Dead Rabbit's 'Mixology & Mayhem' är En Cocktailbok Och Serietidning

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Teamet bakom The Dead Rabbit cocktailbar gör inte det. Sedan New York City-institutionen öppnade 2013 har den vunnit otaliga priser ("världens bästa bar", bland andra utmärkelser). Varumärkets första cocktailbok, The Dead Rabbit Drinks Manual, är nödvändighet för alla som vill förbättra sitt hemmixologispel (eller för dem som bara vill lära sig mer om de drycker som gör baren den bästa i världen). Nu är laget tillbaka med den andra cocktailboken - förutom denna nya version, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World's Best Cocktail Menu, är så mycket mer än bara en cocktailbok.

Boken i sig är egentligen två böcker i en. Å ena sidan har du fler av barens cocktails - perfekt utformade skapelser som avslöjar deras geni med varje klunk. Oavsett vilken typ av dryck du gillar, hittar du något som bara älskar din smak. Dessutom beskriver bilagan också hur man gör olika tinkturer, siraper och buskar som används i cocktailsna.

Dessa recept säkerställer att du inte bara kommer att få en bra cocktail utan du får mixologiutbildning samtidigt. Liksom en bra kokbok bryter Mixology & Mayhem ner ingredienser på hög nivå till hanterbara och upprepningsbara processer.

Den andra boken som finns i Mixology and Mayhem är den grafiska romanen som följer The Rabbit, badass-antihjälte som utnyttjar andan hos John Morrissey, ledaren för 1800-talets irländska pöbel som heter Dead Rabbits. Morrissey var inspiration för barens andra meny, “Warren Warrior”, och ägare av döda kanin Sean Muldoon och Jack McGarry ville ta tillbaka den typen av karaktär i ny form. Historien berättas i sex kapitel, som sammanföll med sex menyutgåvor.

Efter en kort introduktion (avsnittet "Mise en Place") dyker boken först in i både cocktails och berättelsen. Varje cocktail - det finns totalt 100 - är ihopkopplad med sidan i den grafiska romanen. Vi tyckte att det var enklast att läsa hela den grafiska romanen först och sedan gå tillbaka för att gräva i cocktailsna. Att läsa linjärt och försöka göra en sida av romanen och en cocktail kan snabbt bli överväldigande, men det är inte omöjligt.

Konsten, skapad av illustratören Mark Reihill, är skarp och uppmärksamheten på detaljer är utmärkt. Som McGarry och Muldoon skriver:”I varje kapitel kände vi till gatorna och dykarna som fanns där. Vi lärde oss namnen på spelarna, vi visste vad de bar och åt och drack, bilarna de körde, musiken de lyssnade på, hur de spenderade sina pengar och andra människor.”

Som vi sa tidigare gör laget inte något.

För en extra bonus införlivar komikern många verkliga mixologer och branschveteraner i berättelsen (alla klär sig naturligtvis i lämplig klädsel). De behövde inte göra det, men det är en fin touch och bra nick till folket som antingen hjälper till att göra Dead Rabbit eller ett antal andra cocktailbarer lika bra som de är.

Sammantaget stärker den här boken inte bara The Dead Rabbits arv som en av de bästa barerna i världen, utan den gör det på ett sätt som inte många andra barer kan (eller har försökt). Oavsett om du gillar grafiska romaner, cocktails eller båda, är den här boken något för dig.

För att ge dig en idé om vilka typer av cocktails som finns i butiken, kolla in detta recept på Eidolon, som skapades av Gregory Buda.

Eidolon

Gregorys inspiration: “Ursprungligen inspirerad av Army & Navy Cocktail. Det här blev mallen för många drinkar framöver.”

Ingredienser

• .75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stars Rum
• .75 oz Perrys Tot Navy Strength Gin
• .75 oz citronsaft
• .5 oz orgeat ***
• 2 streck maceustinktur *
• 2 streck kardemumma bitter **
• 1 äggvita

Verktyg: Jiggare, skakformar, fin sil, Hawthorne sil

Metod: Torrskaka, skaka med is; fin sil och servera utan is i stansglas. Garnera med citronolja och kasta skalet.

* Mace Tincture

• 500 ml Everclear (eller annan högtålig neutral sprit)
• 3 msk lövblad (krossad)
• 500 ml vatten

Utrustning: Lufttät behållare, visp, ostduk eller kaffefilter

Metod: Blanda Everclear och mace i en lufttät behållare och låt sitta vid rumstemperatur i 72 timmar. Sil genom ostduken eller kaffefiltret och blanda med vattnet. Flaska, märka och förvara vid rumstemperatur. Ger en liter.

** House Cardamom Bitters

• 3 delar Regans Orange Bitters nr 6
• 1 del Scrappy’s Cardamom Bitters

Utrustning: Mätkopp eller jigg, lufttät behållare

Metod: Lägg till båda bitarna i behållaren, täta locket och skaka det bra. Överför till flaskan, etiketten och förvara vid rumstemperatur.

*** Orgeat

Köp här eller använd detta mindre förtydliga recept.

• 250 g mandlar
• 600 ml varmt vatten
• 600 g fint socker
• 1 tsk orange blommavatten
• 25 oz Everclear (eller en annan högt bevis neutral anda)

Utrustning: Skala, måttkopp, tesked, kruka i rostfritt stål, induktionsplatta, sil med finmask, matberedare, lufttät behållare, ostduk, visp

Metod: Lägg mandlarna i kruka och tillsätt vatten för att täcka. Simma vid 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) i 30 minuter. Sil genom finmaskigt sil och bearbeta mandlarna i matberedaren tills de är släta. Överför till en lufttät behållare, tillsätt hett vatten och låt sitta i 2 timmar. Sil genom ostduken och placera den resulterande "mandelmjölken" (cirka 450 ml) i grytan med sockret (justerat till förhållandet 4: 3 till mandelmjölken) och apelsinblommavatten. Koka vid 70 grader C (158 grader F), rör om ibland tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen och blanda i Everclear. Kyl vid rumstemperatur. Flaska, märka och kyl. Ger en liter.

Eidlon är utdrag ur THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 av Sean Muldoon, Jack McGarry och Jillian Vose. Cocktailfotografering © 2018 av Brent Herrig Photography. Reproducerad med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.