Hur Vinproffs Går Mot Mer Inkluderande Vintal

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Amerikaner mitt i allvarlig självräkning. Vi erkänner några allvarliga problem och korsgranskar allt annat och kämpar för brister i den verkliga jämställdhetens namn.

Alltför länge har vin varit en arena för äldre vita män. Det är det fortfarande, men paradigmet visar tecken på svängning. Kvinnor och BIPOC-folk kommer alltmer in på scenen, kör källare, befälhavare på restauranggolv och tjänar sommelierutmärkelser. Men många av pelarna som fortsätter att hålla vinvärlden uppe är gamla, daterade och inåtvända.

En av de mer förbisedda aspekterna av vin är provsmakningsanteckningen. För det som verkade som för evigt var denna litteratur långvind, med ord som "stram" eller smaker som tayberry. Dessa anteckningar vaxade om och om igen, för flera stycken, i strävan att fånga essensen av ett visst vin. Det var utmattande, något esoteriskt och långt ifrån välkomnande.

Sedan kom sommkultur och ny generation av coola barn till vinindustrin. De tog sina eldiga gafflar till att smaka på anteckningar, förkortade dem dramatiskt eller gjorde helt av med dem. Det blev okej att jämföra vin med poplåt eller kalla det svettigt utan att det var nedsättande. Vad en gom plockar upp är för subjektivt för att anta att en annan kommer att göra detsamma. Vin är bara jäst fruktjuice, varför skulle det vara så skrämmande?

Ändå är det sätt som många beskriver vin på att skräddarsy efter en specifik smak. tayberry är främmande föremål för de allra flesta människor. Stränga är ett bra ord men det är avskyvärt på sitt eget lömska sätt. Att ha stor diktion är en härlig egenskap men det är inte nödvändigt i vin. För proffsen är det viktigare att veta hur vinet kom samman och varifrån och kommunicera det på ett sätt som gör det mer tillgängligt, inte dolt i dimman.

Chevonne Ball är ägare till Dirty Radish. Hon är vinutbildare, konsult, certifierad sommelier och svart företagare som verkar i en bransch som inte är känd för sin mångfald. Baserat i Willamette Valley leder Ball turer i Oregon vinland och Frankrike. Hon säger att ett av huvudmålen för hennes företag är att överbrygga kopplingen mellan vinproducenter och konsumenter, ett gap som leder till otillgänglighet.

"Jag tycker inte om det när någon säger till mig hur vin är," medger Ball. "Smakanmärkningar är för tekniska lakan, inte vinflaskor." När hon beskriver viner för sin kundkrets fokuserar Ball på beteckningen frukten odlas i och hur det relaterar till vinet, i motsats till de smaker hon plockar upp. Hon väljer kulinarisk koppling. "Det är som mat, du beskriver hur maträtten tillagas och inte hur den smakar."

Efter att ha bott i Frankrike och tillbringat mycket tid utomlands är Ball medveten om variationen i vinkulturen mellan den nya världen och den gamla världen. Hon säger att det finns viss intelligens som kommer med vin i Frankrike, något vi fortfarande tjänar här, eftersom det är relativt ungt som en bransch, än mindre som en fixtur vid middagsbordet. Ball syftar till att göra vin mer inkluderande genom utbildning.

"Jag har lärt mig att jag behöver vägleda människor hela tiden", säger hon. många människor känner inte till vin och känner sig därför besvärliga kring det och dess relaterade protokoll. "Jag säger alltid till grupper att det är okej att spotta och att det är okej att hälla ut vinet."

Ball säger att kopplingen mellan människor och vin inte är olik vår relation med mat i allmänhet. Det är inte alltid personligt och vi hämtar ofta intelligens från stormarknadens anställde i motsats till vinmakaren. Hon rekommenderar att bli vän med din lokala flaskaffärsanställd, som om du skulle slakta eller cheesemonger. Det leder till kunskap, mindre hot och större sannolikhet för att hitta nytt favoritvin, region eller producent.

Ännu bättre, du kanske kan förmedla den visdomen, vilket gynnar den stora världen av vindrinkare, inte bara det lilla segmentet av vinsnobb.