Vad är Kaviar? De Vanligaste Frågorna

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Kaviar anses ofta vara toppen av lyx och har äter delikatess sedan det antika Greklands tider. Hämtat från det persiska ordet chav-jar, vilket betyder "kakan av styrka" detta svarta guld togs till dagens populära av ryska kungligheter.

Även om det är enkelt Seafair tillverkat av störrogn, kan den inneboende eleganta kaviaren också vara skrämmande. För de som är redo att njuta av denna dyra fiskäggsförrätt, här är några viktiga anteckningar.

Vad är kaviar?

Kaviar är ägg eller rom som samlats från störfamiljen av de bästa fiskarna, traditionellt från Kaspiska havet och Svarta havet.

Även om alla honfiskar lägger ägg, anses endast störägg vara kaviar. Andra former av fiskägg som lax, öring och flygfisk är rån och är populära och prisvärda alternativ till kaviar.

Typer av kaviar

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Det finns tre huvudvarianter av störkaviar, var och en varierar i pris, smak och kvalitet. Kaviar klassificeras också baserat på äggens storlek, konsistens och smak.

Klass 1: fasta, stora ägg enhetliga ägg (dyrare). Klass 2: Mindre känsliga och mindre enhetliga ägg (billigare)

Beluga

Den sällsynta och dyraste kaviaren känd för sina stora ljusgrå ärtstora pärlor med smörig, krämig, nötig smak och unik smak efter smak. På grund av nedgången i den vilda Belugpopulationen är denna kaviar noggrant reglerad vilket har resulterat i dess höga pris och sällsynthet.

Ossetra

Den mest populära kaviaren i världen, känd för sin rika, nutty, briny smak och fasta, saftiga, djupbruna till guldpärlor. Även om det fortfarande är dyrt är det de mest prisvärda high-end kaviarerna på marknaden.

Sevruga

De vanligaste och mest prisvärda kaviarvarianterna sägs ha den mest intensiva och rika smaken. Med små, klara pärlor med blekgrå saftiga insidor som har en smidig, smöraktig smak med en frisk, ren finish.

Serverar kaviar

Kaviar avnjuts bäst ensam, direkt med sked men kan också serveras med osaltade kex, blini eller rostat bröd med lite crème-fraiche.

Vanligtvis serveras som en hors d'oeuvre, bör kaviar avnjutas i små halvtesked portioner. För att njuta av smaken och konsistensen bör kaviar inte tuggas i stället på tungan och spridas runt munnen.

Traditionellt är kaviar parat med premium fryst rysk vodka. Vodkens lätthet tar ut kaviarns distinkta salt, seflavors.

Kaviar serveras klassiskt på isbädd med kaviarsked gjord av keramik, glas eller pärlemor. Icke-metalliska redskap bör undvikas eftersom de kan tona den naturliga smaken av kaviar.

Förvaring av kaviar

Kaviar eftersom de flesta fisk- och skaldjursrätter äts bäst färskt och burk bör ätas strax efter öppningen. Öppnad kaviar bör tätas igen och förvaras i kylens kallaste del i upp till tre dagar. Oöppnad kaviar kan kylas i ungefär två veckor.