Dewars Lanserar Ny Skotsk Färdig I Mezcal-fat

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Dewar's har sedan länge pratat om att whiskyn är "dubbel åldrad". Detta innebär att whiskyn blandas efter den första mognaden och sedan återgår i fat igen i ungefär sex månader för att smakerna ska gifta sig. Men nyligen har det stora varumärket testat några ytterligare mognadsprocesser. Förra hösten lanserade Dewars fatfärdiga uttryck av sin whisky som heter Caribbean Smooth, en åtta år gammal blandning som färdigställdes i romfat (som är färdiga i stora leveranser, med tanke på att varumärket ägs av Bacardi). Nästa månad kommer den nya färdiga blandningen att komma i hyllor som heter Ilegal Smooth.

Den här gången är den åtta år gamla blandningen färdig i Ilegal Mezcal-fat (Bacardi äger minoritetsandel i Ilegal). Även om du antar att detta skulle ge mycket rök i gommen, är det egentligen bara visk som krullar sig runt andra smaker som karamell, smörgås och ljus citrus. Sammantaget är detta trevligt smuttande whisky som också skulle fungera ganska bra i enkel dryck som highball.

Det har funnits mezcal-färdiga whiskyer i andra kategorier innan denna release. JJ Corry lanserade The Battalion förra året, en irländsk whisky i mezcal och tequilcasks. Och Wigle Whisky har sin OaxacRye som tillbringade ett helt år i mezcal fat. Men Ilegal Smooth skulle sannolikt inte ha tillåtits enligt tidigare Scotch Whisky Association-regler. Dessa regler var faktiskt inte helt specifika för vilken typ av fat som kunde användas för mognad, men i praktiken var de mest begränsade till bourbon- och sherryfat.

En ändring lämnades in förra sommaren som nu specifikt tillåter att fat som en gång används för att mogna tequila, mezcal, calvados och andra spritdrycker ska användas för att avsluta skotsk whisky. Det finns fortfarande några undantag, enligt SWA:”vin, öl / öl eller sprit framställd av eller tillverkad med stenfrukter; öl / öl till vilken frukt, smakämnen eller sötning har tillsatts efter jäsning; sprit till vilken frukt, smakämnen eller sötning har tillsatts efter destillation.” Avsikten här verkar vara att hålla den grundläggande integriteten och karaktären hos skotskt intakt, samtidigt som man tillåter ett bredare utbud av fatfinish - vilket är något som stora spritföretag som Diageo har letat efter under en längre tid.

För Dewar fungerade tidpunkten för denna förändring bra. "Vi hade tänkt på ideof mezcal-ytan en stund, men vid den tidpunkten skulle den tillämpliga lagstiftningen inte ha tillåtit att denna produkt skulle uppstå på det sätt du ser den idag", säger Dewars masterblender Stephanie Macleod i ett e-postmeddelande.”Sedan under vårt experiment förändrades lagstiftningen och det var det som gjorde det möjligt för DEWAR's Ilegal Smooth … Det är en spännande tid för framtiden för whisky och innovation. Det nya ändringsförslaget öppnar upp användningen av åldrande över tunnor för att införa ny smak i vätskan, samtidigt som man följer den berömda traditionen för den smak och kvalitet som Scotch är känd för.

Ilegal Smooth kommer att finnas tillgänglig i april med en SRP på $ 22.