Redbreast Master Blender Ny 27 år Gammal Whiskyintervju

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Redbreast, en av Irlands mest populära single-pot-whiskyer, introducerade nyligen det äldsta uttrycket i sitt kärnutbud, 27-årig whisky mognad i bourbon-, port- och sherryfat. Masterblender Billy Leighton och lärlingsblandaren Dave McCabe skulle planera till New York City tidigare denna månad för att lansera det nya uttrycket, men dessa planer stördes, liksom hela världen, av coronavirus. Ändå kunde vi komma ikapp Leighton, en expert på allt irländsk whisky, via e-post för att prata om den här nya versionen och den aktuella situationen för irländsk whisky i allmänhet.

Manualen: Hur tror du irländsk whisky klarar uttalanden i äldre ålder? Är det jämförbart med Scotch, eller är klimatet tillräckligt annorlunda för att få djupgående effekt?

Billy Leighton: Ta Redbreast 27 år som exempel. Det jämförs mycket gynnsamt med scotch i äldre ålder. Jag skulle inte nödvändigtvis lägga ner det på klimatet, vi är båda relativt måttliga när det gäller extrema temperaturer, men det har mycket att göra med mognad. Trähantering är nyckeln, kvalitetsfångsupphandling ger oss förtroendet för att vi kommer att kunna välja fat som ger whisky av bästa kvalitet när det är dags.

TM: Hur länge 27YO har varit på gång? Vid vilken tidpunkt smakade du fat för att bestämma när whiskyen var klar?

BL: Redbreast 27 Year Old har arbetat i nästan tre decennier. I över 30 år har Dave och jag, tillsammans med teamet i Midleton, rest till Douro-dalen i Portugal, där hamnen har producerats i 2000 år, för att upptäcka de finaste grottorna i regionen i strävan att ge drinkare verkligen unik smakupplevelse. Det är framsynen från våra föregångare, som skaffade fat, som Port, på försöksbasis, som har gjort det möjligt för oss att lansera Redbreast 27 Year Old. Så även om faten har mognat whisky i många år och har provtagits regelbundet under den tiden har Redbreast 27 år slutligen gett dem permanent hem.

TM: Kan du prata om hur lång portfinishen är?

BL: Det är faktiskt inte portfinish - efter att ha köpt rubinportfat fyllde Dave och jag dem med destillat i kruka, innan de lämnade dem för att mogna, och kombinerade dem sedan med whisky lagrad i bourbon och sherryfat (inte finish). Den 27 år gamla processen resulterar i en tillfredsställande lång balans mellan mogen frukt och träkryddor, eftersom rubinportfaten ger köttiga fruktegenskaper med toner av rostad ek som kompletterar destillatets rika och robusta stil.

TM: Eftersom detta nu är en del av den permanenta sortimentet, hur är beståndet framöver? Hur många fat åldras i Midleton i detta åldersintervall?

BL: Med tanke på mognadsprocessens komplexitet och längd produceras Redbreast 27 Year Old i begränsade mängder. Vi måste komma ihåg att Redbreast 27 Year Old är en produkt, tillsammans med andra, som produceras vid ett enda destilleri i Midleton Co. Cork, och därför går mycket planering till lanseringen av en sådan produkt för att garantera fortsatt leverans.

TM: Uppenbarligen har potten fortfarande varit en lång tradition i irländsk whisky. Men det verkar som om det finns förnyat intresse då destillerier släpper ut nya enda pot-uttryck. Ser du detta som återuppkomst, och vilken roll tror du att Redbreast har spelat i detta?

BL: Som standardbärare av premium Single Pot Still Irish Whisky har Redbreast spelat en enorm roll i återuppkomsten av enstaka pot-still-uttryck. Redbreast fortsätter att visa upp varför och hur tradition och innovation fortsätter att vara av betydelse för whiskyfantaster och nya whiskydrinkare. Vi fortsätter att förnya och utveckla vår portfölj genom att ge komplexitet och djup i Redbreast-samlingen, som med tillägget av det 27-åriga uttrycket som inte bara firar vårt arv utan också skjuter gränser. Plus Redbreast är den mest prisbelönta Single Pot Still Irish Whisky (den 12-åriga tilldelade världsomspännande whiskyen från 2019 på IWSC), så det är en kategori som är mycket attraktiv för nya producenter att vara en del av. Detta kan bara vara bra för hela irländska whiskyföretaget.