Grillad Fläskägg Benedict Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det bästa med grillen är naturligtvis att äta grillen. Den näst bästa delen är resterna som du får äta nästa dag, så att du kan återuppleva glädjen som var din tidigare köttiga måltid. Frågan vi har då och då är dock hur är det bäst att ha dessa rester? Vi kan bara värma upp dem igen, men det är alltid lite roligare att återanvända resterna på ett nytt och välsmakande sätt.

nytt recept vi just lärde oss är spelväxlare: grill fläskägg Benedict. Denna underbara maträtt kommer från Denver-kocken Justin Cucci (från Ophelia's Electric Soapbox) och innehåller inte bara utsökt fläsk utan CarolinGold hollandaisesås, fänkålsäpp och majsmuffins med jalapeño och getost i.

Om du inte har något kvar fläsk, oroa dig inte - du ska göra det. Cucci har också täckt med killerbräserad fläskreceptrecept. Du får inte bara den bästa frukosten på f'ing blocket, men också den bästa middagen kvällen innan.

Grill fläskägg Benedict

Ingredienser:

• 2 koppar bräserad fläsk axel (eller kvarvarande grillade revben, kött plockat)
• 8 pocherade ägg (enligt din önskade process; vi föreslår två ägg per person)
• 1 kopp fänkålsäppla
• 4 majsbrödmuffins
• 1 kopp Carolingold hollandaise

Metod:

1. Värm upp fläsket långsamt med 2 msk grillsås på medelhög värme.
2. Medan fläsket värms upp, gör slaw och pochera äggen.
3. Varm gjutjärnspanna på medelhög värme. Skär 4 daggammala majsbrödmuffins i hälften. Smält matsked smör i stekpannan och stek majsbrödet nedåt.
4. När majsbröd är rostat, fördela två sidor till varje tallrik.
5. Täck varje bit majsbröd med ca 1-2 oz. av varmt fläskkött.
6. Placera pocherat ägg på varje hälft, följt av en sked hollandaise över varje ägg.
7. För att avsluta, toppa varje ägg med fänkålsäppeln.
8. Få allt beröm från din familj eftersom du precis dödade brunch

Bräserad fläsk axel

(Total tid: 3 timmar. Serverar: 4)

• 1 (3-4 lb) Fläsk axel, ben-in
• 2 msk extrvirgin olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk salt
• 1 tsk Tellicherry svartpeppar, sprucken
• 1 lb lök, tärnad i ¼ tum skivor
• 0,5 lb selleri, tärnad i 1 tum skivor
• 0,5 kg morötter, tärnade i 1 tum skivor
• .75 kopp äppelcidervinäger
• 2 qt vegetabiliskt lager (eller vatten)

Metod:

1. Förvärm ugnen till 325 * F.
2. Med kockkniven gör du toppen på fläskaxeln i korsmärken och krydda med salt och peppar.
3. Värm den holländska ugnen på medelhög värme och tillsätt de 2 msk olivolja.
4. Skär fläskköttet på alla sidor tills det är guldbrunt. När fläsket är helt bränt tar du bort det från pannan och vilar.
5. Sänk värmen till medium och tillsätt morötter, lök och selleri. Fräs grönsakerna tills de är lätt karamelliserade, ca 8-10 minuter.
6. Rör i äppelcidern, följt av grönsaksbuljongen. Tillsätt fläskköttet igen och täck med lock eller tennfolie.
7. Placera fläskans axel i den förvärmda ugnen och sakta långsamt i ca 2,5 till 3 timmar totalt. Kontrollera grisköttet vid 2,5 timmar, det ska vara mycket ömt. Låt fläsket svalna helt.
8. När fläsket är "mjukt" från benet, använder du tång och stor gaffel, tar du bort det från den nederländska ugnen och överför det till tallrik eller stor skärbräda.
9. Vid denna punkt kan fläsket enkelt skivas eller strimlas.
10. För extravsmak, sila dropparna från braiseringsvätskan och reducera till hälften i liten såpanna. Drizzle reduktionen över det strimlade fläsket.

OBS: Fläskans axel kan bräses dagen i förväg. Reservera bara smörvätskan (utan att minska), tillsätt den och fläsket tillbaka till den holländska ugnen. Varm, täckt i ugnen vid 325 * F. i ungefär 1 timme eller tills den är uppvärmd.

Fänkål Apple Slaw

(Utbyte: 3 koppar)

Ingredienser:

• 0,5 pund Nappkål, tunt skivad
• 1 fänkålslök, rakad
• 1 mormorsmith äpple, tunt rakat
• .5 kopp grön gudinna dressing *

Metod

1. I medelstor skål, kombinera kål, fänkål, äpple och grön gudinna dressing. Kasta för att helt införliva.
2. Ju längre slav sitter, desto mer smälter smakerna ihop.
3. Kyl i kylskåpet i minst 30 minuter.

* Grön gudinna dressing

• 1 avokado, skalad och kärna borttagen
• 1 vitlöksklyfta, färsk och malet
• 1 oz neutral olja
• .25 kopp citronsaft
• 5 msk basilika, färsk
• 1 msk dragon, färsk
• 1 msk persilja, färsk
• 1 msk dill, färsk
• 1 msk gräslök, hackad
• .5 tsk svartpeppar, sprucken
• 0,5 tsk vatten
• .25 tsk salt

Metod: Kombinera alla ingredienser i mixern tills den är jämn. Smaka på och justera kryddor efter behov.

Cornbread Muffins

(Utbyte: 14 muffins)

Ingredienser:

• 2 medelstora jalapeño paprika
• 2 ägg
• 1 poblano peppar, medium
• 1 kopp kärnmjölk
• 1 kopp AP-mjöl
• 7 msk osaltat smör, smält
• 6 msk gräddost, bitar i små bitar (3 oz.)
• 6 msk getost, smulad (3 oz.)
• ⅔ kopp gult majsmjöl
• ⅓ kopp socker
• 1 tsk salt
• .5 tsk bakpulver

Metod:

1. Char poblano paprika i slaktkyckling tills det är blåsigt. Lägg i skålen och täck med plastfolie. Ånga i 30 minuter.
2. Skala bort hud och frön av poblanos. Tär alla paprika och lägg åt sidan.
3. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
4. Smält smör tills det bara är flytande.
5. I medium skål, kombinera socker, ägg, smör och kärnmjölk. Blanda väl.
6. Kombinera torra ingredienser i en stor skål. Vispa att kombinera.
7. Tillsätt våta ingredienser till mjölblandningen och vispa försiktigt tills de bara kombineras. Var försiktig så att du inte blandar för mycket.
8. När blandningen är nästan (men inte helt) blandad, vika i paprika och ostar.
9. Spraya muffinsformen med bakspray och fyll ¾ hela vägen.
10. Baka vid 350 grader Fahrenheit i 20-24 minuter. Kommer att vara: Gyllene. Brun. Utsökt.
11. Förvara rester (om det finns!) I kylen i en lufttät behållare.

CarolinGold Hollandaise

(Utbyte: 1 kopp hollandaise)

Ingredienser:

• .25 kopp klarat smör, smält
• 4 äggulor
• 2 msk Carolingold grillsås
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk varm sås (Cholula)
• .5 tsk Worcestershire sås
• .5 tsk salt
• .25 tsk svartpeppar, sprucken

Metod

1. Värm det klarade smöret tills det är varmt, men inte bubblar. Kombinera varm sås, citronsaft, Worcestershire sås och äggulor i mixer. Starta mixern på låg och arbeta upp till hög hastighet tills den är jämn.
2. Medan mixern är igång och medelhastig, droppa långsamt i klarat smör. När hela mängden smör är inkorporerad, kontrollera konsistensen. Om det är för tjockt, droppa i matsked kallt vatten medan motorn går.
3. Smaka på och kontrollera saltpreferenser.
4. Lägg åt sidan på en varm plats medan du avslutar resten av skålen.