Tips För Hur Du Gör Din Egen Rotisserie Chicken Hemma

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

På hektiska nätter när vi inte nödvändigtvis har tid att laga mat är det enkelt (och utsökt) middag att gå till ditt lokala snabbköp och hämta rotisserie-kyckling. Med sitt varma, saftiga kött och skarpa, spräckta hud, vad är det inte att älska? Saken är att vi inte alltid handlar om lätthet och latskap. Ibland vill vi öka vårt middagsspel så vi bestämde oss för att ta reda på hur man gör vår egen jävla rotisserie-kyckling.

För att göra det pratade vi med en expert. Kocken Marjorie Druker är bästsäljande kokbokförfattare och har varit ett ikoniskt ansikte i Boston restaurangbransch i över tre decennier. Efter att ha börjat sin karriär genom att skapa originalrecept för Boston Market (då kallad Boston Chicken) 1985 är Druker också ägare till The Modern Rotisserie i Boston. Hennes första restaurang, The New England Soup Factory, fyllde 20 år 2016.

Här är några av Drukers tips och tricks för att laga den perfekta rotisseriekycklingen.

Manualen: Vad är den största missuppfattningen om rotisserie / rostning enligt din åsikt?

Marjorie Druker: När det gäller rotisserie kyckling skapas inte alla kycklingar lika. Ju bättre kyckling du väljer, desto bättre kyckling får du. Detta gäller också kött och fisk. Arbeta med mindre gårdar och lokalt uppfödda kycklingar, fjäderfä och kött. På The Modern Rotisserie använder vi Certified Humane Raised and Handled.

TM: Vilket är det vanligaste misstaget du ser från både amatörer och professionella kockar?

MD: Det vanligaste misstaget är att inte lita på deras instinkter och att vara för säker på hur de smakar sina rätter. Jag gillar riktigt djärva och höga smaker. Massor av kryddor och färska örter kommer att göra din mat levande med smak och det är det som kommer att producera dina bästa rätter.

TM: Kan du ge några hemliga tips och tricks för rotisserie / rostning?

MD: Jag älskar att steka allt i min ugn både hemma och på mina restauranger. Rostning är högtemperaturmatlagning, vilket betyder 400 -450 grader Fahrenheit. När du lagar mat vid den temperaturen kan det göra dina stekpannor svåra att rengöra, särskilt i slutet av dagen eller om du är hemma hos dina vänner. Jag håller en bunt med kastaformar som folk använder på Thanksgiving och när jag behöver laga så hög temperatur behöver jag inte oroa mig för röra efteråt.

Fler tips för hur du gör din Rotisserie Chicken

• Krydda kycklingen med salt och peppar och låt den sitta i minst dag.
• Marinera halv kyckling dag före beredning, med en kombination av skurna färska citroner, färsk hackad vitlök, örter, kryddor och lite vermouth eller vitt vin.
• Ha alltid tillförsel av matlagningsmaterial till hands så att du kan skapa snabba såser från rostbitarna som finns kvar på botten av mina rostpannor.
• Köp behållare med nyskalad vitlök från hela kryddnejlika. Lägg dem i en liten ugnsskål och täck med olivolja. Du vill använda cirka två koppar. Placera i 375-graders ugn och låt den koka i 1 timme eller tills den är ljus karamell. Ta bort vitlök och använd den för att laga mat och håll den till hands i kylen när du vill lägga till en mjuk rostad vitlök. Spara oljan och använd den för att steka grönsaker eller göra vinägretter.