8 Oväntade Vändningar På Classic S'More Att Försöka Just Nu

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är svårt att tänka på mellanmål som är mer direkt associerat med sommarresor än s'more. Traditionellt tillverkad genom att rosta marshmallow, lägga den på butiksköpt Graham-krackare, lägga till en kvadrat av Hersheys choklad och avsluta den med en annan Graham-kracker, denna dessert trivs på sin enkelhet. Med det sagt, kombinationen av nötiga graham-kex, söt och fluffig marshmallow och choklad med rikt rikedom träffar många smakpoäng älskade av avancerade efterrättstillverkare, vilket fick oss att undra om det finns snyggare snurr på s'more där ute som både respekterar godisens ödmjuka ursprung och ger touch av sofistikering till bordet. Enligt de professionella kockarna vi rådfrågade finns det åtminstone åtta utmärkta och inte alltför svåra sätt att cykla upp denna lägereldklassiker.

S’mores With Homemade Graham Crackers

En annan metod för att polera s'more utan att uppfinna hela processen är att göra dina egna graham-kakor från grunden, som konditor Nicole Jones från Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York gör: "Till efterrätt så klassisk som s'more, Jag gillar aldrig att svänga för långt från originalet, utan höja det istället med högkvalitativa komponenter. Istället för att köpa Graham-kakor i butik gör jag alltid min egen med kanel, honung och melass.”

S'mores With Prestige Chocolate

Om du letar efter ett snabbt och enkelt sätt att förnya dina s'mores, kan handel med de vanliga massmarknaden mjölkchokladkakor för en mer lyxig version göra stor skillnad för din färdiga produkt. San Francisco-baserade kocken och kulinariska innehållsproducenten Clare Langan berättar att "min favorit" snygga "twist på s'more är att experimentera med olika typer av choklad. Nostalgiwins när det gäller s'mores, så jag rör mig inte för mycket med marshmallow eller graham cracker. Mitt största problem med s'mores är choklad - det klassiska valet (du känner den) är sötma. Prova med 60-70% kakaobar - den har tillräckligt med kokosnöre för att ge dig smältbarhet och munkänsla, med lite bitterhet för att balansera all sötma. En av mina favorit s'mores var med Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S’mores Flambé

Mycket av s'more-lockelsen ligger i användningen av rostade marshmallows. Om du inte kan bygga lägereld (antingen i ditt restaurangkök på toppnivå eller i din lägenhet utan trädgård), kan den franska konsten att flambé producera liknande effekt på marshmallow. Chefskock Chris Royster från Flagstaff House Restaurant i Boulder, Colorado förklarar att han gör riff på s'more genom att börja med "hembakad graham-cracker-blondie kvävd med rostad marshmallow och marshmallow-glass (rostad hemmagjord marshmallows vikad till glass). Sedan täcker jag [den] med kyld chokladkupol.” När efterrätten anländer till bordet häller servrarna rom över toppen och tänder [det] i eld. Den blå lågan värmer upp rom [och] smälter choklad.” Kock Royster pumpar också rök in i kupolen innan den lämnar köket och erbjuder en extrolfaktorisk påminnelse om lägereldar.

Ultimate S'mores Shake

S'mores och glass ger en harmonisk och mycket sommaranpassad kombination, och kocken och chefen Cindy Sun från Slaters 50/50 Las Vegas tycker att hennes milkshake med s'mores-tema, Ultimate S'mores Shake, sammanför alla våra favoritlägereldsmaker till dekadent milkshake perfekt för den heta Vegas sommardag. Inspirerad av aromerna runt lägereldar börjar efterrätten med rostad milkshake med marshmallowsmak blandad med Hersheys chokladsirap i fryst glas täckt med smulade graham-kex. Den toppas sedan med färsk rostad marshmallow, rostad s'more, vispad grädde och mer Hersheys chokladsirap.”

S’more Resolutions Cocktail

Dessertcocktailar är alltid lönsamma alternativ för dem som gillar att kombinera sprit och klassiska sötsaker, och bartendern Leslie Andersen från Wholly Smokin 'Downtown i Florens, South Carolin anpassar s'more till dryck genom att lägga till vispad grädde-smaksatt vodk (Andersen föredrar Pinnacle Whipped), chokladlikör (Andersen föredrar GodivChokladlikör), Nesquik, irländsk grädde (Andersen föredrar Baileys) och mjölk framför cocktailshaker, skakar för att kombinera och hälls i martini-glas fodrad med chokladsirap och kantad med smält marshmallow och krossad graham-kex.

S’mores Glasskaka

Med chokladglass, graham cracker skorpa och rostat lager av marshmallowspridning kan du enkelt förvandla s’more till en glasskaka med massor av rika smaker och gott om nostalgisk utmaning. Konditor Pichet Ong från MamChang i Fairfax, Virginiand Q av Peter Chang i Bethesda, Maryland gynnar detta tillvägagångssätt för att göra s'mores, och förklarar att när jag gör min egen version, tycker jag om att skikta komponenterna med graham cracker crumb crust (eller cookie)) som är gjord av rismjöl, farinsocker, kanel och honung. Jag lägger till mörk chokladglass i mitten och fyller sedan på den med rostad mjuk vanillmarshmallow fluff. På det sättet finns det spel på temperaturkontrast. Jag älskar också att lägga till några saltade krossade hasselnötter ovanpå för lite crunch och nuttiness.”

Italienska S'mores

På sin italienska restaurang Grazie NYC gillar kocken och ägaren Jennifer Mandell att ta med italienska influenser i sina s'mores-tillverkningar genom att införliva Nutellin-stället för vanlig mjölkchoklad.”På Grazie ville jag utveckla mer avancerade s’mores-recept som skulle glädja både vuxna och barn. Många av oss har goda minnen från att rosta marshmallows runt lägerelden. Jag ville att folk skulle komma ihåg de varma sommarnätterna medan de njöt av våra Nutells'mores. Detta recept är så enkelt och är lika perfekt att servera vid grill eller fin middag. Det är riktigt folkgill, säger Mandell till The Manual. För hela receptet, läs vidare.

Italienska S'mores

(Av Jennifer Mandell, kock / ägare, Grazie NYC, New York City)

Ingredienser

• 1,5 koppar graham cracker smulor
• .25 koppar ljusbrunt socker
• 6 msk smält smör
• 1 kopp Nutell (du kan använda mer eller mindre om du föredrar)
• 2 koppar mini marshmallows

Metod

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
2. Blanda graham cracker smulor, smält smör och farinsocker. När du är helt kombinerad, tryck på blandningen i en 8”x 8” bakpanna.
3. Baka i 10 minuter och ta sedan ur ugnen. Medan skorpan svalnar på bänken, vrid ugnen upp till 400 grader F.
4. Sprid Nutellon skorpan och toppa med mini marshmallows.
5. Sätt tillbaka pannan i ugnen i 5-7 minuter för att rosta marshmallows.

S’mores Crêpes

Crêpes gör mycket mångsidig duk för smaksexperimentering, och medan kocken och grundaren AminatDiof Le French i Denver, Colorado tycker om raka s'mores crêpe med graham cracker, choklad och marshmallow, uppmanar hon också hemmakockar att leka med andra ingredienser. “Jag älskar detta recept eftersom du kan bli så kreativ med smakanpassningar. S'more är basen, men varför stanna där? Jag älskar att lägga till Nutella, jordgubbar och bananer. Min syster Rougui lägger till jordnötssmör, karamelsås och bananer. Du kan inte gå fel!” säger Dia. För hela receptet, läs vidare.

S’mores Crêpes

(Av AminatDia, kock / grundare, Le French, Denver, Colorado)

Ingredienser

• 2 koppar mjölk
• 1 kopp oblekt mångsidigt mjöl (eller favoritglutenfri variation)
• 4 ägg, lättvispade
• 2 tsk vanillextrakt
• 2 tsk citronskal
• 1 msk strösocker
• .5 tsk salt
• Smör (för matlagning)
• Färdigförpackade graham-kex, choklad och marshmallows, för skiktning
• Val av fyllningar: chokladsås, karamelsås, rostade jordnötter, fruktspridning, färsk frukt etc.

Metod

1. Vispa i mjölk och mjöl i en stor skål tills smeten är jämn och klumpfri. Tillsätt ägg, vanillextrakt, citronskal, socker och salt och vispa tills det är jämnt.
2. Värm en liten, non-stick sautépanna eller crêpe-panna på medium värme. Smörj pannan med liten mängd smör. Sked om en liten skål med crêpe-smet i den heta pannan, lutar pannan så att bottenytan är jämnt belagd med smeten. Koka på medium värme i ungefär två minuter tills det är fint och gyllent. Vänd crêpen och koka i ungefär en minut på andra sidan.
3. Ta bort crêpen från pannan och sänk brännarens temperatur till låg. När pannan når låg värme, sätt tillbaka crêpen på pannan.
4. På bara hälften av crêpen, sprid såsen som du väljer (choklad, karamell, etc.), strö över frukt eller jordnötter och tillsätt de färdigförpackade grahamkakorna, choklad och marshmallows. Vik crepen i hälften så att fyllningen fylls i mitten, som quesadilla. Vänd crêpen så att s’more smälter.
5. Platta crepen, skär i trianglar och strö över pulveriserat socker.