Vad Händer Med Uteservering Hösten Och Vintern 2021?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När pandemin går in i sin tredje säsong söker folk med rätta några av de gamla vägarna. Vi är ivriga att äta ute igen, nedlåtande barer och ta in film. Men om vi inte vill leva i denna nya upp och ner värld för alltid, måste vi vara försiktiga när det gäller att anta tullar före COVID. Pandemin är fortfarande mycket i full gång.

Restauranger anpassar sig för närvarande till såväl säsongsskift som till sociala distanskrav. Kylare höstväder stavar mindre middagar utomhus, något som kan vara relativt säkert med tanke på öppenheten och den naturliga ventilationen till hands. Matscenarier rör sig inuti där det är varmt men också svårare att följa folkhälsoprotokollen. Men förbannat om branschtyper inte blir kreativa, igen, året som bara fortsätter att ge tarmstans efter tarmstans.

Det är en sådan utmanande situation. Du kan inte äta och dricka med mask på. Äta middag är bäst i sällskap med andra eftersom det är social ritual så gammal som tiden. Vi gillar att vara nära våra servitörer när de förklarar maträtten eller våra vinregissörer eftersom de beskriver varför Muscadet-glaset är värt att kolla in. Det är en bransch som inte exakt är inrättad för folkhälsokrisen, än mindre en sjuk ekonomi.

Mer än 100 000 restauranger över hela landet har redan stängt, enligt National Restaurant Association. Hur förhindrar vi att antalet fördubblas när vinterns kalla grepp blir hårdare? Eldgropar, luftfilter och garageportar hjälper till, men resulterar inte alltid i full fix. Utomhusvärmare är också bra, men de är också dyra och stämmer ibland inte med stadens förordningar eller brandkoder.

I Breckenridge är skidsäsongen inte så långt borta. Den kyliga kvällsluften har anlänt och restaurangerna anpassar sig. Platser som Aurum lånar från begrepp som testats på platser som Aspen för ett år sedan, som användningen av yurter. De upphöjda tälten kommer att vara värd för grupper om ett halvt dussin eller så och är inredda med egen elektrisk belysning och uppvärmning. Det har rapporterats att restaurangen övervägde jurtvägen redan innan pandemin bröt ut, med hopp om att erbjuda något lite utanför allfartsvägarna. Nu när det är här och stannar kvar har konceptet blivit ännu mer tilltalande.

Avhämtningen kommer utan tvekan att förbli populär eftersom många människor är försiktiga med att komma ut och om. Livsmedelsindustrins typer har pratat mycket om spökköksmetoden, en som sannolikt bara kommer att växa särskilt när människor återvänder inomhus för att äta. I grund och botten är det restauranger som inte har något matplats och enkelt använder köket för att skapa mat och ibland delar matlagningsutrymmena för att spara pengar.

Matvagnskuddar verkar hänga på och vissa har undrat om pandemin kommer att leda till en annan slags livsmedelsrevolution. De drar nytta av utomhusutrymme och delade kostnader för väderpassade föremål som paraplyer och värmare. I livsmedelsstaden Portland kommer många av de tillfälliga tillstånd som utfärdats till restauranger för att möjliggöra ytterligare utomhusmåltid att upphöra att gälla i början av november. Värre, det är då staden kommer att vara mulen och regnig varje dag. Lyckligtvis kommer staden sannolikt att utvidga tillstånden och restaurangägare kommer att hitta sätt att hålla regnet i schack.

Restauranggruppen Jester Concepts i Minneapolis använder bipolära joniseringsenheter renar luften i några av sina matställen, ny form av teknik som är kostsam men ändå kan visa sig vara frälsare. I Chicago tävlade staden nyligen för att belöna de bästa idéerna om att hantera mat mitt i det föränderliga vädret. För närvarande övervägs de bästa idéerna och kommer att meddelas formellt veckan den 5 oktober (uppvärmt bord ryktas vara ett av de coolare koncepten). priset på $ 5000 är inställt på att gå till det bästa konceptet för partiet.

Det finns inte alltid silverfoder, men en här är det faktum att amerikanerna älskar sina restauranger och vill hjälpa till på något sätt de kan. Vad det kan betyda i höst och vinter är att prova middag i yurt, äta restauranggrub hemma eller söka efter unika popup-fönster som både är säkra och ger en känsla av att äta ute.