Detta Fish Pie-recept är Perfekt För Middagar I Kallt Väder

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När vädret förvandlas från mild kyla till polar vortex kommer du oundvikligen att börja spendera mer tid inuti och vilket bättre sätt att hålla dig varm än att laga mat (och stå framför ugnen)? Okej, bingeing matserier på Netflix under filt är också bra, men det kommer inte att fylla dig.

När vi lagar mat under de kallare månaderna är vi alltid på jakt efter rejäla måltider som håller fast vid dina ben och fyller dig. En av dem som gör det åt oss varje gång är fin köttpaj. Oavsett om det är kycklingkakpaj eller herdspaj, vi är stora fans av att dra ut den ur ugnen och gräva in. En typ av köttpaj som ofta förbises (åtminstone här i USA) som vi tycker borde få mer, är bra, klassisk fiskpaj.

Det kanske inte är den första typen som kommer att tänka på, men efter att ha kollat på detta recept kommer vi att sätta det på topp för favoritköttpajer från och med nu.

Detta recept kommer till oss från New York City-baserade livsmedelsstylisten Alison Attenborough, som använder pollock som sin fisk.

Wild AlaskPollack Fish Pie Recept

Ingredienser:

• 4 (tre ounce) filéer Wild AlaskPollock, skuren i en tum bitar
• 3 purjolökar
• 1 ark fryst smördeg, tinat
• 2 c kycklingbuljong
• 1 c frysta ärtor
• .5 c torrt vitt vin eller torr vermouth
• .25 c smör
• 2 msk mjöl

Metod:

1. Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Skär purjolöken i hälften på längden och skiv sedan i halv tum halvmånar. Skölj skivad purjolök i kallt vatten och töm för att ta bort eventuell silt. Smält två matskedar smör i en sautépanna och koka purjolöken på medium värme tills de blir mjuka och doftande, cirka sju minuter. Tillsätt vitt vin och koka för att bränna av alkoholen. Ta bort från värmen, tillsätt ärtorna och lägg åt sidan.
2. Smält de återstående två matskedarna smör i kastrull eller stekpanna. Rör i mjölet och koka i två till tre minuter. Vispa långsamt i kycklingbuljongen, rör om hela tiden tills såsen tjocknar, cirka tre minuter. Tillsätt peand purjolök blandningen och Wild AlaskPollock, och låt sjuda i en minut.
3. Sked blandningen i smorda åtta-tums gryta. Ta bort bakverket från frysen och vik ut det försiktigt på mjölad arbetsyta så att du får ut veck. Bakverket kan ta några minuter att mjuka upp. Rulla bakverket försiktigt så att det är tillräckligt stort för att passa över skålen med lite överhäng. Drapera smördegsarket över fyllningen och krympa kanterna under sidan av skålen för att skapa tätning. Skär två eller flera ventiler i mitten av skorpan.
4. Ställ grytformen på bakplåten och koka på mittstället i 25 minuter, eller tills bakverket är guldbrunt. Njut av!