Varför Juneau, Alaska Kan Vara Den Mest Intressanta Matstaden På Västkusten

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Juneau är huvudstaden i Alaskands blygsamma stad med drygt 30 000 heltidsboende. Det är också hem för en av de mest intressanta scenerna för mat och dryck i inte bara The Mid of the Night Night, utan hela den amerikanska västkusten.

Jared Cure, ägare till den lokala cocktailhotspoten The Narrows, säger att många människor som han flyttar tillbaka till där de växte upp och fick med sig nya idéer och kreativ energi. "Juneau verkar ha återupplivat sig i mat- och dryckesscenen under det senaste antalet år", säger han. "Det är fantastiskt att se i vår avlägsna del av världen."

Bevarande är en stor del av Alaskas sätt att äta. "Från att röka lax till konserver, vi letar alltid efter sätt att äta vår lokala produkt året runt", säger han. I hans bar, som översätts till gran spetsar fryst varje vår, rabarber på sommaren och blåbär på hösten. Det betyder också att man använder glacialis i cocktails.

"The Narrows föddes av kärlek till hantverkscocktails och sprit", tillägger han. Cure tillbringade sammanlagt femton år i de västra kuststäderna Portland och San Francisco innan han återvände till Juneau.”Den tiden i större städer formade min idé om vilken bar som kunde vara. Det är ett aggressivt koncept för liten avlägsen stad, men det är tillräckligt liten bar för att det fungerar.”

En av Cures favorit- och mest alaskanska cocktailkakor är Blue Bear. Det är en blandning av Bacardi Gran Reserve 10 Year, färsk mynta, citronsaft och husgjord vild Alaskan blåbärsirap, toppad med ingefäraöl från Fever Tree. Ännu bättre, det hälls över isbitar.

"Några av mina favoritplatser i staden inkluderar Seong's för lite vilda Alaskas laxsushi, RomBistro för cocktail och en aptitretare och Red Spruce för att se vad kock Nel har arbetat med", säger Cure.

Hantverksölfläktar strömmar till närliggande leder som Haines Brewing Company. Det är 90 mil bort, men det är praktiskt taget nästa stad över i massiva Alaska. Bryggeriet ansvarar för Lookout Stout, som firas av både lokalbefolkningen och turister, tillsammans med rödöl bryggt med karamellmalt och Cascade humle, och dess flaggskeppsöl, Dalton Trail Ale. Säsonger som Captain Cook's Spruce Tip Ale, gjorda av lokalt födda nålar, rundar ut bryggeriets uppskattade lista över erbjudanden.

Bryggeriet startade 1999 och bryggdes ur anläggningen i Southeast AlaskState Fairgrounds fram till 2015. Det året flyttade bryggeriet till Main Street i Haines och bosatte sig i ny byggnad med en mer expansiv ölträdgård. Som det ser ut är det en liten men lovordad Alaskan-producent som arbetar med 7-tunnelsystem. Haines är hem för en årlig hantverksutställning och en del av en större bryggscen Last Frontier som är förvånansvärt robust.

Tillbaka i Juneau på SALT har diners vant sig vid det kreativa arbetet hos kock Lionel Uddipa. Uppvuxen i Juneau, Uddipis tredje generationens kock som studerade vid Le Cordon Bleu i Atlanta. Sedan dess har han arbetat i berömda kök som Estenciin södra Kalifornien och Next i Chicago. Han har vunnit många utmärkelser och till och med uppträtt på tv tillsammans med fem andra utmärkta kockar i Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Restaurangens prisbelönta produktion beskrivs själv som modern alaskansk mat. Det inkluderar rätter som krispiga stenfiskbett, pastinakspasta, lokal smörsalladsallad med husgjord bacon, Alaskan-kammusslor och fläkträkor och några spännande biffalternativ. Med en blandning av föda varor, rotfrukter och protein från havet och land är det lite nordiskt.

Det finns öl och vin på SALT, naturligtvis, och också respektabel cocktaillista. Erbjudanden inkluderar Clover Club, blandning av gin, hallonblandad sirap, citron och äggvita och Whisky Fields Forever, gjord med bourbon, färska jordgubbar, söt vermut och södra pekannötter och cikoria.

Och det är bara toppen av glaciären, med fantastiska lokala sprit sprutar in tack vare Port Chilkoot Distillery och javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Som Cure säger, under det vanliga året är det en stor tillströmning av turister till området på sommaren, särskilt med kryssningsfartyg. Saker är konstiga bland pandemin, men oavsett, bör Juneau vara på varje hungrig middag och törst imbibers kortlista över platser att besöka.