Vad är Burns Night? En Firande Av Skotsk Poesi, Haggis Och Whisky

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Riktigt snabbt, vi vill att du ska tänka tillbaka på några veckor sedan. Vi gick precis in i ett nytt decennium. Bollen på Times Square har precis tappat. Confetti täckte varje sista festgäster runt om i världen och du har precis kyssat personen närmast dig (oavsett om det är ditt livs kärlek eller främling är upp till dig, men kom ihåg att samtycke är sexigt när det gäller det senare alternativet). Vad hände sedan? Du sjöng naturligtvis”Auld Lang Syne”. Du känner den:

"Ska en bekant glömmas / och aldrig komma ihåg?"

Medan du känner till orden, visste du att du har den skotska poeten Robert Burns att tacka för vad som nu är nyårsaftons firande sång? Du gjorde det inte och du vill kompensera i flera år för att inte tacka honom? Du har tur. Varje år 25 januari firar poesiälskare, Skottland och alla saker som Robert Burns firar Burns Night.

Innan vi går in på hur vi firar Burns Night, låt oss lära oss lite mer om mannen själv.

Vem är Robert Burns?

Robert Burns föddes den 25 januari 1759 nära Ayr i Alloway, Skottland. Båda hans föräldrar var hyresgäster och han var den yngsta av sju. Det var först i början av 1780-talet som hans vän, kapten Richard Brown, uppmuntrade honom att bli poet. Burns fortsatte att byta röv vid olika jobb, hade få barn, flyttade runt för arbete och hamnade så småningom i Edinburgh, där han publicerade Poems, främst i den skotska dialekten 1787 (boktitlarna var mycket enklare då, verkar det).

Under det kommande decenniet fortsatte Burns att producera poesi, mestadels på den skotska dialekten, med stor hyllning. Många av dikterna Burns skrev har blivit populära, både officiellt och inofficiellt, i Skottland genom åren. Efter en hel karriär som spänner över nästan två decennier dog Burns 1797 efter tandutvinning. Han hade 12 barn och hade flera affärer under sin livstid. På grund av sitt arbete blev han kulturell ikon över Skottland. Sammantaget produktivt liv, skulle de flesta säga.

Vad är Burns Night?

År 1801, fem år efter hans bortgång, träffades några av Burns vänner för att fira hans liv. De åt traditionell skotsk mat, de drack skotsk whisky och de reciterade hans dikter. Det är den tradition som har överlämnats - mer eller mindre oavbruten sedan starten - i form av Burns Night and the Burns Supper, som firas varje 25 januari för att sammanfalla med Burns födelsedag.

Burns Night firas varje år den 25 januari.

En av recitationerna som inträffar vid varje Burns Supper är "Address to Haggis", dikten som firar en av Skottlands nationella rätter (och är också vad som ska serveras på Burns Night, men mer om det snart). Här är de tre första stroferna av “Adress till Haggis” i den ursprungliga dialekten:

Fair fa 'ditt ärliga, sonsie ansikte, Stor hövding o 'puddin-race! Ge dem plats, Painch, tripe eller thairm: Weel är ni ordiga o ’nåd Som lang's my airm

Den stönande tränaren där fyller ni, Dina hinder som avlägsen kulle, Din stift hjälper till att reparera kvarnen Med tiden behöver vi, Medan porerna destillerar daggarna Som gult pärla

Hans kniv ser rustik Labor dicht, An 'cut you up wi' ready slicht, Gräver dina strömmande inälvor bricht, Som ony dike; Och då, o vilken härlig syn, Varmreekin, rik

Har ingen aning om vad det betyder? Här är översättning, med tillstånd av AlexandriBurns Club:

Lycka till dig och ditt ärliga, fylliga ansikte, Stor hövding i korvloppet! Över dem alla tar du din plats, Mage, mage eller tarmar: Tja är du värdig nåd Så länge min arm

Den stönande tränaren där du fyller, Dina skinkor som en avlägsen kulle, Din stift skulle hjälpa till att reparera kvarnen I tid av nöd, Medan genom dina porer destillerar daggarna Som gult pärla

Hans kniv ser rustik Labour-tork, Och skär dig upp med lätt, Gräver dina strömmande inälvor ljusa, Som alla diken; Och då, o vilken härlig syn, Varm ångande, rik

Naturligtvis behöver någon Burns Supper några faktiska maträtter. Traditionellt, som vi nämnde, är haggis måltiden. Haggis, för de som inte vet, är pudding gjord av fårhjärta, lever och lungor blandat med grönsaker och kryddor och serveras sedan i djurets mage. Det låter inte utsökt, men det är det.

Hur man firar Burns Night

Du kan köpa haggis online, men när du har köpt de bra sakerna, hur förbereder du det? Kolla in receptet nedan för haggis med neeps och tatties (rovor och potatis), som utvecklades av Jeff Bland för Skottland.

måltid skulle inte vara komplett utan något att dricka, och eftersom detta är skotsk måltid är whisky vägen att gå. dram av din favorit whisky är perfekt, men du kan också blanda ihop några skotska cocktails medan du håller på med det.

Traditionella Haggis med nyper (rovor) och tatueringar (potatis)

Ingredienser:

• 400 g haggis (köpt från slaktare av god kvalitet)
• 8 schalottenlökar
• 4 bakade potatisar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 kålrot
• 1 kvist timjan
• 50 g smör
• 50 g creamtu
• 50 g socker
• 500 ml brunt kycklinglager
• 200 ml rött vin
• 200 ml grädde
• 80 ml port
• 10 ml whisky
• Salt

Metod:

1. Skrubba potatisen och baka dem hela i skinnet i ugnen vid 180 grader Fahrenheit tills de är kokta. Ta ut ur ugnen och skopa ut potatisens kött och passera genom fin sikt eller potatisricer. Tillsätt grädde och smör och blanda.
2. På samma gång skalar och tärnar kålen och kokar sedan i saltat vatten. Passera genom fin sikt eller potatispress.
3. Följ slaktarens instruktioner för haggis baserat på storlek.
4. Använd en rund metallring och skikt med en tredjedel av haggis-skiktet följt av en tredjedel av mosad rov innan du tillsätter potatismos för att fylla ringen.
5. För att värma, sätt den i medium ugn tills den är varm.
6. Gör lager från porten, rött vin, socker, vitlök, timjan och salt. Simma i pannan tillsammans med schalottenlökarna tills de är ömma. Ta bort det tuffa yttre lagret av schalottenlökarna när de kokas.
7. Gör whiskysås med den bruna kycklingkraften och grädden innan du tillsätter whiskyen i slutet efter smak.
8. Servera haggis timbale med schalottenlök och whiskysås.