

Den innehåller mycket alkohol med 14,7% ABV, men dess rena, surrande syra gör att vinet verkar mindre tjockt och tungt. Vinet har egenskaper som björnbär, röd frukt, salta kryddor och rosmarin. Den är fyllig och kan stå upp mot hjärtat av pastasås samtidigt som det ger ut frukt och kryddor till skålen, vilket gör den till en perfekt balans.

Få receptet

AnticNapValley Pinot Noir 2017 och Cacio e Pepe

Det är nästan omöjligt att röra ihop parning av vin med ost, låt oss vara ärliga. Oavsett ost eller vin, syran i vinet och fett och mjölksyra från osten är bara matchade i himlen. Så, hur parar du ihop det som i huvudsak bara är smaksatt med skarpa ostar och peppar? Du fokuserar på att förstärka maträttens struktur.

AnticNapValley Pinot noirs subtila, nålliknande tanniner från fransk ek ger vinet en ljus, nyanserad struktur när den balanseras med sin skarpa syra - egenskaper som förbättrar pastan. Den har dofter av vanilj och mogen körsbär och smakar av mogna mörka frukter och bär sylt, med inslag av bakkryddor. När du parar ihop med pastan, kommer du att upptäcka att den tillför syrlig ljusstyrka till den annars krämiga pastan. Och om du aldrig har haft Cacio e Pepe förut, är du verkligen redo.

Få receptet