Det är Dags Att Börja Dricka Vita Ryssar Igen

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

"Retro" -cocktails har ett obestridligt ögonblick just nu, vilket framgår av den nuvarande återuppkomsten av tiki-cocktails, det branschövergripande intresset för frysta libations och spridningen av hantverksmässiga snurr på långvariga menyklassiker som panntillverkare och highballs.

Om dryck kan göra anspråk på historia från flera decennier, är det goda chanser att det redan upplever återfödelse nuförtiden. Och om cocktailen också innefattar popkulturkrok ökar sannolikheten bara. Vi har sett comebacket av den gammaldags, nya vågen av kärlek till James Bonds skakade-inte-rörda gin-martini … till och med Carrie Bradshaws mycket illa malta Cosmopolitan återvänder nu till trendiga barmenyer i hela USA

Men en cocktail med stor popkulturcache väntar fortfarande på att dagens cocktailvärld ska välkomna den med öppna armar: 80- och 90-talets favorit som kallas Vitryssen. Denna söta, lyxiga vodkedryck kräver bara tre ingredienser, och dess inneboende enkelhet gör den till den främsta kandidaten för kreativa vändningar och uppgraderingar av hantverksand. Vi pratade med en grupp bartendrar med mjuka fläckar för den vita ryssen för att höra deras tankar om varför den här vintage-sippern är på grund av renässans och för att samla några uppfinningsrika vita ryska recept som är enkla att göra hemma.

Vad är vitryska?

Den grundläggande formeln för vitryska inkluderar vodka, kaffelikör och starkt stänk av tung grädde, hälls över is och rörs om. Likören (historiskt sett Kahlua) ger sötma, grädden berikar strukturen och vodkserverna är en neutral spritbas, vilket resulterar i en cocktail som är lätt att njuta av, även för dem som inte gillar att smaka på alkoholen i sina blandade drycker. Av den anledningen avfärdas den vita ryssaren ofta som”nybörjarkocktail”, till stor oro för bardirektör Ricardo Alvarado från Black Bull och Bordel i Chicago:”Vita ryssar har besvärat rykte eftersom de är vad du börjar dricka. Det är [betraktas som [collegedryck för fratpartier, och [det görs ofta inte]. Som vuxen insåg jag att den [faktiskt] är mycket mer sofistikerad, delikat dryck.”

Behöver du fler skäl för att prova den här old-school-cocktailen? Vår bartenderpanel har mycket att erbjuda dig.

Den vita ryska klassiska överklagandet går utöver huvudrollen i The Big Lebowski

För många människor är den vita ryssen mest känd för sin status som The Dude favoritdrink i Coen Brothers kultklassiker The Big Lebowski Cocktailens popularitet ökade i slutet av 90-talet efter filmens släpp (och avtog strax efter), men nu vi är mer än 20 år tidigare The Big Lebowskis premiär, det är hög tid för den vita ryssen att utveckla sitt eget rykte, helt skild från bilder av långhåriga, skäggiga Jeff Bridges i morgonrock.

"Härligheten med enkla tre-ingredienscocktails är att de är duk för kreativitet och experiment, så det kommer alltid att finnas nytt tag."

”Jag tror inte att klassiker som den vita ryssen någonsin går ur stil. Det kommer att sjunka i popularitet, men vi [nu] har hela generationen bargäster som inte upplevt [post] Big Lebowski White Russian-vurm, så det beror på återuppkomst. Det finns människor i dricksåldern som inte ens levde när filmen kom ut. Härligheten med enkla cocktails med tre ingredienser är att de är duk för kreativitet och experimentering, så det kommer alltid att finnas nytt tag,”insisterar barchef Lillian Dromgoole på Bukowski Tavern i Cambridge, Massachusetts.

Vita ryssar erbjuder gott om möjligheter till kreativitet

Som Dromgoole nämner erbjuder den vita ryska gott om möjligheter för anpassning, och fantasifulla bartendrar kan anpassa ingredienser och metoder efter eget hjärta. Barredirektör Will Benedetto från IGC Hospitality i New York City instämmer helt och tillade att”den vita ryssen aldrig var dålig dryck! Det är inget fel med originalet, men det finns mycket utrymme för innovation. Kaféer över hela landet använder antal mjölkalternativ, det har aldrig funnits mer kvalitetsdrycker för bartendrar och det finns så mycket innovation i kaffevärlden med nya tekniker för att dra espresso eller göra kallbrygga. Det finns så många sätt att kombinera sprit, kaffe och mjölk på. Möjligheterna är oändliga!"

Kraftig grädde är inte det enda alternativet för att uppnå perfekt vitrysk konsistens och smak

Vita ryska kränkare pekar ofta på att cocktailen använder tung grädde som ett negativt drag och beklagar ingrediensens höga fettinnehåll. Men bartendrar som gör vita ryssar 2020 har många alternativ till förfogande, så att de kan lätta upp sina drycker utan att kompromissa med kvaliteten.

Dryckeschef AlexandrDupuis of Death or Glory i Delray Beach, Florid gillar att hålla sig med tung grädde när hon snurrar på den vita ryssen, men hon lägger till vit choklad och Demerarsocker till grädde basen, vilket resulterar i en smakfull blandning som skiktar fint med cocktailens andra ingredienser. "Den enda avstängningen jag har hört från kunderna är mängden grädde som används i drycken", säger Dupuis om den vita ryssen, och hennes hembakade grädde blandning kan ge önskad rikedom och silke med mindre mängd än vanlig tung vispgrädde.

Om du vill undvika mejeriprodukter helt, garanterar chefsmixolog Jesse Cortez från Graybeard Distillery i Durham, North Carolin med glädje för växtbaserade "mjölkar" som värdefulla tillskott till vita ryssar - med liten varning. "Om du inte älskar tung grädde, byt gärna in mejeriprodukter som havremjölk, men kom ihåg att du kan förlora en del av den flätiga godheten", berättar Cortez.

Vita ryssar gör utmärkta brunchcocktails

Vita ryssar faller ofta i kategorin "dessertcocktails" i den populära fantasin, men kombinationen av kaffe och sprit gör också denna dryck till en idealisk hår-för-hund-val för helgbrunch. I denna tidsålder av kaféer från tredje vågen verkar libation som till stor del är beroende av javasmakad likör som en naturlig dagdrickning, enligt Cortez:”Ärligt talat, jag är förvånad över att vi inte har sett den vita ryssen bli populär snabbare, [med tanke på] hur galna alla är med lattes, Frappuccinos och vad de galna barnen kommer med på Starbucks i dessa dagar. Förutom det rikstäckande beroendet av fint kaffe, är det fina med den vita ryssen att det erbjuder en enkel, rolig mall att leka med bakom baren och hemma.”

Barchef Justin Greenwood från 619 Spirits Distillery and Tasting Room i San Diego tänker på den vita ryssen som ett välkommet alternativ till populära brunchcocktails som mimosorn Bellini och berättar att”vita ryssar är den underskattade cocktailen i brunchsamhället och är fantastiska ersätta dem som inte är fan av bubblande och behöver lite upphämtning på morgonen.”

Vita ryska recept

Hur man gör vit rysk volym 0% Tryck på skiftfrågetecknet för att komma åt listan med kortkommandon Tangentbordsgenvägar Aktiverad Inaktiverad Spela / Paus SPACE Öka volymen ↑ Minska volymen ↓ Sök framåt → Sök bakåt ← Bildtext På / Av P Helskärm / Avsluta helskärm f Stäng av / Avaktivera sökning% 0- 9 Nästa upp Hur man lagar biff i ugnen 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Fler videor 02:02 Hur man lagar biff i ugnen 01:30 Hur man grillar ostron 02:11 One Gin - British Gin Inspirerad av världen, för världen 01:24 3 enkla sätt att öppna vin utan korkskruv 01:07 Hur man gör whisky sur 04:34 Bästa kärnövningar - handboken Stäng Det är dags att börja dricka vita ryssar igen

Vegansk vitryss

(Skapad av CerFairhurst, dryckechef, Aqimero på Ritz-Carlton, Philadelphia)

”Vita ryssar är en av de klassiska drinkarna som du kan ha happy hour, i ditt lokala vattenhål eller som en nattlucka i ditt vardagsrum. Jag hade utvecklat mitt eget recept som är vegan, superenkelt och superläckert, säger CerFairhurst om sin icke-mejeriproduktion av denna dryckestyp.

• 2,5 oz jordnötsinfunderad vodk (Fairhurst föredrar Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 oz kaffe-infunderat rom (Fairhurst föredrar LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandelmjölk
• Espressobönor, för garnering

Metod: Tillsätt ingredienser till shaker med is och skaka tills det är skumt. Sil i kupéglas och garnera med espressobönor.

White Russian's Petite Morte

(Skapad av AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano lutar sig helt in i den vita ryssens retroappell när hon kokar in sin "Petite Morte" -cocktail, med hänvisning till drycken som "en blandning av [två populära] 80-talscocktails: den vita ryssen och den skrikande orgasmen."

• 1 oz vodk (Giordano föredrar Wheatley Vodka)
• 1 oz kaffelikör (Giordano föredrar Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur)
• 1 oz tung grädde
• 1 oz amaretto (Giordano föredrar Trader Vic's Amaretto)

Metod: Tillsätt vodkand kaffelikör i Collins-glaset med stensten och rör om för att kombinera. Tillsätt tung grädde och amaretto till cocktailskakaren och skaka tills den är lite tjockare. Tillsätt mer färsk is i Collins-glaset, lägg sedan på gräddblandningen och lägg sedan på kiselsten ("hög och torr" stil). Garnera med nyligen riven kanel.