Flytta över Fava Beans, Det är Dags Att Lära Känna Chianti

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ordet Chianti trollar fram rött bordsvin perfekt för sås-tung italiensk-amerikansk mat. Det är den portly flaska som är känd för att bära fiasko eller halmkorg för extrOld World kitsch.

Det är en typ av Chianti, säker och perfekt användbar på det. Men du kan inte lägga det här världsberömda vinet i en liten, avgjort amerikansk låda. Chiantis värld är en av de mest igenkännliga runt, men de flesta vet väldigt lite om vad som hamnar i flaskan och hur riktigt olika dessa smaker kan vara.

Låt oss börja med grunderna. Chianti kommer från Toscana, på den fantastiska italienska landsbygden i och runt städer som Florens och Siena. Det här är vykortbilderna som många förknippar med vin i allmänhet, passar med snygga rader av vinstockar, gröna kullar tärade av spetsiga cypresser och gamla byar. Medan reglerna varierar lite beroende på var exakt vinet produceras, är fokus mycket på Sangiovese, den huvudsakliga druvan i Chianti-bilden.

Konstigt nog var den första dokumenterade versionen av Chianti-vinet vitt, tillverkat av druvor som odlats nära Chianti-bergen. Vinens smink är lite mystisk och lång. I slutändan bestämde sig dock mannen med namnet Bettino Ricasoli på recept av olika slag i mitten av 1800-talet. Han utropade Chianti som en blandning av Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) och 5% -balansen bestående av några inhemska röda sorter.

Italiens berömda vinkropp, DOC, skulle i huvudsak odödliggöra blandningen århundradet senare och göra den officiell på 1960-talet. Då hade världen blivit van vid den röda blandningen och törstade efter det matvänliga vinet, särskilt efter andra världskriget. När massproduktionen tog över minskade vinkvaliteten och imbibrar tappade intresset. Tack och lov, Super Tuscan rörelse, fokuserad på ytterligare inhemska sorter, tillsammans med vissa experiment och nya regler år senare, livade upp Chianti-rörelsen.

Här är skämtet: Chianti består av åtta underregioner inom dess vidsträckta toskanska gränser. Chianti Classico är den mest kända, byggd runt fyra kommuner och ursprungligen satt i sten långt tillbaka av Medici-familjen. Viner gjorda härifrån, belägna i kärnan i Toscana, bär det stolt på sina flaskor, utsedda av den typiska svarta tupp. Här vindar Arno-floden genom en blandning av krita och lerdominerade jordar. I nordost är en annan ganska ikonisk Chianti-region i Rufina, namn som röda vin drinkare kanske redan vet.

Så, om du vill ha de traditionella grejerna, leta efter den svarta tupp på etiketten. Annars letar du bara efter Chianti-namnet eftersom det är knutet till både Toscana och Sangiovese-drivna blandningar. En del av det roliga är flexibiliteten - blandningsbestämmelserna tillåter viss mängd frihet och nya stilar, som vad frukten jäses i och hur den åldras, vilket breddar smakmöjligheterna.

Vet detta: Chianti är mycket mer än torrrött som passar för spagetti. Det kan vara allt från ljus och fruktig till djärv och lägre tonad, visar jord och läder. Det kan till och med erbjuda lite tobak och kryddor och saftiga röda fruktsmaker som ber om några balsamico eller färska tomater (eller båda). Jag är ständigt i vördnad för det betydande stilspektrumet som viTuscany mest berömda vin.

Som en av de största italienska exporterna finns det många Chianti att välja mellan. Ännu bättre, det tenderar att vara värde med många av de bästa alternativen som faller inom $ 20- $ 35-intervallet. Här är några att se upp för som kommer att höja din uppskattning av den berömda gamla världen röd:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Tillverkad av druvor som odlats i den lilla underregionen Rufina, reflekterar denna chianti de bosatta höga vingårdarna i form av glödande smaker och matvänlig syra. Det är också ett enormt värde.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

väl distribuerat vin som sammanfattar klassiska Chianti i nötskal, detta erbjudande blandar salta element med syrliga körsbärspajsmaker. Med vinet”riserva” åldrades vinet två år i fatet, minimikravet för titeln.

Monte Bernardi Retromarci Chianti Classico

Tillverkat helt av biodynamiskt odlat Sangiovese, detta vin jäses i en blandning av rostfritt stål och betong. Det händer mycket, från att baka kryddor och torkade örter till plommon och citrus.