Hur Man Parar Vin Med Ogräs

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Mot bakgrund av den kommande ogräscentrerade semestern, 4/20, och det faktum att 11 stater tillåter försäljning av cannabis till alla över 21 år och 33 stater erbjuder lagliga vägar för att få medicinsk marijuana, finns det - åtminstone för vissa - ännu mer anledning att fira. Beroende på var du är - Californior Colorado, säg - marijuanindustrin står för ett ständigt växande segment av deras ekonomier, med butiker, kaféer, restauranger och andra företag med fokus på ganjpopping upp överallt.

Eftersom marijuancan nu kan avnjutas i det fria (åtminstone i vissa stater) är det en spännande utmaning för gästfrihet … och för ambitiösa hemunderhållare att räkna ut hur man kombinerar cannabis med olika livsmedel och drycker. Om din ideof stora husfest involverar att para dina favoritstammar av ogräs med dina favoritflaskor vino, har vi bara guiden åt dig. Vi pratade med proffskockar, marijuanproducenter och sommeliers för att ta reda på vilka viner de gillar att smutta på tillsammans med en gemensam, packad pipa eller vape, och här är den mycket användbara informationen de delade.

Närma vin-och-ogräs-parningar på liknande sätt som mat-och-vin-parningar

“När du kopplar ihop viner eller annan dryck med cannabis är det viktigt att du först identifierar smakprofilerna och dofterna från den dryck du dricker med din cannabis. Precis som de flesta andra saker som du konsumerar har olika cannabisstammar var och en sina unika smakprofiler och aromer, vilket hjälper dig att göra det perfekta vinparet, förklarar kocken Brandin LaShea, värd för cannabismatprogrammet Pot Pie på Pluto TV. Precis som du kan para ihop kyckling i gräddsås med vitt vin med mild syra för att fungera som kontrapunkt till sås rikedom, dricker vin med smaker som positivt kontrasterar med cannabisens smak och doft är en idealisk upplevelse.

Var noga med terpener

När vi bad certifierad vinspecialist och "örtsommelier" Jamie Evans från The Herb Somm att ge råd om hur man parar vin med cannabis, gav hon ett tydligt och enkelt svar: "Om du vill para ihop cannabis och vin, det första jag rekommenderar är att lära känna dina terpenprofiler. Om du är ny i terpener är de en av de viktigaste föreningarna som skiljer växter, örter, blommor och kryddor. De är också de organiska föreningarna som ger cannabis alla de underbara aromer och smaker som du upplever när du luktar genom dina favoritstammar, [och de] erbjuder många andra terapeutiska fördelar."

Ogräsbörjare (och / eller nybörjare med ogräsvin) kanske undrar hur man identifierar dessa terpener och länkar de versioner som finns i cannabis med de i vin. Lyckligtvis är Evans här för att prata dig igenom det.”Kom ihåg att målet när du skapar parning är att alla komponenter ska förbättra varandra. Du kan till och med bli förvånad om kombinationen skapar en helt ny smak som ännu inte upplevs i mat, vin eller cannabis ensam. Det här är vad jag kallar”att upptäcka din örtgom.” På samma sätt som att utvärdera vin kan du också använda sensoriska utvärderingstekniker för att förbereda näsan och gommen för att tolka cannabis. Till exempel, nästa gång du köper lite blomma, lägg den i vinglas och börja lukta de olika aromlagren som hoppar ur glaset. Försök att utvärdera cannabis som om du skulle vin. Andas in flera gånger kort och gör mental avtryck av vad du uppfattar. Jämför och kontrastera mot andra stammar. Vad är skillnaderna? Ju mer du tränar, desto lättare blir det att identifiera dina favoritterpener, vilket leder till harmoniska cannabis- och vinmatchningar. Och om du inte visste det redan har vin terpener, vilket gör parningskonceptet livskraftigt, förklarar hon.

Låt den miljö där du njuter av ditt vin och ogräs informera dina parningar

De flesta stammar av marijuan faller i en av tre kategorier: indica, sativa eller hybrid. Indikatunga stammar ger avkopplande, full kroppshöjd, sativstammar ökar din energi och ger dig mer av "mental high", och hybridstammar kombinerar egenskaper hos både indicand sativa. Cannabisexpert Ian Kelly från NuLeaf Naturals påpekar att den stam du väljer och de viner du väljer att para ihop med den ska bero på den atmosfär du söker för just din samling.”Din miljö kan spela en roll när du bestämmer vad du ska para ihop. Om du bara vill koppla av hemma och få en god natts sömn, skulle tungt rött med tunga bilder göra tricket. På middagsfesten är det bäst att undvika den sömniga kombinationen och välja hybrid eller sativinstead, säger Kelly.

De viner du väljer att para ihop med det borde bero på vilken atmosfär du vill ha för just din samling.

Om du lagar mat med marijuana, använd sous-vide-metoden för att göra smakfulla infunderade rätter som passar bra med vin

Att laga mat med cannabis (eller CBD, sammansättning som finns i dessa växter som är lagligt i många stater där fullvärdiga marijuaner ännu inte är) får dragkraft bland professionella gourmandar, men om du vill prova det i ditt eget kök hjälper det att ha tydlig spelplan och att veta vilka tekniker som bäst tjänar både smak av maten och effekterna av den tillsatta "örten". Enligt Evans uppfyller sous-vide-metoden båda kriterierna och sedan några. “Om du funderar på att laga mat med cannabis och vill para viner med din infunderade måltid, var medveten om att terpener snabbt kan brinna om du överhettar den cannabisingrediens du arbetar med. För att bäst bevara terpenprofiler rekommenderar jag starkt att du använder sous vide-metoden för infusion, säger Evans.

När det gäller att para ihop marijuan med garvade röda eller höga ABV-viner, fortsätt med försiktighet

Medan vin och ogräs generellt ger en harmonisk kombination, kan egenskaper som finns i vissa vinsorter och vissa marijuanstammar visa sig vara komplicerade och i slutändan oönskade. Våra undersökta experter rekommenderar att du är noga med tanninerna (sammandragande föreningar som finns i vindruvskinn) och alkoholhalten i dina viner, eftersom båda potentiellt kan komplicera parningens dynamik.

”Det sista du vill ha i vinparning med ogräs är tanniner. Om ditt vin är tungt på tanniner, torkar det ut munnen och ger den bomullsmunnen som kan uppstå från ogräs. Dessa viner behöver nästan alltid paras ihop med mat och kommer inte att kännas uppfriskande eller trevliga när de paras med ogräs, varnar vinentusiasten och grundaren Joe Welch från In Good Taste. Om du är särskilt känslig för tanniner, varnar Welch för "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, röda blandningar, Merlot och tyngre italienska röda som Barolo eller Nebbiolo."

Karli Warner från det Kalifornienbaserade cannabisföretaget Garden Society avråder från att para ihop ogräs med viner som involverar högt ABV och förklarar att”Jag undviker högre ABV-viner med cannabis eftersom de är multiplikatorer för varandra. Jag tycker om den sociala aspekten av rök och glas vin och att bo i vinlandet, det är en del av livet, men jag tycker [att] bara ett litet glas är perfekt för att fukta min visselpipa på rolig kväll med familjen!”

Första gången du försöker para ihop cannabis med vin, "ta det långsamt."

Varje blandning av alkohol och cannabis kan vara mycket potent, särskilt för dem som inte har upplevt denna kombination tidigare. Av den anledningen rekommenderar cannabisodlare och ägare Johnny Casali från Huckleberry Hill Farms i Humboldt County, att nykomlingar”tar det långsamt”.”Personligen tenderar vi att hålla oss borta från tyngre viner när vi vet att cannabis har tyngre medicinska effekter. Båda tunga effekterna tenderar att vara "downers" för oss och göra oss mer sömniga än önskat. Vi vill varna alla som parar ihop cannabis och alkohol för första gången att ta det långsamt eftersom effekterna är obegränsade och kan resultera i dålig tid!” Föreslår Casali.

Parning av vin och ogräs

Vita viner med sativa-dominerande stammar

Enligt LaShea kommer vita viner som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay och Pinot Blanc ibland att ha antingen torra eller söta egenskaper och fruktig skarphet som kommer från citrusfrukter eller tropiska frukter. Dessa viner passar bäst med lättare citrusy sativas och hybriddominerande stammar som Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush och Lemon Kush, för alla har samma limonenterpener (naturlig citrondoft).”

Fet röda viner med indica-dominerande stammar

Om du är mer på humör för mjuk indicstrain rekommenderar LaSherec “djärva röda som Cabernet Sauvignon, Malbec och Petite Sirah, [som] är alla fylliga viner som har olika mörka fruktsmaker (björnbär, svarta vinbär, plommon) och ibland peppar, kryddnejlika eller kanel. Dessa viner passar bäst med djärva, tyngre indica-dominerande stammar som Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp och Northern lights, [som] bär samma mörka frukter och jordaromer."

Rosés är mycket flexibla

Rosé lyckas fungera som jack-of-all-trades vin, åtminstone när det gäller marijuanparning. Evans berättar för oss att”Jag anser att rosé är ett av de mest mångsidiga vinerna [för parningar]. Roséviner har vanligtvis högre syra och mer neutrala smaker, [så] de parar sig utomordentligt bra med ett brett urval av cannabisstammar, särskilt de som har uttalad limonen (citrus) eller linalool (blommig) terpenprofil.”

Frizzantes och hudkontaktvita smakar särskilt uppfriskande vid sidan av cannabis

När du är osäker på parning av vingräs, gå till frizzante (något mousserande vin) eller vitt vin som kommer i kontakt med huden (även känd som ett orange vin). Dryckedirektör Jordan Veran från Sauced i Brooklyn berättar att”Jag personligen älskar trevlig frizzante eller hudkontakt vit medan jag röker. Något friskt som lätt går ner för att hjälpa till med munnen i bomull!”

Expertrekommendationer

Om du letar efter en mer specifik guide till stammar och viner som gör ett solidt team har våra experter några speciella favoriter:

Grand Daddy Purp och Cabernet Sauvignon

När det gäller rik, indica-tung stam som Grand Daddy Purp, LaShelikes för att matcha den med robust CaliforniCabernet Sauvignon.”Min favoritparning mellan vin och cannabis är Cabernet Sauvignon och Grand Daddy Purp, eller någon annan tung fruktig indikator. Eftersom vi är från Kalifornien är vi verkligen bortskämda av att ha några av de bästa vingårdarna utanför Europa och några av de bästa cannabis i världen! Kaliforniens mest planterade druva är Cabernet Sauvignon, som är känd som "kungen av röda vindruvor" och är den dominerande druvan som finns i några av Kaliforniens bästa viner. Cabernet Sauvignon odlad i Kalifornien tenderar att vara ganska frukt-framåt, men mild samtidigt, med rika mörka fruktnoter av björnbär eller blåbär och några jordnoter, som cederträ och mocka. Detta vin passar bäst med tyngre indikatorer Grand Daddy Purp,”LaShetells oss.

Crème Brûlée och Riesling

Creme Brûlée är ibland svår att lokalisera, och den egna matvaruexperten Matt Kulczycki från CannaCraft uppskattar sättet att den kopplas ihop med den tyska vita vinsorten Riesling. Kulczycki säger att”min [kulinariska] specialitet är bakverk, så min absoluta favorit dessertparning är Crème Brûlée - [den] Indiccultivar, inte vaniljsås - med NapRiesling och varm äppelpaj.”

Sour Tangie och Chardonnay

sativa-dominerande hybridstam, Sour Tangie fungerar bra tillsammans med Chardonnay, eftersom, som Kulczycki säger, "citrusnoter från både vinet och [blomman] fungerar fantastiskt bra tillsammans."

Squirt och Ice Wine

efterrättvinsstil som är mest förknippad med Skandinavien och norra Europa, kan isvin också paras vackert med marijuanstammar som The Squirt,”supercitrusig, otroligt aromatisk stam från cool gård i Mendocino som heter Bon Vivant. Det är hybrid med riktigt upplyftande hög, vacker belastning. Jag gillade det faktiskt med efterrätt och ett litet, mycket kylt glas Inniskillin Vidal-isvin som jag ekade bort från mina dagar i vinindustrin. De fruktiga, nästan passionsfruktnoterna från The Squirt och den berusande highen gjorde det perfekt att para ihop sig med sipporna med sött vin och lätt efterrätt. Det var perfekt matchning, rekommenderar grundare Karli Warner från Garden Society.