En Guide Till Slivovitz, Östeuropas Favoritkonjak

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Europas kontinent är hem för ett brett utbud av lokala likörer och specialdrycker som kommer från vissa länder och regioner. Versioner som är välkända för amerikanska drinkare inkluderar: grekisk ouzo, italiensk amari, fransk absint och skandinavisk akvavit. mindre känd men särskilt smakfull återgivning finns i Östeuropa och Balkanhalvön, där plommonbrandy som kallas slivovitz har stor popularitet som både fristående dryck och cocktailingrediens. Läs vidare för en fullständig guide till slivovitz: hur den är gjord, hur den smakar och hur den kan lägga till extradimension till dina cocktails.

Vad är Slivovitz?

Slivovitz är klar fruktkonjak (gjord i stil känd som eau de vie) destillerad från damson plommon. När det gäller smak samlar Slivovitz ofta jämförelser med den druvbaserade italienska konjak som kallas grappa. Slivovitz-tillverkare finns i hela Central- och Östeuropa, med särskilt livlig produktion i Bulgarien, Kroatien, Tjeckien, Polen och Serbien. Slivovitz-distributionen sträcker sig till USA, med versioner tillgängliga i specialbutiker.

Hur smakar Slivovitz?

Drickare anmärker ofta den doftande, frukt-framåt aromof slivovitz, och blir sedan förvånad över den starka, nästan eldiga karaktären av smaken.”[Slivovitz] har mycket distinkta kvaliteter som du inte kan hitta i andra konjak … eller någon annan anda för den delen. Jag älskar hur plommonens subtila sötma bryter igenom alkoholens hetta och ger den den mycket het, lite fruktig kropp, säger bartendern Tony Gonzales från District i Los Angeles, som använder slivovitz för att bygga en av District's signaturcocktails.

Hur används Slivovitz i cocktails?

Slivovitz unika smakprofil kan verka som ett hinder för att inkluderas i cocktail, men fantasifulla bartendrar ser dessa kvaliteter som fördelar och utformar drycker som till fullo utnyttjar den söt-heta balansen som uppnås med denna anda. På frågan varför han inte skräms av Slivovitz starka scennärvaro i cocktails förklarade Gonzales att”Jag ser all alkohol som kocken skulle titta på kryddskåpet; alla spritdrycker har parningsprofil som kan ändras av en annan ingrediens, och slivovitz är inte annorlunda.”

Vill du prova slivovitz i cocktail? Kolla in två slivovitz-fokuserade cocktails nedan.

Slivovitz Cocktailrecept

Nikotin

(Skapad av Tony Gonzales, District, Los Angeles, Kalifornien)

”För nikotincocktailen använder vi Strykover Premium Slivovitz, som balanseras av kokonibsens jämnhet. Cocktailen är lite söt, lite rökig och har lite brännskada från Slivovitz”hetta”, säger Gonzales om sin skapelse av Slivovitz-cocktail.

Ingredienser:

• 1 oz rom
• 1 oz infunderad Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• 0,5 oz torr Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espresso
• Rök, för garnering
• Svart salt, för garnering

Metod: För att göra den infunderade Amaro Nonino, skålar kakaosnålar lätt på torr panna. Låt svalna, tillsätt sedan till 750 ml flaska Amaro Nonino. Låt sitta i 10 dagar för att helt infusera. Tillsätt alla ingredienser i cocktail shaker och skaka för att kombinera. Lägg till ett isblock i glaset och strö svart salt över isen. Fyll glaset med rök och häll sedan innehållet i skakan över den saltstänkte isen.

Slivovitz Sour

(Skapad av Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornien)

Evenemangs bartendern Matthew Wyne uppskattade först Slivovitz på grund av familjeföreningar:”Min farfar är från Slovenien, så jag var fast besluten att gilla Slivovitz eftersom det var den anda han växte upp och drack. Det tog lite tid att lära mig att använda den i cocktails, men smaken kan vara fantastisk. Det finns inget annat som det i världen.”

Hans föredragna slivovitz-cocktail är snurr på den klassiska Pisco Sour och byter ut den sydamerikanska andan för denna östeuropeiska variant.”Slivovitz fungerar bra i stället för Pisco i traditionella Pisco Sour. Citronen är tillräckligt stark för att balansera kraften i Slivovitz, och äggviten mjukar upp de grova kanterna. Med bakkryddan i bitter, smakar cocktailen som plommontär, säger Wyne till The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz citronsaft
• . 75 oz enkel sirap
• 1 ägg (eller 1 oz pastöriserat ägg i kartong)
• Angosturbitters, för garnering

Metod: Tillsätt ingredienser i cocktail shaker och skaka tills ägget är helt införlivat. Tillsätt is till skakan och skaka sedan i ytterligare 10 sekunder. Häll innehållet i skakan i glas och fyll skummet med Angosturbitters.